爆炒香辣蟹制作之前需要将螃蟹洗净,去除腹甲,从中间切开。锅中烧多点油,加入干辣椒花椒和葱姜蒜爆香,将螃蟹放进去爆炒,变色后加水和调味料闷煮10分钟,汤汁收干后便可以出锅食用。爆炒香辣蟹口感香辣,十分美味。
爆炒香辣蟹的家常做法
制作爆炒香辣蟹前需要将螃蟹洗净,可以在没过螃蟹一半的水中养半天的时间,可以去除泥沙。将洗干净的螃蟹去除其腹甲,从中间一分为二切开,最好用海蟹炒制,风味更佳。
在锅中烧油,油量可以适当多点,爆香干辣椒、花椒和葱姜蒜,将螃蟹放进锅中爆炒,炒制两面变色后倒入少许酱油、加入辣椒酱,并且倒入没过螃蟹的清水。
将锅盖盖上,闷煮10分钟左右,煮制汤汁收干,出锅前撒入白芝麻、葱花和香菜翻炒均匀便可以出锅。这个做法不用油炸,较为简单快捷,并且螃蟹经过烧制后十分入味,香辣可口。
大展宏图香辣蟹的做法
主料:大闸蟹600克、
配料:姜4片蒜10克、蚝油10克、豆瓣酱30克、小葱4根、红尖椒1个、玉米面(黄)半杯、白酒15毫升、植物油适量、海鲜酱45克、芝麻油5毫升、水60毫升、生粉3克、
大展宏图香辣蟹的做法步骤:
步骤一、将蟹洗净,剥开壳后切成两半,将蟹块拍上玉米粉
步骤二、将拍上玉米粉的蟹块放进热油中炸至金黄熟透,捞出沥干油份备用
步骤三、调芡汁:碗内放60毫升水,加生粉、蚝油和芝麻油,将芡汁材料搅匀备用
步骤四、热锅,倒入1小匙油,将姜、蒜、葱及辣椒爆香,加入海鲜酱
步骤五、加入李锦记豆瓣酱炒香,将蟹块倒进锅内
步骤六、倒入白酒,倒入调好的芡汁,炒匀至可出锅
大展宏图香辣蟹的烹饪技巧
拍粉的时候,不要拍得太厚。
离中秋越来越近了,金秋时节是正值蟹肥膏红的时候。甘香流油的蟹黄、白嫩鲜甜的蟹肉,让人馋得直流口水,食指大动。螃蟹变成了中秋餐桌上不可缺少的美味,吃货们怎么能错过如此机会呢?
材料:
螃蟹750克,小红椒15克,花椒8克,生姜3片,大蒜瓣1头,葱2棵,酱油1汤匙,红油1汤匙,
焖香辣蟹的做法的做法步骤:
步骤1,准备好辅料食材
步骤2,将螃蟹里里外外尤其是腮部用水刷洗干净,如果介意的话,可以将腮部去除
步骤3,锅烧热注入油,七分热时倒入葱姜蒜辣椒花椒炝出香味
步骤4,加入酱油、红油、一碗水,少量的盐调味
步骤5,倒入螃蟹,立即快速盖上锅盖,需要大约10分钟左右,焖至汁快干的时候
步骤6,收汁后加入葱花,起锅即可
步骤7,一家人配上小酒,美美的享用吧!味道真是给力!喜欢吃辣的就来试试这道菜谱吧,可别错过呦!
步骤8,成品图欣赏
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