1.清蒸带鱼的做法大全2021
清蒸带鱼的做法
主料：带鱼段500克
配料：花生油40克、精盐3克、蒸鱼豉油两勺、白糖8克、啤酒200克、姜1块、小葱5根、辣椒(红，尖，干)1个
清蒸带鱼的做法步骤：
1.先把带鱼处理干净，表面划上花刀，倒入啤酒，放入白糖，浸泡15分钟。提示：带鱼划上几刀更容易入味，也可以更好的去腥。鱼肚子上的黑膜和骨头上的鱼血一定要彻底清洗干净。
2.把啤酒倒掉，撒入盐抹匀，腌制5分钟。提示：盐一定要抹匀，不然有些没味道的就不好吃了。
3.切一点红椒丝和葱丝。提示：红椒丝没有可以不放，葱丝可以换成葱花。
4.把剩余的葱切段，姜切片，铺在盘子上，再摆入带鱼。提示：盘子上摆放葱段和姜片，形成空隙，鱼的两面受热更均匀，蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。
5.蒸锅烧开水，放入带鱼，大火蒸12分钟左右。提示：锅里一定要烧开水，再放鱼大火蒸，时间根据火力和鱼的大小决定，不要超过15分钟，蒸太久会影响鱼肉的口感。
6.熄火，取出带鱼，倒掉汤汁，淋入蒸鱼豉油。提示：鱼蒸好后的汤汁不要，因为腥味很重。
7.摆上红椒丝和葱丝，泼入一勺热油激出香味，即可上桌享用。提示：热油可以增加香味，也是鱼肉好吃的关键哈!
清蒸带鱼的做法烹饪小贴士：
1、带鱼的肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、补气、养血、健美等多种作用。适合头晕、气短、乏力、营养不良者来食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者更为合适。所以，如果胃口不佳，可以考虑在夏天多吃些带鱼。
2、带鱼的银鳞不要刮，银鳞其实并不是鳞，而是一层特殊脂肪形成的表皮，称为银脂，是一种营养价值比较高且无腥无味的优质脂肪。该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质：不饱和脂肪酸、卵磷脂和6硫代鸟嘌呤。这些物质可以使皮肤细嫩、延缓衰老、防止癌症。
2.糖醋带鱼的做法大全2021
糖醋带鱼的做法
主料：带鱼500克
配料：剁椒30克、大蒜子30克、番茄酱20克、姜5克、料酒5克、酱油8克、白醋30克、生粉适量、盐3克、白糖30克
步骤一、带鱼清洗干净去头和尾部，剁成小块;姜切片，蒜子拍碎
步骤二、将带鱼装入碗中，放入姜片，半勺盐，适量料酒，拌匀，腌制15分钟。接着准备一碟生粉，将腌好的带鱼，逐个拍上生粉备用。
步骤三、锅中放入油，将带鱼下锅，煎炸至两面呈金黄色后捞出控油
步骤四、接着我们来调酱汁：在碗中加入3勺白糖，1勺料酒，2勺酱油，4勺白醋，2勺番茄酱，加入适量清水，拌匀备用
步骤五、锅中留底油，将剁辣椒倒入锅中翻炒，加入姜、蒜子煸香，接着将带鱼下锅，倒入调好的酱汁，用小火焖5分钟后，再将带鱼翻一面，继续焖3分钟，待汤汁逐渐收干就可以享用啦。撒上葱花点缀即可
3.红酒糟蒸带鱼
食材明细：
主料：：带鱼1条，
辅料：：红酒糟1大勺，油少许，白砂糖适量，香葱碎适量，
红酒糟蒸带鱼的做法步骤：
1.红酒糟是糯米洗净再泡水蒸熟，加上红酒曲经过发酵后滤去酒以后剩下的米糟，具有独特的香味，及天然的红色色泽，富有丰富的营养，是迄今为止烹饪界公认的最稳定的纯天然食用色素，它具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能，而且还能用来烧菜，将酒糟加入海鲜或肉类中烹调，不仅使菜餚呈现红色，相当讨喜，又可去腥且让食材更添浓郁香醇的风味，只要有红糟的菜都非常好吃。
2.把买来的带鱼清洗干净。
3.码入盘中。
4.撒上少许盐，再把1大勺的红酒糟铺在上面，酒糟上撒一点点糖后淋上少许油。
5.锅中加入适量水，煮开后把带鱼放入锅中。
6.大火蒸8分钟左右，即可熄火，熄火前撒上香葱碎。
7.醇香入味，一点也不腥气，料酒都不用放了。
小贴士：
带鱼外面的白色是一种不饱和脂肪，营养非常好，所以洗的时候尽量不要破坏它。
5.干煎带鱼——海边人家的美味做法
食材明细：
主料：：带鱼2条，
辅料：：花椒适量，八角适量，料酒适量，葱适量，姜适量，盐适量，玉米面适量，
干煎带鱼——海边人家的美味做法的做法步骤：
1.材料：带鱼2条。
2.调料、配料：花椒、八角、料酒、葱、姜、盐、玉米面适量。
3.带鱼去内脏，切成小段小心冲洗即可，尽量留下银鳞。
4.带鱼段平行切刀口后再垂直剞十字花刀，一个作用是易入味，另一个是卖相好。
5.切好的带鱼放盆中，加入葱、姜片、盐、料酒、花椒、八角腌制15分钟以上入味。
6.玉米面倒入平盘中，取带鱼段双面沾满玉米面，然后再振掉多余的面。
7.平底锅或者电饼铛一定预热后加入食用油，然后放入鱼段。
8.煎制两面金黄熟透出锅。
9.成品外焦里嫩、鲜香。
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