食材明细:
紫皮长茄子2根,五花肉200克,胡萝卜1/2个,黑木耳5朵,鸡蛋1个,生粉适量,自制剁椒1汤匙,食盐1/2茶匙,白糖3汤匙,山西老陈醋3汤匙,芝麻香油适量,香菜1根
10分钟微波蒸茄盒的做法步骤:
1.五花肉用清水冲洗干净,用刀先切成片再剁成末
2.小葱切葱花,大蒜生姜去皮切末,放在小碗中用擀面杖捣成碎泥状
3.小碗里加入2汤匙自制花椒水,搅拌均匀,放在一边浸泡10分钟,使葱姜蒜泥和花椒水的香味融合在一起,滤
4.去葱姜蒜泥,留下花椒水备用
5.剁好的肉馅放在小碗里,倒入花椒水
6.用筷子朝一个方向搅打肉馅,使肉馅充分吸收水分上劲
7.肉馅里加入1/2汤匙蚝油
8.加入1/4茶匙食盐
9.撒入适量的五香粉
10.用筷子朝一个方向搅拌,把肉馅与调味料搅拌均匀
11.黑木耳提前用冷水泡发切成末、胡萝卜洗净去皮切末,小葱切成葱花
12.切好的黑木耳末、胡萝卜末和葱花一起放入肉馅中
13.用筷子朝一个方向把蔬菜末和肉馅搅拌均匀
原料:
茄子150克
鸡肉60克
洋葱15克
玉米粒少许、
鲜姜汁少许
蚝油少许
盐微量
水淀粉少许
植物油适量
做法:
1、备好茄子、鸡肉、玉米、洋葱、鲜姜汁、蚝油等原料;
2、将鸡肉剁碎;
3、加入姜汁、盐抓匀,再加入蚝油和剁碎的洋葱末拌匀;
4、加入淀粉拌匀;
5、加入玉米粒拌匀腌制片刻;
6、茄子去皮切成厚片,再将厚片从中间切一刀,可不用切断;
7、用刀尖在茄片上划两道小口;
8、用筷子将肉馅填进切好的茄夹;
9、上蒸锅,大火烧开后放入蒸盘,蒸10分钟左右即可。
小贴士:
1、鸡肉也可改用猪肉、鸭肉等,肉馅的粗细可根据孩子的咀嚼能力而定;
2、不喜欢吃玉米的孩子也可加四季豆或什么都不加;
3、蚝油本身有咸味,加盐的时候要特别谨慎。
食材明细:
茄子半个,虾仁8个,蛋清1个,胡萝卜20克,食用油10克,料酒5克
虾仁蒸茄盒的做法步骤:
第1步食材:茄子半个,虾仁8个,蛋清1个,胡萝卜20克,食用油10克,料酒5克虾仁剁碎,胡萝卜丁一起剁碎。>>这样的颗粒适合10个月以上的宝贝,想要更细腻就料理机搅拌,虾比较鲜,还可以用其他海鲜,胡萝卜可以替换成其他蔬菜。
第2步加入几滴料酒,10克食用油和1个蛋清搅匀,多搅打几圈,使馅和蛋清蓬松,放置腌制几分钟。茄子一刀不切到底,一刀切到底。茄子皮不要去,去了蒸出来的茄子会散。从营养方面吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
第3步将胡萝卜虾泥馅塞入茄夹里,馅多一点少一点都不要紧。放入蒸锅,冷水上锅蒸10分钟出锅。
小贴士:
营养师妈妈专注于0-3岁宝宝营养辅食。
茄盒是一道很常见的家常菜,做法简单易学,把茄子切成片,每两片之间不要切断,然后在这两片茄片中间装上调制好的肉馅,放在调制好的淀粉碗里,充分蘸上淀粉,再下油里慢慢炸熟,味道清香,口感脆嫩。
煎蒸茄盒
原料:长茄子2个(重约400克),净兔肉150克,鸡蛋1个,葱末、姜末、香油各5克,料酒、酱油、湿淀粉各10克,精盐、鸡精各3克,五香粉0.5克,干淀粉30克,鸡汤100克,鸡蛋清1个,植物油25克。
煎蒸茄盒的做法
1.将兔肉清洗干净,剁成末,放入容器,加入葱末、姜末、料酒和酱油各5克、精盐1.5克、鸡精2克、五香粉、鸡蛋清、鸡汤25克、香油搅匀上劲至黏稠。鸡蛋液磕入容器搅打均匀。
2.将茄子去蒂,清洗干净,擦去水,横切成0.25厘米厚的夹刀片,再将每个茄子片的夹层内酿入适量兔肉末,再蘸匀干淀粉成茄盒生坯。
3.锅内放入植物油烧热,将茄盒生坯挂匀鸡蛋液,摆入锅中煎至两面均金黄脆硬时取出,沥净油,放入盘内,加入余下的鸡汤、料酒、酱油、精盐,入蒸锅用大火蒸10分钟,至熟透取出,汤汁滗入净锅内烧开,撇净浮沫,加余下的鸡精,用湿淀粉勾芡,出锅浇在盘内茄盒上即成。
做法小技巧
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如鱼香茄子炸茄盒、肉片烧茄子等;
2、老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃;
3、茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色;
4、茄子含有大量的维生素P,能软化微细血管,防止小血管出血,降低胆固醇。此处茄子与具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇特点的兔肉同烹成菜,经常食用不仅能控制体重,预防心血管疾病,而且还能润泽肌肤,延缓老年斑形成,有良好的美容功效。
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
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