“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对烹饪美食感兴趣吗？因此，栏目特意整理了下饭香煎带鱼，更多信息请继续关注本网站。
带鱼富含脂肪，蛋白质，维生素A，钙等，对身体有很大的养生作用，那么我就来分享一个方法，让香煎带鱼也能够非常的美味吧。？
香煎带鱼
原料：带鱼两条、适量盐、姜片适量、小葱结适量、油、蒜蓉、小米辣、老干妈香辣酱、鸡精
香煎带鱼的做法
1、带鱼两条，刮去鱼鳞，破开鱼腹后去除内脏。切下鱼头不要并在鱼背上均匀地打上一字花刀，然后翻面将另一面也均匀地打上一字花刀并第六刀处断开，最后切去鱼鳍。
2、洗净后挤干水分装入碗中，加入适量的盐，用手抓粘后腌制十分钟。薄姜片和小葱结各适量，装入碗中并加入适量的料酒，用手抓捏出葱姜汁。将葱姜汁倒在带鱼上，用手抓均后腌制十分钟。将带鱼放在漏勺里，置于通风处吹干表皮。
3、锅烧热去油，光锅，在锅底均匀撒上少量的盐，避免煎鱼时粘锅。放入带鱼并转动锅子，小火慢煎。一面煎好后，将带鱼翻面，煎另一面。两面都煎黄后，将带鱼铲出备用。
4、锅中加入适量的油，下入蒜蓉，姜末和小米辣圈小火炒香。加入适量的老干妈香辣酱一起煸炒，直至炒香。下入带鱼并加入适量的水，再将带鱼扒平，加入适量的胡椒粉和老抽，盖上锅盖大火焖煮三分钟。三分钟后继续大火收汁，汤汁将干时，加入适量的鸡精并撒入葱花翻炒均匀，即可起锅。
更详细的制作方法和诀窍，请观看视频菜谱
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木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
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香煎糖醋带鱼
食材明细：
带鱼2根，料酒，酱油，米醋，白砂糖，葱花，干淀粉，大蒜，生姜
香煎糖醋带鱼的做法步骤：
1、将带鱼清洗干净，用剪刀剪成4-5CM长度的段，沥干水分备用。
2、平底不粘锅烧热，将带鱼拍上点干淀粉（我这里省略了此步骤）。
3、平底锅中倒少许油，下如蒜姜片煎出香味，下入带鱼段，开大火煎至两面金黄（煎好一面再煎另一面，不要反复翻动）。
4、喷入适量料酒，倒入适量酱油和米醋（克按自己的咸酸度调节，我这里大概放了10克料酒、40克酱油、30克米醋），再加入50克热开水。
5、开大火煮带鱼，摇动几下锅子，撒上一层白砂糖（大概15克）
6、用筷子或者铲子将带鱼每个都轻翻一下面，再次晃动锅子，使带鱼整个包裹上糖醋汁，见到汤汁变很浓稠，关火，撒上葱花，出锅装盘即可。
五香煎带鱼
食材明细：
主料：带鱼，配料：盐，白糖，黄酒，五香粉，胡椒粉，干淀粉，姜片
五香煎带鱼的做法步骤：
1、带鱼清理干净后，切成段。
2、在带鱼上撒上盐、白糖、黄酒、五香粉、胡椒粉、姜片，腌制2小时左右。
3、将腌好的带鱼放在厨房纸上吸干表面的水分，再放入盘中加干淀粉搅拌均匀。
4、在锅内放入少量油，待油温六、七成热时放入带鱼，煎至两面金黄及可出锅。
小贴士：
煎好后的带鱼可再放入厨房纸上吸去表面的油，使其看起来不是很油。
黄酒没有料酒中很浓重的香料气味，所以不会干扰食材原有的风味。
香煎带鱼的做法
香煎带鱼的做法
主料;带鱼4条
配料：植物油、葱段、姜片、蒜、花椒、八角、盐、黄酒、自制五香粉适量、面粉50克
香煎带鱼的做法步骤：
1、购买的带鱼先去头尾，去鳍、去内脏，特别是肚子里的黑膜、於血要去除干净，不然会腥的。用清水洗净，再用剪刀剪成段状。带鱼全身的鳞和银白色油脂层不必去掉。带鱼鳞不仅能吃，而且是营养价值极高的优质脂肪。
2、带鱼段用盐、花椒、八角、葱段、姜片、蒜片、黄酒腌制，大约30分钟。
3、50克的面粉装入保鲜袋中，把带鱼段用厨房纸沾干水分，放入袋子中，攥住袋口摇动。让面粉均匀沾在鱼段的表面。
4、从保鲜袋中，把沾好面粉的鱼段放入盘中前，抖掉多余的干粉。
5、平底锅烧热，倒入植物油，把腌鱼的调料控干水分，放入锅中炸出香味，捞出备用。
6、开小火把鱼段放入锅中，慢煎炸。有的人在制作过程中，遇到鱼皮粘锅或是鱼肉破碎的问题，注意底部定型后变金黄在翻面，就可避免粘锅或鱼肉破碎了。因为这次购买的带鱼肉较厚，要全部进行复炸，不然炸不透。(我把较厚的带鱼和鱼头部的带鱼做了红烧)
7、成品图。图，外酥里嫩，好吃还不腻。煎炸带鱼你是喜欢裹面粉还是淀粉?是用面糊还是鸡蛋液?你有什么更好的方法，可在下面留言、点评，大家一起交流讨论。
煎带鱼
食材明细：
带鱼、植物油，盐
煎带鱼的做法步骤：
1.将带鱼去除鱼肠，切成大约10cm长的段，然后洒上盐拌匀腌制半小时；
2.锅内放入油，8层热时加入鱼块，炸至一面金黄时翻面，另一面也金黄时出锅。
煎焖带鱼
食材明细：
带鱼适量，西红柿适量，元葱适量，盐适量，料酒适量，玉米面粉适量，糖适量
煎焖带鱼的做法步骤：
第1步收拾好的带鱼洗干净，用盐和料酒腌一会儿倒掉腌出来的水，表面撒上玉米面粉，这步主要是为了防止煎的时候粘锅，我一般都往鱼身上扑面粉，不要用淀粉，那个煎的时候容易粘锅
第2步锅里加油，烧到油快冒烟的时候把沾好面粉的鱼段下锅，轻易不要翻动，否则鱼会掉皮，如果你怕糊，可以调小火慢慢煎，煎到鱼皮金黄的时候再翻面，这个方法适合煎任何鱼切两个西红柿和几片元葱，我炖海鱼的时候很愿意放西红柿，加了西红柿能很好的去除鱼的腥味，而且不用放糖和盐，煎好的鱼推到锅边，把西红柿和元葱下到锅里煎出香味，然后少添一点酱油，小火焖几分钟，等到汤汁粘稠了就可以盛盘了！
干煎带鱼
食材明细：
带鱼适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，姜片适量
干煎带鱼的做法步骤：
第1步将带鱼去鳞、头尾、肠后洗净，剪成段；将带鱼段放入容器里，加盐、料酒、胡椒粉、姜片拌匀，腌制20分钟；
第2步将腌好的带鱼段取出，放在篮子或其他合适的物件里，滤水吹干表面水分；炒锅烧热，用姜片将锅搽一下后倒入油，油热后将鱼放入锅中煎；煎至一面金黄后小心翻面，至另一面也呈金黄色，盛起滤油即可。
香煎带鱼的做法_美食方法
香煎带鱼的做法
主料;带鱼4条
配料：植物油、葱段、姜片、蒜、花椒、八角、盐、黄酒、自制五香粉适量、面粉50克
香煎带鱼的做法步骤：
1、购买的带鱼先去头尾，去鳍、去内脏，特别是肚子里的黑膜、於血要去除干净，不然会腥的。用清水洗净，再用剪刀剪成段状。带鱼全身的鳞和银白色油脂层不必去掉。带鱼鳞不仅能吃，而且是营养价值极高的优质脂肪。
2、带鱼段用盐、花椒、八角、葱段、姜片、蒜片、黄酒腌制，大约30分钟。
3、50克的面粉装入保鲜袋中，把带鱼段用厨房纸沾干水分，放入袋子中，攥住袋口摇动。让面粉均匀沾在鱼段的表面。
4、从保鲜袋中，把沾好面粉的鱼段放入盘中前，抖掉多余的干粉。
5、平底锅烧热，倒入植物油，把腌鱼的调料控干水分，放入锅中炸出香味，捞出备用。
6、开小火把鱼段放入锅中，慢煎炸。有的人在制作过程中，遇到鱼皮粘锅或是鱼肉破碎的问题，注意底部定型后变金黄在翻面，就可避免粘锅或鱼肉破碎了。因为这次购买的带鱼肉较厚，要全部进行复炸，不然炸不透。(我把较厚的带鱼和鱼头部的带鱼做了红烧)
7、成品图。图，外酥里嫩，好吃还不腻。煎炸带鱼你是喜欢裹面粉还是淀粉?是用面糊还是鸡蛋液?你有什么更好的方法，可在下面留言、点评，大家一起交流讨论。
芝麻带鱼煎(1)
食材明细：
带鱼2条，姜适量，酱油2小匙，料酒2小匙，糖1小匙，盐半小匙，油3勺
芝麻带鱼煎的做法步骤：
1.带鱼剞一字花刀，切10公分长段。姜捣碎，加盐、料酒、酱油搅匀，腌渍15分钟
2.锅烤热后用新鲜生姜切开的端面擦一遍，放入油至六成热
3.带鱼入锅，注意哦，这时候带鱼很容易粘锅的，你也别想用铲子翻，带鱼会碎的一塌糊涂...所以秘诀就是：要前前后后左左右右来回摇锅
4.摇啊摇
5.待煎到一面鱼皮干结后，再翻身炸另一面煎至二面金黄后洒芝麻
6.关火，码盘，这样 你就有色泽金黄，外脆里嫩，形状完美，清鲜适口的带鱼煎好吃了~ HOHOHO
小贴士：
1 新鲜带鱼为银灰色，且有光泽。不要买带黄色的带鱼 不新鲜 2 锅烤热后用新鲜生姜切开的端面擦一遍，或向油内投入少量食盐 3 油锅一定要烧至冒烟，不热的油一定会粘锅 4 鱼水要尽量漓干，水多入锅易油易爆炸 5 煎鱼过程中锅铲不能贴着鱼，贴着着部分鱼会粘掉皮
相信《下饭香煎带鱼》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了五香煎带鱼专题，希望您能喜欢！
