俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材很感兴趣吧?为此,你可能需要看看“适合夏季食用的汤“山楂鲤鱼汤””,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::鲤鱼250克,
辅料::山楂15克,葱花5克,
配料::绍酒15克,鸡蛋清25克,精盐适量,水淀粉适量,
适合夏季食用的汤“山楂鲤鱼汤”的做法步骤:
1.先把鲤鱼洗净去除腥线。
2.用刀剔下鱼肉,鱼肉去骨后片成薄片。
3.鱼片进行浆制,往鱼片里滴入几滴黄酒。
4.放少许盐抓匀,然后放蛋清抓匀。
5.最后放入适量水淀粉。
6.鱼片里放入水淀粉后用手反复抓匀上劲。
7.炒锅上火注入清水放入山楂片煮开。
8.然后把浆制好的鱼片均匀地撒入锅中,水再次烧开撇净浮沫。
9.往锅中滴入几滴绍酒。
10.最后用盐调味。
11.撒上葱花即可出锅。
小贴士:
此汤特点;色泽清淡、汤鲜味美、原汁原味、做法简单。
温馨提示;
1、鲤鱼要选择活鲜为好,净膛后洗净血水去除腥线,这样吃起来味道才鲜美不会有异味。
2、鱼片下锅时要逐片散开使之受热均匀也不会粘连。
这道适合夏季食用的“山楂鲤鱼汤”就做好了,供朋友们参考!
97msw.cOm延伸阅读
鲤鱼汤的做法
一直觉得煮汤是最没有技术含量的,只需要掌握食材放入的先后顺序
材料:
鲤鱼一条,生姜适量,香葱2根,,
鲤鱼汤的做法的做法步骤:
步骤1,鱼身抹盐,姜切片,香葱切小段(图片做的是红烧鱼)
步骤2,大火把鱼两面稍微煎一下就好
步骤3,加冷开水,盖锅盖,大火煮水开后再煮2分钟。中途不能打开锅盖
步骤4,出锅前放适量盐,少量鸡精调味,撒上葱花
赤豆鲤鱼汤
食材明细:
赤小豆100克,鲤鱼1尾,精盐适量。
赤豆鲤鱼汤的做法步骤:
1、将鲤鱼剖洗干净去鳃、鳞、内脏;赤小豆洗净。
2、锅置火上,加入适量清水、放入赤小豆、鲤鱼,用文火煮至熟烂,调入精盐即可。
特点:
汤鲜美。
红豆鲤鱼汤
材料:鲤鱼1条(约1斤半),红豆120克,小葱三根,生姜1小块,陈皮,纯净水;
做法:
1、红豆洗净提前用纯净水泡上,至少2个小时以上;
2、收拾好的鲤鱼用水冲洗干净,沥水后在鱼身两面斜着划上几刀,抹点盐外皮就不粘滑了;
3、生姜切一小块,在锅中擦上一遍,再加入食用油,油热后迅速撒点白糖,然后再将鲤鱼放入两面煎黄,出锅前烹入点料酒;
小窍门:生姜和少量的白糖可以在煎鱼的时候让鱼皮不粘锅,料酒可以去河鱼的土腥味;
4、剩下的姜块用刀拍开弄碎,小葱盘好,陈皮取4、5小条,清水冲一下待用;
5、将红豆放入砂锅中,再加入足量的纯净水,煮至沸腾后,将煎好的鲤鱼放入砂锅中,大火再次沸腾,去杂质,之后转小火,慢煲两个小时左右;如果鱼身太长可将鱼尾和鱼头剁下来......
小窍门:煎好的鱼冲入沸水中,这样可以减少鱼汤中的土腥气;此外,红豆不仅可以润泽汤水,而且也有去腥的作用哦~~
6、待汤水出香至浓,出锅前放入盐调味即可。
清炖鲤鱼汤的做法
材料:
鲤鱼1条,食用油适量,大葱段3-4段,姜片5-6片,大蒜5-6瓣,香菜适量,盐适量,料酒适量,醋少量,,
清炖鲤鱼汤的做法的做法步骤:
步骤1,将鲤鱼洗净,用刀在鱼身上划几道,好入味。然后准备五六瓣蒜,五六片姜片,三四段大葱段。
步骤2,把盐撒在鱼身上,然后用手给鱼做两分钟按摩,让盐更好的进入,之后再倒少量的醋更好的除去鱼腥味,再倒点料酒,进行五分钟腌制。(鱼有点大了,盆没放下)
步骤3,给锅里倒略多的油,将洗好的鲤鱼放进锅里炸一下,使其表面呈金黄色,是为了之后鱼肉的完整性。(用刀划的时候,口子别太大了,否则就像我的一样裂开了)
步骤4,接着给锅里加热水,盖住鱼身即可。再把之前准备的蒜瓣,姜片和葱段一起放进锅里。大火将水烧开,然后转到小火炖十几分钟,就可以出锅了。出锅后,在上面撒点香菜就ok了。
催乳鲤鱼汤
食材明细:
鲤鱼1条,猪蹄1个,通草10克,葱白,盐各少许。
催乳鲤鱼汤的做法步骤:
1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,粗切;猪蹄去毛,洗净剖开。
2、将鲤鱼、猪蹄、通草和葱白、盐一起放入锅内,加适量水,上火煮至肉熟汤浓即可。
特点:
汤鲜味浓,蹄烂熟。
归芪鲤鱼汤
食材明细:
鲤鱼1000克,当归15克,黄芪50克,盐3克,花生油15克,香菜10克
归芪鲤鱼汤的做法步骤:
1. 将鲤鱼洗净,去鳃、内脏及鱼鳞;香菜洗净切段。
2. 将鲤鱼、花生油,与当归、黄芪同煮熟烂,取出当归、加少许精盐、芫荽调味即可。
小贴士:
1. 补气养血通乳。2. 适用于产后缺乳。3. 鲤鱼性平,味甘,下气通乳,当归性温,味甘、辛、苦,有补血、活血之功;黄芪味甘,性温,具有补气助阳之功。鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
喜欢《适合夏季食用的汤“山楂鲤鱼汤”》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鱼汤的做法专题,希望您能喜欢!