食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的大量篇幅就是食材，哪些食材让你感兴趣？小编推荐你不妨读一下【香煎麻辣带鱼】--- 充满各种香味的酥皮带鱼，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：带鱼2块，
辅料：：香葱适量，生姜适量，熟白芝麻适量，
配料：：食盐2茶勺，料酒1汤勺，胡椒粉适量，花椒粉适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，
【香煎麻辣带鱼】--- 充满各种香味的酥皮带鱼的做法步骤：
1.原料图。
2.带鱼洗净，划上较均匀的花刀。
3.两面涂抹上料酒，再涂抹上食盐。（盐量以烹饪所需量为准，后面不加盐了的）
4.加入拍碎的姜片、葱白段，抓匀。盖上保鲜膜腌制2到3个小时。（这么冷的天室温就可以了，夏天的话要入冰箱）
5.腌制好的带鱼，去掉葱姜，用厨房纸抹去带鱼上的水份，然后两面分别均匀地拍上一层面粉。
6.起锅烧热适量油，下入姜丝煸香。
7.下入带鱼，待煎至底部的鱼皮定型后翻面煎制。
8.多翻两次煎至带鱼外皮酥脆，熟透，出锅沥油。
9.然后在两面均匀撒上胡椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉和白芝麻即可。
小贴士：
诗心片语：
1：带鱼要先腌制入味。
2：腌好后的带鱼要用厨房纸吸掉水份（如果水份多，一来煎好后皮不够酥，二来煎制的时候容易溅油），再拍粉，粉不用太厚，但要较均匀。
3：煎好后的各种香料粉类，按自己的喜好而定。
4：煎的时候不要加辣椒粉那粉，否则一煎就焦了。
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脆皮带鱼
食材明细：
主料：：带鱼适量，
淋汁（可以不用）：：盐适量，味精适量，老抽适量，糖适量，醋适量，五香粉适量，黑胡椒粉适量，椒盐粉适量，水淀粉适量，
脆皮：：低筋面粉100g，玉米淀粉20g，泡打粉5g，盐3g，
脆皮带鱼的做法步骤：
1.带鱼剪去翅，剪成段，洗净备用。
2.脆皮糊材料倒入容器中，加水和成糊。（糊的状态是可以挑起来，成线状挂落，不能太稀，太稀会挂不住，太稠脆皮壳会厚）
3.锅中烧热油（滴入面糊锅中，面糊迅速飘起就可以炸制了）。
4.带鱼挂糊下锅炸。
5.全部炸好待用。（盘子里不能有水，脆皮壳沾水就不脆了）
6.锅中留底油，下入淋汁调料炒匀。（我用的酸剁椒代替了醋）
7.加入适量水烧开。
8.淀粉用水和成水淀粉。
9.勾芡，收汁。
10.淋汁完成。（可以做蘸酱，不淋在上面，淋在上面会加速脆皮变软）
11.带鱼成品。
小贴士：
1、淋汁可以不用，直接撒上椒盐、孜然之类的味道也很棒。
2、此蘸酱同样适用于其它食物做蘸料。
3、炸好请尽快食用。
麻辣粉煎带鱼
食材明细：
主料：：带鱼2条，
辅料：：麻辣炸粉适量，油适量，盐适量，料酒适量，
麻辣粉煎带鱼的做法步骤：
1.主辅料： 带鱼段、麻辣炸粉 。
2. 把洗净的带鱼段打花刀。
3. 加适量盐、料酒。
4. 翻拌均匀，腌渍30分钟。
5.把腌渍入味的带鱼段两面都沾匀麻辣炸粉。 。
6. 依次做完备用。
7. 煎盘烧热，放入适量油，放入备用的带鱼段。
8. 中小火煎制。煎制一面焦黄熟透，翻面再煎。
9. 煎制到两面熟透。出锅装盘，即可上桌食用。
小贴士：
1、腌渍时也可以加适量的葱姜提味。腌渍的时间根据带鱼的大小厚薄，灵活掌握。
2、煎制时要用中小火，防止表面煎糊里面不熟。
香煎带鱼---香酥带鱼做法
食材明细：
主料：：带鱼500g，鸡蛋一个，
辅料：：火麻油5匙羹，五香粉5g，
香煎带鱼---香酥带鱼做法的做法步骤：
1.带鱼段清洗干净，沥干水分后，加料酒，半勺盐，五香粉腌制半个小时。
2. 打一个鸡蛋，打散，调成蛋液备用。
3.起锅，加入适量亦舒堂火麻油，烧热。
4.将带鱼裹上蛋液，入油锅煎制。
5.带鱼段煎至两面金黄，就可以出锅了。
小贴士：
1.不用放太多盐，带鱼本来就很小咸。
2.一开始油煎不用太多，因为放带鱼很时间很慢，如果油不够还可以慢慢加。
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