食材是美食最基本的构成,地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材情有独钟呢?以下是由小编为你整理的《干香带鱼》,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料::带鱼250克,
辅料::青椒适量,葱适量,辣椒适量,鸡蛋适量,蒜适量,姜适量,香叶适量,红椒适量,
配料::盐适量,蚝油适量,干淀粉适量,料酒适量,糖适量,鸡精适量,香油适量,生抽适量,
干香带鱼的做法步骤:
1.1.原料:带鱼。 配调料:青红椒,葱姜蒜,辣椒,香叶。蚝油,生抽,香油,五香粉
2.2.将带鱼控干水分后,两面均匀沾上干淀粉。
3.3.将沾上干淀粉的带鱼在蛋液里沾一下。
4.4.沾好蛋液的带鱼热锅煎,到两面金黄就可以起锅
5.5.锅中留底油,加葱姜蒜、辣椒、香叶爆香
6.6.适当加一点水,依次加入盐、糖、蚝油、五香粉、生抽、鸡精。
7.7.下入带鱼,稍微煮一下,加入青红椒,淋入香油,就可以起锅了
8.8.
9.8.完成,开吃吧
10.9.开吃
小贴士:
1.煎带鱼的时候,外面需要一层蛋液,这样煎的时候不容易破;
2.在翻带鱼的时候,最好是从带鱼有背刺的那一面翻,这样比较不容易破。
97Msw.com相关知识
干煸带鱼
食材明细:
主料::带鱼4条,
辅料::盐少许,鸡精少许,胡椒粉少许,料酒少许,姜几片,
干煸带鱼的做法步骤:
1.带鱼去鳞洗净去段,放入姜片 盐 鸡精 胡椒粉 料酒腌制半小时。
2.将带鱼均匀裹上面粉,进锅前抖到多余面粉。
3.锅中放油中小火慢煎带鱼。
4.煎至两面金黄色捞出控油。
5.装盘即可食用。
干煎蒜香带鱼的做法
蒜香的煎鱼,十分能挑起食欲。最喜爱的香煎鱼类有带鱼和黄花鱼,很多海鱼类的香煎做法大同小异,也可以改良几十个版本,视个人口味而定。
材料:
带鱼一条,蒜几瓣,盐少许,葱两根,
干煎蒜香带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,选用相对新鲜的带鱼,去鳃肚,擦干水,切成三寸左右长段,洒上少许盐抹匀腌十分钟。
步骤2,热锅下少许油,待锅内冒青烟时,转小火,把鱼段排列在锅内,此时不要去翻动鱼段,排好鱼段后转中文,慢慢转动锅,让鱼段均匀受热不被煎糊。同时洒少许盐巴在鱼段上。
步骤3,等鱼眼不再透明有点变白,鱼段边上有少许黄时,关火,凉锅一分钟左右,小心用铲子,把鱼段翻面,重新排列,后转中火,同步骤2。
步骤4,从鱼段的切面目测第二次接触锅面的鱼肉已变白且有少许肉汁溢出(9成熟)时,把蒜蓉洒在鱼段上面。
步骤5,半分钟后能闻到蒜的香味洋溢,粘在锅面的蒜容也有些变色,这时把葱花洒的上面。关火,凉锅半分钟左右,小心铲起摆盘。
香辣干煎带鱼的做法
带鱼是萌妈比较喜欢的一种鱼,主要原因就是刺儿比较少,好啃。而且怎么做都挺好吃。红烧,糖醋,今天的干煎带鱼也不错。其实用宽油来炸会更香。但油脂含量太高了,而且炸过鱼的油腥味很重,萌妈也不知道怎么处理才好,倒掉也觉得可惜,所以很少炸带鱼吃。
材料:
带鱼一整条,姜一小块,大蒜5颗,料酒一汤匙,生抽一汤匙,盐一汤匙,干辣椒8个,,
香辣干煎带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,带鱼处理干净,切成段
步骤2,加适量胡椒粉,盐,生抽和料酒,拌匀后覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。我一般头天腌第二天中午吃。
步骤3,姜切丝,蒜切片,干辣椒剪成丝。
步骤4,拍上薄薄的干淀粉
步骤5,夹起抖掉多余的。
步骤6,少量的油开始煎鱼了。如果中间油不够了可以再添一点。
步骤7,煎到两面金黄
步骤8,把鱼立起来,边边再煎一下。如果是宽油炸鱼可以省略这个步骤。
步骤9,炸香的鱼盛出备用。
步骤10,锅里剩下的油,就不再加了。倒入姜蒜,炒香。
步骤11,干辣椒容易糊,所以后放。炒出香味,会非常冲人,大家把排气扇开到最大吧。
步骤12,烹入一点点生抽。
步骤13,带鱼放进去,翻版均匀即可。
步骤14,成品,好吃而且油脂含量不算太高。
简易干炸带鱼
食材明细:
主料::带鱼500g,
辅料::盐适量,
简易干炸带鱼的做法步骤:
1.将带鱼收拾干净切成小段!用适量盐腌渍20分钟。我们着急吃,也就放了五分钟嘻嘻
2.准备了适量的油,因为炸鱼的油会丢掉比较浪费,所以我用奶锅放少量的油即可!鱼分三次炸的
3.油滚花时慢慢一个个放鱼,用文火,就是比小火苗大一圈的火,这样不容易糊,鱼会慢慢变成棕红色!肉厚的变成金黄色,肉质鲜嫩,薄的棕红色,酥酥脆脆!嘎吱嘎吱响哦!简单吧?快试试吧!
小贴士:
每一锅大概5到8分钟,小火可更长!不过要注意别糊啦!!
干锅带鱼(1)
食材明细:
主料::带鱼2条,藕200g,土豆200g,花菇60g,包菜60g,莴笋1根,洋葱60g,
辅料::油10g,料酒10g,生抽6g,盐2g,葱5g,姜5g,蒜5g,干辣椒5g,香叶1g,白芷2g,郫县豆瓣酱20g,麻辣香锅调料60g,面粉60g,
干锅带鱼的做法步骤:
1.带鱼洗净收拾干净切成段状,加入料酒、生抽、盐、葱、姜、蒜腌制半小时。
2.用小号的煎锅,架在附带的支架上,这次锅才不会压到火苗。倒入油,将腌好的带鱼两面裹上面粉,放入锅中炸至两面金黄。
3.直接将所有的鱼块炸熟,捞出备用。
4.取炒锅,锅里倒入油,放入葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、白芷,小火炸香。
5.放入郫县豆瓣酱和麻辣香锅调料,炒香。
6.放入藕片和土豆片,小火翻炒片刻。
7.加入切条的花菇。
8.将包菜撕碎放入。
9.将莴笋切成滚刀块放入。
10.最后放入洋葱,加入盐翻炒均匀后出锅。
11.锅里另倒油,加入麻辣香锅调料和蒜炒香。
12.将炸好的带鱼放入,小心翻动,让两面裹上调料。最后将鱼块放在蔬菜上面即可。
小贴士:
1.带鱼一定要提前腌制,这样鱼肉才容易入味,还去腥味。
2.用小煎锅炸鱼可以省油,但是炸的多了要重新换油,因为加了面粉会越炸越黑。
3.藕片和土豆片炒制的时间长短,跟厚度有关系,如果切厚了就要多炒一会,切得薄口感容易变绵。
4.麻辣香锅调料是粉末状的,里面也含有香辛料,不需要别外再放调料了。
5.在炒的过程中,千万不要加水,可以保持中小火炒,这样才会炒出很香的干锅味道,加了水那成了煮菜了,会不入味。
干炸带鱼(1)
食材明细:
带鱼3条,葱段儿,姜片,蒜片适量,盐适量,料酒适量,白糖一点,醋一点适量,鸡精,味精,十三香适量,鸡蛋1个,淀粉适量
干炸带鱼的做法步骤:
第1步带鱼切断两面切花刀,用葱,姜,蒜,十三香(适量),盐(适量),料酒(适量),鸡蛋一个,淀粉(适量),鸡精(一点点),味精(一点点),白糖(一点点),醋(一点点),拌匀腌制十至十五分钟。放入这种调料……
第2步拌匀喂口(腌制)十至十五分钟!锅烧热放油,放入腌制好的带鱼炸……炸的时候要把葱姜蒜去掉。
第3步炸至两面金黄夹出摆盘……最后效果,味道鲜美老少皆宜。
喜欢《干香带鱼》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了带鱼的家常做法专题,希望您能喜欢!