食材明细:
主料::茄子三根,猪肉半斤,
辅料::面粉适量,葱适量,鸡蛋两个,油多,姜适量,蒜适量,
彭豆带你做炸茄盒和回锅茄盒的做法步骤:
1.老爹自种的茄子三根洗净切片,切片时注意斜切,这样茄子片大一些,将来夹肉馅可以多一些,切得时间直接连刀,第一下不要切透,第二下切开。切好的茄子放盆中,撒一点十三香和盐,来回晃动一下盆,让茄子吃盐均匀。
2.开始准备肉馅,肥瘦相间的猪肉剁馅,同时加入葱姜一起,肉泥剁的程度看各家喜好。然后加入味极鲜,盐,十三香调馅,注意一点如果想要馅嫩,可以加一点水在馅里。
3.馅剁好后,把茄子里面多余水分挤掉,开始夹肉馅,摆盘待用。
4.家用面粉(淀粉也可以)准备好,夹好馅的茄子放在面里让其正反面都充分沾上面粉,摆盘待用,同时干锅加油开始点火加热。
5.鸡蛋两个充分打匀,锅内油大约七八成热时,沾上面粉的茄盒在鸡蛋里打个滚开始下锅。
6.正反面炸至金黄出锅,美味茄盒出锅,配上一碗枸杞糯米粥解腻哦!
7.炸茄盒属于豆和豆爸专利,我喜欢回锅茄盒,锅里少放一点油,把沾了蛋液的茄盒放入锅中,两面煎至金黄取出放盘待用。
8.锅中放一点油,油热后葱姜蒜味极鲜爆锅,喜欢吃辣的可以加辣椒,把煎好的茄盒放入锅中,稍微加一点水,没过茄盒,稍微加一点点盐,起锅前可以加淀粉水勾芡,我的回锅茄盒上桌啦!
小贴士:
1.切茄子时注意直接连刀,斜切,这样直接成型而且片大。
2.想要肉馅嫩,注意加一点清水。
3.鸡蛋液一定要打匀,这样沾蛋液才会均匀。
食材明细:
主料::茄子1根,五花肉末适量,
辅料::葱适量,姜适量,酥炸粉1小碗,啤酒半瓶,盐1小勺,生抽2大勺,白胡椒粉1小勺,五香粉1小勺,花生油3大勺,香油1小勺,料酒1小勺,
【炸茄盒】--轻松做出表皮酥脆的茄盒的做法步骤:
1.主料:茄子1根、五花肉沫适量配料:葱、姜各适量、鸡蛋2枚、酥炸粉1小碗调料:啤酒半瓶、盐1小勺、生抽2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小勺
2.鸡蛋打入酥炸粉中,用啤酒调成糊状备用
3.五花肉馅中加入盐1小勺、生抽2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小勺、葱花、姜末搅拌均匀备用
4.茄子切成1.5cm厚的段,每段再从中间剖开但不断开
5.用筷子夹进适量的肉馅在茄盒里
6.将夹入肉馅的茄盒放入糊中,让茄盒均匀沾满糊汁
7.锅中烧热油,油温180度时,小心地下入茄盒炸制、将茄盒炸至两面金黄时即可出锅
小贴士:
1、切好的茄子放在盐水里面泡一下可以避免茄子变黑;
2、酥炸粉面糊,稠稀度用勺子提起面糊成一条直线就好;
3、食用时可调好蒜汁或蘸椒盐吃。
食材明细:
主料::瘦肉150克,黑木耳适量,鸡蛋2个,胡萝卜1段,黄瓜1段,
辅料::葱1颗,姜1块,大蒜粒3瓣,料酒1勺,淀粉1勺,盐适量,蚝油1勺,生抽2勺,
木须肉,超经典的下饭菜的做法步骤:
1.准备所需食材。
2.瘦肉洗净切薄片加入料酒、盐、生抽、蚝油、淀粉抓匀腌制备用。
3.胡萝卜和黄瓜切菱形片、木耳摘取硬根撕小块备用。
4.葱姜切小片备用。
5.热锅冷油下入腌制好的肉片炒熟并盛出备用。
6.另起锅加油烧热放入打散的鸡蛋炒熟后盛出备用。
7.锅中加少许油烧热放葱姜爆香。
8.放入胡萝卜、木耳和炒好的肉片翻炒片刻。
9.加入鸡蛋、黄瓜翻炒均匀,加生抽、盐、鸡精调味即可。
10.成品图。
11.成品图。
小贴士:
1、黑木耳泡发尽量用冷水或是温水比较好,千万不要用滚烫的热水取泡。
2、在炒鸡蛋的时候蛋液一定要充分的搅拌均匀,这样炒出来的鸡蛋口感才够柔嫩蓬松。
微信号:xingyunmamami(幸运妈妈咪全拼)
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