生活的意义，一定程度是吃好，地域不同，美食自然也就不一样。每到一地，首先是寻找当地特色美食，在线游子的梦中经常出现的也是家乡美食。你有哪些念念不忘的美食呢？下面，小编为大家整理的“酱汁茄盒”，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料： 猪肉馅 适量，
调料： 蒜 适量， 水淀粉 适量，
酱汁茄盒的做法步骤：
1.1、茄子洗净，掰去蒂。（图一）2、用刀在茄子上面切小口，不要切断，留三分之一至四分之一相连，中间厚度在0.5厘米左右（图二）。3、猪肉馅买回来，加入生抽，味精，香油、盐少许调味。（图三）4、将猪肉馅塞入茄子的切口部分，就如同做茄盒一样。塞满之后是不是像一条
2.5、茄子用同样的方法全部处理好。（图五）
6、青红椒切丁，蒜切末，备用。（图六）
7、生抽、水、少许盐，白糖调汁备用。（图七）
8、少许湿淀粉糊备用。（图八）
3.9、锅内放油，加入茄子两面煎软。（图九、十）
10，将调好的汤汁倒入锅内，加盖焖一会，将汁熬的差不多的时候放入湿淀粉糊，将汤收浓即可为止。（图十一）
11、收汁后加入青红椒丁和蒜末，加入味精，搅拌后即可出锅装盘。（图十二）
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香辣茄盒
食材明细：
长茄子，羊肉馅，小西红柿，洋葱，番茄酱，法香，红粉。
香辣茄盒的做法步骤：
1.将洋葱切碎，小西红柿切小块；长茄子平切1/4，做成船状。
2.将切好的茄子煎至5成熟备用。
3.锅中放油，炒香洋葱碎，再放入羊肉馅、西红柿块同炒，炒熟前加适量番茄酱、法香和红粉。
4.将炒好的羊肉馅铺在船形茄子内，放入220℃烤箱烘烤5分钟即可。
贴士:土耳其人特别爱吃羊肉，而蔬菜中则对茄子偏爱有加，二者的结合自然是美味又正宗。
酱汁排骨
食材明细：
猪肋排骨肉1000克，酱油30克，白糖50克，绍酒25克，味精10克，精盐10克，八角5克，桂皮5克，葱姜各10克。
酱汁排骨的做法步骤：
将腌好的排骨下水锅出水，洗净。锅内将排骨整齐放入，加绍酒、八角、桂皮、葱姜、清水，用旺火烧沸后，再加入白糖、酱油（老抽最好）盖好锅盖，用中火烧至汁稠。食时排骨装盘，浇上原汁即成。
酱汁牛腱
食材明细：
牛腱子肉800克，大蒜(白皮)10克，香菜10克，大葱10克，姜10克，味精3克，白酒10克，胡椒粉2克，白砂糖8克，酱油20克，辣椒油5克，香油3克，酱油膏3克，花椒粉2克
酱汁牛腱的做法步骤：
1.先将葱、姜、蒜爆香。
2.牛腱先用开水锅煮过，取出冲洗干净后，再放进另一卤锅中，加进爆香过的葱、姜、蒜，再加入卤包，调味料（味精3克、白酒10克、胡椒粉2克、白糖5克、酱油20克）卤到牛腱熟烂后取出晾凉。
3.牛腱切薄片，在碗中排好。
4.香菜摘洗干净，牛腱扣于盘内，最后，将调味料（卤汁20毫升、辣椒油5克、白糖3克、香油3克、酱油3克、花椒粉2克）调好后淋在牛腱上即可。
小贴士：
卤包就是由多种香辛材料放到一起做卤味用的，一般包括八角、丁香、肉桂、陈皮、砂仁、花椒、胡椒、豆蔻、白芷、葱、姜、辣椒等，这些材料不但能让食物入味，对于身体健康也很有帮助。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
虾酱汁
食材明细：
幼滑虾酱80克，辣椒酱5克，花生酱15克，蒜蓉，葱蓉各20克，生抽15克，鸡汤80克，白糖，盐，各适量。
虾酱汁的做法步骤：
1.将幼滑虾酱、辣椒酱、花生酱拌匀，调至完全融合后待用。
2.陆续在做法1中的材料里加入葱蓉、蒜蓉、生抽、鸡汤以及适量盐、白糖搅拌均匀，盐、白糖充分溶化后待用。
3.蒸锅置火上，将做法2中的材料放入锅中大火蒸15分钟即可。
酱汁活鱼
食材明细：
活鲤鱼1尾，姜末15克，甜面酱125克，熟猪油125克，白糖125克。
酱汁活鱼的做法步骤：
1.将活鲤鱼去鳃、鳍，刮去鳞，开膛去内脏洗净，在鱼身两面每隔0.83厘米距离横切1刀（切到鱼骨为止，不要切断鱼腹）。然后，手提鱼尾在开水锅中约烫2~3分钟，使刀口张开，除去腥味。
2.将炒锅放在旺火上，先下人熟猪油、白糖、甜面酱，用清水100克调均，再续入清水1150克。烧开后，放入烫好的鱼，汤再烧开时，改用微火约火靠20分钟。待汤汁已剩2/3，再用旺火烧开。最后，将鱼捞出，放入盘内。
3.将有汤汁的炒锅继续放在旺火上，用手勺不断搅动（防止糊底），待汤汁火靠浓后，烧在鱼上，再撒上姜末即成。
1.高档宴席，可用活桂2鱼。用草鱼较用鲤鱼为好，土腥味不重。
2.鱼不可油煎炸，以免失去北京正宗风味。
3.不可勾芡，汤汁火靠浓，所谓"自来芡"是也。
酱汁扒鸡
食材明细：
母鸡1000克，青蒜25克，甜面酱25克，料酒10克，酱油40克，白砂糖15克，味精2克，糖色10克，淀粉(玉米)50克，香油100克，大葱20克，姜15克，大蒜(白皮)15克，八角5克
酱汁扒鸡的做法步骤：
1. 将开膛净鸡下入开水锅中煮熟，晾凉；
2. 后去掉胸骨、脊骨、腿骨、脖头，按平推入海碗内；
3. 青蒜切成3.3厘米长的段；
4. 将料酒、酱油、白糖、甜面酱、味精、香油、葱段、姜片、蒜片、大料放一碗内；
5. 调成酱汁，倒在鸡肉碗内，上锅旺火蒸透；
6. 将蒸得的鸡肉中的佐料拣出，轻轻滑倒在勺内，上火烧开；
7. 撇去浮沫，加入味精、糖色，淋入水淀粉勾成浓汁；
8. 从勺四周注入香油，将鸡翻转过来，装在盘内；
9. 勺内余汁投入青蒜段、香油稍加煸炒，浇在鸡上即成。
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