食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材精通吗？你可以读一下小编整理的端午未至粽先香---酱香鲜肉粽，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：珍珠米750克，
辅料：：五花肉适量，粽叶适量，香葱适量，
配料：：黄豆酱适量，味精适量，盐适量，
端午未至粽先香---酱香鲜肉粽的做法步骤：
1.粽叶提前一天冷水泡软，如果是当天要包也可以放在开水里煮，但我不喜欢用开水煮过，因为我觉得煮过一次就少了一些粽叶的清香了。
2.猪五花肉和黄豆酱
3.五花肉也提前一天切好用黄豆酱拌好放冰箱冷藏，包粽时再拌入小葱
4.洗干净粽叶
5.珍珠米淘洗好，放入味精盐拌好静置1小时再包，这样米粒能够充分吸收味道
6.750克包了15个粽子，我包的是四角粽，因为没有人帮忙，所以就没有拍下过程图
7.放入高压锅加凉水差不多淹过粽子，上汽后再煮30分钟就OK了。
8.尝一个，很好吃哦，很多人喜欢用糯米包，但我觉得珍珠米包的也很好吃，有嚼劲不会腻，端午节那天再上糯米的吧
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端午粽飘香 ---- 五香咸肉粽
食材明细：
主料：：糯米1公斤，眉豆300克，鲜肉700克，
辅料：：干香菇10朵，粽叶半斤，水草1扎，
配料：：盐2茶匙，五香粉3茶匙，生抽适量，糖少许，食用油少许，
端午粽飘香 ---- 五香咸肉粽的做法步骤：
1.将粽叶和水草放入锅中，倒入清水（没过粽叶），水开后转小火再煮5分钟即可。然后放入凉水中一片片洗干净，并用凉水浸泡着（以防干裂）。
2.眉豆洗干净用清水浸泡一晚上，然后沥干水待用。
3.糯米也是洗干净用清水浸泡一晚上，然后沥干水待用。（我选用的是泰国糯米）
4.鲜肉洗干净切块（大小根据自己的喜好），用五香粉、生抽、糖腌制一个晚上。（天气热了，记得要放到冰箱里哟～）
5.干香菇泡软后切碎待用。
6.将糯米、眉豆、香菇、盐、生抽、五香粉以及食油倒入锅中充分搅拌均匀，然后开大火翻炒，炒至有点粘糊即可盛出待用。（这是为了包粽时材料不易松散，包起来比较方便）
7.取两片粽叶，光滑面向上错位叠加，从叶尖处1/3位置折成一个漏斗状。
8.舀入一勺米料，放上一块鲜肉，然后再舀一勺米料，用勺子压紧。（注意别装太满了，米边与粽叶边要留些距离）
9.食指与拇指将两边的粽叶向中间折压，然后将剩下的叶子折压下去，长出来的部分向边上折去，切记手上要使点劲，最后用水草捆绑结实即可。
10.最后放入锅中，倒入清水，水一定要没过所有粽子，大火烧开后转中火煮两个小时即可。期间要加一到两次水，保证粽子完全被水没过。
小贴士：
因为老爸有高血压，所以选肉方面我只好选瘦肉，如果换成五花肉，那粽子会更香更好吃哟～
由于粽子在煮的时候水份会蒸发，所以期间要记得加水哟！最好把粽子换换位置，那样煮出来会比较均匀哟！
粽子的配料大家可以根据自己的喜爱选择搭配，比如眉豆可以换成红豆、花生等材料，喜欢吃海鲜的朋友也可以加入虾米或干贝哟！
端午粽飘香——蛋黄香菇肉粽
食材明细：
主料：：糯米适量，绿豆适量，花生适量，香菇适量，蛋黄适量，五花肉适量，姜末适量，水适量，
辅料：：花生油适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，味精适量，甜面酱适量，
端午粽飘香——蛋黄香菇肉粽的做法步骤：
1.花生、绿豆、糯米提前淘洗净，浸泡一夜。
2.干香菇泡发，切碎备用，准备好姜末。
3.自家腌制的咸鸡蛋。
4.锅中倒入底油，放入姜末爆香。
5.撒入香菇末、盐、味精，一起煸炒。
6.煸炒出香味捞出备用。
7.将香菇姜末和绿豆花生糯米混合好。
8.五花肉洗净切小块，加入料酒、生抽、老抽、白糖、甜面酱抓匀，提前腌制一晚。咸鸡蛋剥开取出蛋黄备用。
9.准备包制：取一片完整的粽叶，如图折叠好。
10.放入一层香菇糯米混合物。
11.填入一枚蛋黄，一块五花肉。
12.再盖上一层香菇糯米混合物，将粽叶的两端保持交叠，反向折回盖在糯米上，且一定要压紧实。这是调整粽子形状，保证不漏米的关键步骤。
13.最后调整粽叶末端，多余部分可剪掉，用棉线捆扎结实。
14.热水下锅，水量一定要没过粽子！开锅后保持中大火1小时，再转小火焖煮1小时即可。
15.煮好的粽子比较烫，吃之前最好捞出晾一下。
16.趁着还有温热感，剥开一个尝尝鲜吧。
17.夹开，可以清晰得看到里面的料吧，哈哈~一枚蛋黄一块肉，是不是相当给力啊！
小贴士：
煮粽子的热水一定要没过粽子全身为宜，煮两小时之久可保证粽子软糯的口感，不立即吃得粽子可以保持浸泡在锅中约2小时，还能有继续变软的效果，而且米粒不易粘在粽叶上哦！
咸香鲜肉粽(1)
食材明细：
主料：：长糯米3斤，眉豆1斤，五花肉4斤，干香菇40朵，干粽叶1斤，草绳适量，
辅料：：盐6匙，五香粉适量，米酒少许，生抽适量，
咸香鲜肉粽的做法步骤：
1.五花肉切块，用盐、生抽、五香粉、米酒，腌制一个晚上（记得放冰箱哦）。
2.糯米洗净，浸泡一个晚上
3.眉豆也是洗净、浸泡一个晚上
4.干香菇洗净、泡发，沥干水待用
5.我买的是干粽叶，回来洗净、锅里放水，放入粽叶煮开，然后过清水洗净。
6.把糯米跟眉豆混合，根据个人口味加入盐、五香粉。充分搅拌均匀
7.取两至三片粽叶，折成漏斗型，舀入糯米，再放入腌好的肉块、香菇
8.最后再舀入糯米，压实，包好
9.放入清水锅中，水没过粽子，烧开后转中火继续煮三个小时。因为水份会蒸发，期间要加两到三次烧开的水。
10.最后拿出沥干水份即可。
小贴士：
1、我这个是包40个的份量。可以根据喜好放入不同馅料。
2、蒸煮期间要分次加入烧开的水，以防水份蒸发粽子不熟。最好可以把上下的粽子换换位置，使得每一个粽子都受热均匀。
端午。粽香袭来--红豆粽子
食材明细：
主料：：糯米适量，
辅料：：红豆适量，粽叶适量，棕麻适量，
配料：：食用碱适量，
端午。粽香袭来--红豆粽子的做法步骤：
1.红豆洗净浸泡一晚。
2.糯米洗净浸泡数小时。
3.浸泡好的糯米、红豆沥水搅拌在一起，加入食用碱拌匀。
4.取洗净粽叶两片，卷成漏斗状。
5.装入拌好的米料压实。
6.用手指按压粽叶两边。
7.将上面的粽叶折下盖住米料，并用手指按紧两边的粽叶。
8.将长出的粽叶反折上去。
9.用棕麻绑扎好粽子。
10.剪去多余的粽叶。
11.包好的粽子要浸泡在清水中，待全部粽子包好，加入没过粽子是清水高压锅大火上汽继续煮制25分钟即可关火，晾凉后取出食用即可。
小贴士：
米料中加的碱可随个人喜好加入。
端午粽飘香——五花肉粽
食材明细：
主料：：糯米适量，五花肉适量，
辅料：：料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，味精适量，黄酱适量，盐适量，
端午粽飘香——五花肉粽的做法步骤：
1.五花肉洗净，放入料酒、生抽、老抽、黄酱、白糖、味精用手抓匀。放到冰箱冷藏一晚上。
2.糯米洗净，浸泡一晚上。加盐、生抽、老抽拌匀，腌制1小时。
3.粽叶洗净，上锅煮20分钟泡软备用。
4.取一片完整的粽叶，折叠好放入两勺米。
5.放入2块五花肉。
6.再放一层米。
7.将粽叶的两端保持交叠，反向折回盖在糯米上。
8.且一定要压紧实。这是调整粽子形状，保证不漏米的关键步骤。
9.最后调整粽叶末端，多余部分可剪掉，用棉线捆扎结实。
10.包好的粽子。
11.热水下锅，水量一定要没过粽子！开锅后保持中大火1小时，再转小火焖煮1小时即可。
12.煮好的粽子比较烫，吃之前最好捞出晾一下。
13.趁着还有温热感，剥开一个尝尝鲜吧。
14.夹开，可以清晰得看到里面的肉哈~，是不是相当给力啊！
小贴士：
煮粽子的热水一定要没过粽子全身为宜，煮两小时之久可保证粽子软糯的口感，不立即吃得粽子可以保持浸泡在锅中约2小时，还能有继续变软的效果，而且米粒不易粘在粽叶上哦！
端午。粽香袭来--培根粽子
食材明细：
主料：：糯米适量，培根适量，
辅料：：食用碱适量，粽叶适量，盐适量，玉米油适量，
端午。粽香袭来--培根粽子的做法步骤：
1.将糯米洗净稍浸泡。（这个时间没有太严格的规定，主要看你自己的时间决定，我是吃过午饭洗米泡上，睡了午睡后再包粽子的）你也可以在包好后浸泡在水中的时间长一些。
2.浸泡好的糯米必去水，加入食用碱、盐、玉米油拌匀。（碱水粽子的碱相对要多一些，其他的粽子可以放轻一点碱）。
3.培根煎好晾凉，切小块备用。
4.取洗净的粽叶两片。
5.将叶尖部对齐，将叶尖部放时针方向往里卷形成漏斗状。（如果粽叶比较大，漏斗比较大，你也可以像我一样，将叶尖部再往左边移动，这样漏斗变小，做出的粽子也就小些）。
6.漏斗中放入一半的糯米后放入培根。
7.加糯米平漏斗，如图将两边粽叶往里压。
8.将上面的粽叶折下，顺漏斗的形状压住两边的粽叶。
9.继续顺漏斗的形状将多出的粽叶放折上去，方向随你喜欢。
10.用棕麻扎紧即可，不要扎得过紧，糯米在煮制时还会膨胀，扎紧了煮制粽子时容易爆破。
11.剪去多余的粽叶。（多余的粽叶容易扎破其他的粽子，特别是硬蔕）。
12.将做好粽子浸泡在清水中，等其他的粽子做好一起煮制。高压锅大火上汽后继续煮25分钟即可。
小贴士：
如果不喜欢出咸的粽子就不用发盐。
端午粽叶香——{红豆粽子}
食材明细：
主料：：糯米适量，红豆适量，
辅料：：白糖适量，
端午粽叶香——{红豆粽子}的做法步骤：
1.红豆洗净，泡上一晚
2.粽叶两面都要仔细洗干净，然后泡在水里备用
3.买回的梭线用热水煮或烫过，晾干水分，然后捆扎成串，家里一般是8根为一串
4.糯米洗净，沥干备用
5.将糯米和泡好的红豆混合
6.将一张大粽叶或者两张叠加在一起的小粽叶窝成锥状，然后填入糯米和红豆
7.将上半部的叶子盖下来
8.盖下来的叶子环绕粽体半周，手这时候要团紧，不要泄力。然后将上方立起的部分向自己的方向折下，然后再将前面的角反方向拧折即可
9.挑起梭线串中的一根将粽子对角打结两次系紧即可
10.煮一大锅，入粽子煮熟即可
11.红豆粽子单吃，或者蘸糖来吃，都挺好吃哈！
12.包的肉粽子~
13.还有我喜欢的清爽白亮的清水粽~
小贴士：
包粽子的时候手尽量紧些，这样出来的成品软糯适中，嚼起来弹性十足；而且一次吃不完，放在冷冻室里，拿出再煮，也完全不用担心变形，风味仍绝佳~
【端午·粽子篇】粽香情浓：腊肉香菇粽
食材明细：
主料：：糯米适量，
辅料：：粽叶适量，马连草适量，腊肉适量，小花菇适量，
配料：：酱油2勺，蚝油2勺，白糖1/2勺，葱适量，姜丝适量，
【端午·粽子篇】粽香情浓：腊肉香菇粽的做法步骤：
1.将小花菇去蒂洗净，切小丁；腊肉用清水冲洗后切成小粒；葱姜切丝备用。
2.锅置火上油烧热，下入葱姜丝煸香后取出。
3.下入腊肉、香菇丁翻炒均匀，待出香味后调入蚝油、酱油各2勺，翻炒至上色。
4.调入1/2勺白糖，继续翻炒均匀盛出。
5.将腊肉香菇料放入浸泡好的糯米中拌匀。
6.粽子叶彻底洗净，取一片铺平捋顺。
7.光滑的一面朝上，卷成漏斗装。
8.舀入腊肉糯米压实。（米边与粽叶边要留些距离）
9.粽叶下部两边往中间压住，把上方的粽叶往下折盖住糯米，把长出来的粽叶窝成角。
10.包好后用马连草将粽子绑紧。
11.包好的粽子放入锅，加水没过粽子，大火烧开转中小火一个半小时，关火焖1个小时。
【端午·粽子篇】——肉香糯米粽
食材明细：
主料：：糯米1000g，猪肉500g，
辅料：：姜少许，葱少许，
配料：：五香粉10g，生抽10g，料酒10g，白胡椒粉5g，
【端午·粽子篇】——肉香糯米粽的做法步骤：
1.肉清水洗净，切小块备用。
2.葱切小段，姜切小块，放入肉块中，加料酒，生抽，五香粉，胡椒粉调味，加盐入味。
3.调好的肉，放入保鲜袋中，扎紧袋口，放入冰箱中第二天使用。要经常拿出来，给肉按摩，使其更好地入味。
4.包粽子前，要事先将已入味的肉与米搅拌在一起，让米与肉充分揉和在一起。
5.折叠粽叶，成漏斗装，装米压实。
6.锅中装水没过粽子，大火煮开后转小火煮1小时。
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