材料:
羊蝎子1000克,小米椒4个,葱3片,姜3片,老抽1汤勺,生抽1汤勺,料酒2汤勺,盐2茶匙,冰糖10颗,花椒1茶匙,茴香1茶匙,香叶2片,桂皮1片,期限豆瓣酱一匙,木耳,土豆一个,油麦菜,,
香辣羊蝎子的做法的做法步骤:
步骤1,葱段,蒜,姜片辣椒,用油爆锅
步骤2,加入郫县豆瓣酱,炒熟。
步骤3,将用水泡好的羊蝎子加入锅里翻炒,然后加水,添加调料(羊蝎子用冷水浸泡半个小时,去血水,去腥)
步骤4,大火烧开,小火炖一个小时,然后加入配菜,我加的是土豆,木耳,油麦菜,土豆提前放,炖到软糯,就加木耳和油麦菜。在炖五分钟就可以出锅了。撒上香菜就可以吃了,特别的好吃
很开胃的菜
材料:
刚剥出来的柚子皮随意,小米椒根据自己喜辣口味决定,大蒜子四个,姜一小块,米酒或料酒少许,盐适量,生抽(李锦记精选生抽)小半碗,食用油适量,
香辣柚子皮的做法的做法步骤:
步骤11,.将剥出来的柚子皮洗干净,然后切片装在盆子里2.烧一大壶滚烫的开水,倒入盆中浸没柚子皮,然后用锅盖盖住焖一会!3.放置两天以上,中途把柚子皮挤干水,重复步骤24.第三天晚上,将柚子皮换水多洗几遍,再挤干水!为了食用干净,再用冷开水泡一会,再挤干水待用!
步骤25,.将大蒜子,姜,小米椒,放入料理机,全部搅碎后装入大一点的容器。(我用的是特百惠的大旋风搅碎的,实在什么工具都没有,用刀切的碎一点也可以的,就是比较辛苦)
步骤36,.往容器里加入生抽,米酒或料酒,与佐料搅拌均匀待用。(米酒或料酒少许即可,即使不放也是没关系的)
步骤47,.锅内把有烧热
步骤58,.滚烫的油倒入盛有佐料的容器里,然后立刻搅拌均匀,以防热油把佐料烫糊!
步骤69,.将挤干水的柚子皮倒入盛有佐料的容器,加少许盐,搅拌均匀即可!
步骤710,.做好的柚子皮可装进罐子保存或送人!我是用带盖的碗装着,反正没几天就吃完了!
肥肠在不同的地方有不同的做法,四川人喜欢将肥肠弄熟之后再煎炸,之后再烹炒。一口香辣,总是让人勾起最家乡的味道。
材料:
肥肠200g,尖椒50g,干辣椒20g,花椒10g,葱段10g,姜片10g,鸡蛋2枚,土豆淀粉适量,香辣酱10g,鸡精5g,糖3g,香油3ml,
香辣肥肠的做法的做法步骤:
步骤1,将整根肥肠里外清洗干净,加入适量的花椒(5g)、葱姜(各5g)、料酒和水,放入高压锅中压制10分钟。
步骤2,将肥肠改刀成小块,鸡蛋和淀粉提前搅拌均匀,之后均匀地裹在肥肠的外面。
步骤3,锅中放油(500ml),中火加热到五成热时,将肥肠放入炸到非常金黄、外酥里嫩,捞出控油。
步骤4,锅中留底油,中火加热到五成热,放入干辣椒、花椒、葱姜片,爆香。
步骤5,之后倒入香辣酱,再次爆香后放入肥肠、尖椒段,炒香。
步骤6,出锅时加入鸡精、糖和香油即可。
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