食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！美食文化的发展在于食材的发展，你是食材达人吗？为此，你可能需要看看“【香辣蟹】———金秋十月最美的味道”，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：蟹子两只，芹菜适量，花椒适量，葱白适量，生姜适量，大蒜适量，淀粉适量，白酒适量，郫县豆瓣酱适量，干辣椒适量，
【香辣蟹】———金秋十月最美的味道的做法步骤：
1.所需材料
2.蟹子清洗干净，放入大的容器中，加入白酒，腌制一会
3.一根筷子从螃蟹的尾部蟹壳的中间位置插入，一直插到头，然后向下压，将蟹壳掰开
4.清理掉蟹腮及内脏，将蟹子剁大块，蟹壳剁两半即可，蟹大腿用刀背拍碎，便于入味
5.撒入适量淀粉，在蟹子表面包裹薄薄一层即可
6.炒锅放油（又要比平时多放一些），油7分热时放入剁好的蟹块
7.煎至蟹肉收紧，蟹壳发红时捞出备用
8.在锅里剩余的油中放入大蒜和切好的生姜丝
9.炒出香味后，加入切好的葱白和青红辣椒
10.翻炒几下加入花椒、郫县豆瓣酱、干红辣椒，翻炒至干红辣椒出香味
11.加入煎好的蟹子
12.翻炒均匀后加入适量白酒
13.放入芹菜继续翻炒
14.加少量鸡精翻炒均匀，关火盛盘即可
小贴士：
1、蟹子选用肉蟹或河蟹都可以。
2、清洗蟹子时用毛刷将表面刷洗干净。
3、我做这道菜时蟹子是用少量油煎出来的，如果先用大量油炸出来效果更好。
4、建议制作过程中使用白酒效果更鲜美，料酒制作味道会差些。
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皮蛋拌豆腐——萦绕在口里那最美的味道
食材明细：
主料：：皮蛋2个，豆腐1盒，
辅料：：小葱1把，
配料：：盐适量，鸡精适量，陈醋适量，辣椒油适量，
皮蛋拌豆腐——萦绕在口里那最美的味道的做法步骤：
1.准备好食材。
2.内酯豆腐扣在盘子里，用刀切成块。
3.皮蛋去掉蛋壳和上面的薄膜。
4.皮蛋切成丁，均匀盖在豆腐上。
5.再盖上一层小葱段，撒适量盐，鸡精，适量陈醋，最后浇上刚刚炸好的辣椒油，拌匀即可。
小贴士：
豆腐最好选用嫩嫩的那种，不能太老，我选用的是内酯豆腐，口感很好。
最美的情书--草莓裸蛋糕
食材明细：
主料：：蛋黄3个，白砂糖（蛋黄糊）13克，玉米油20克，牛奶20克，低粉30克，可可粉5克，蛋白3个，白砂糖（蛋白糊）33克，柠檬汁几滴，
辅料：：淡奶油200克，糖粉20克，草莓适量，
最美的情书--草莓裸蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄加入白砂糖搅拌均匀，再加入牛奶和玉米油搅拌均匀
2.然后过筛低粉和可可粉
3.搅拌至粉末消失即可
4.蛋白分三次加入白砂糖，再加入几滴柠檬汁，打发至八分发左右
5.混合蛋黄糊和蛋白糊，混合之前预热烤箱，将蛋糕糊倒入模具，轻震两下放入烤箱，150度，中下层，50分钟
6.出炉后在台面上自由落体摔一下，立即倒扣，放凉之后脱模，然后平面分成三片
7.淡奶油从冷藏室拿出来直接用，加入糖粉打发至有明显的纹路不会很快消失，八分发左右
8.草莓洗净，控干水分，一层蛋糕，一层奶油，一层草莓，一层奶油这样做
9.可以随意抹奶油，裸蛋糕追求的就是随意，不需要任何裱花技巧
10.最后表面装饰草莓，筛层糖粉即可
11.拿去送给你最爱的人吧！
小贴士：
此方子的量为六寸模具的用量，淡奶油装饰裸蛋糕用二百克刚刚好，如果加上裱花就需要加大用量了。
#新良首届烘焙大赛#金秋穗月
食材明细：
主料：：高筋面粉150g，白砂糖15g，牛奶90g，炼乳15g，盐2.5g，干酵母1g，黄油15g，
辅料：：高筋面粉170g，全麦粉80g，鸡蛋1个，冰水110g，红糖25g，盐3g，干酵母2.5g，黄油25g，蔓越莓干40g，核桃30g，
#新良首届烘焙大赛#金秋穗月的做法步骤：
1.准备原料；
2.主料部分除黄油外材料混合；
3.揉至光滑后加入黄油；
4.揉光滑，至能拉出粗膜的拓展阶段就行，不需要完全，冷藏发酵备用。
5.配料部分材料，除黄油和蔓越莓核桃外全部混合，面包机揉光滑后加入黄油，最后加入果干，继续揉至拓展阶段即可；
6.静置发酵至两倍大；
7.揉匀排气；
8.整形成U形，静置二次发酵；
9.白色面团提前取出回温，取出小部分分成三股，编成麻花辫子，其余面团等分成两份；
10.其中一份，随意切分成大大小小的小面团；
11.搓成一头大一头细的面条；
12.粗的一头剪刀剪出麦穗状；
13.全部剪好，其余一半面团同样操作；
14.取少许不剪成麦穗，压成长条；
15.划上叶子纹路；
16.做好的麦穗們拼叠起来；
17.装饰上麻花结和叶子面团；
18.全麦发酵至两倍大；
19.筛上一层面粉；
20.刀子浅浅的划几个口子；
21.麦穗面团表面轻轻刷一层蛋黄液，小心的挪到全麦面团上；
22.预热好的烤箱，210℃，20 min至表面金黄上色。
23.麦穗面团吃起来奶香有韧性，全麦蔓越莓核桃面团外皮酥脆，内部柔软 口味丰富。这个中秋，和家人一起分享这个金灿灿的大面包吧！
小贴士：
麦穗面团因为要保持形状，所以不需要充分发酵，少加了面团的酵母分量，以及冷藏静置都是为了控制尽量不发酵，因为死面味道不好吃 ，所以麦穗还是采取的发酵面团，面团中添加了炼乳，吃起来柔韧香甜，越嚼越香；
底部的全麦面包部分，是现在比较流行的软欧面团，添加了大量的蔓越莓和核桃，吃起来更有风味，蔓越莓可以事先用朗姆浸泡后再加入，会更贴合面团，吃起来外脆里软。
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