快过年了,你准备好了年夜饭菜谱了吗?每个地方的饮食风俗不同,所以吃的年夜饭也不一样,东北年夜饭有什么特色呢?为你推荐东北年夜饭菜谱,这些都是东北人过年一定会做的几道年夜饭,东北年夜饭的菜谱大全了解一下吧!
东北年夜饭菜谱
一、酸菜白肉
食材:
五花肉,酸菜,红椒,盐,八角,葱姜,料酒,胡椒粉,桂皮,香叶,小茴香;
酸菜白肉的做法:
1、把葱,姜,八角,桂皮,花椒,辣椒,香叶,小茴香等调料放进调料包里,然后加适量的水;
2、五花肉洗干净,放进水里,加料酒和盐,大火烧开,滤去浮沫,转中小火煮熟,捞出晾凉切片;
3、酸菜洗干净,切细丝,沥干水分;
4、热锅倒油,下红椒丝煸香,倒酸菜丝炒出香味;
5、加入煮肉的汤水,大火煮10分钟左右;
4、最后加切好的五花肉片,继续煮5分钟后,加胡椒粉调味,撒上红椒丝起锅即可。
二、农家大丰收
食材
羊肉300g,玉米1根,土豆200g,南瓜400g,豆角400g;
配料:
葱花,油2汤勺,盐,胡椒粉1小勺,姜4片;
农家大丰收的做法:
1、南瓜洗干净去瓤,切成块,豆角掰成段,玉米切成小段,土豆切成南瓜大小一样的块;
2、羊腿肉把肥瘦分开,切成大片;
3、炒锅倒油,放肥羊肉,同时放切好的鲜姜片和胡椒粉,炒出羊油;
4、肥羊肉片炒的剩余一半大小时,加瘦羊肉片,炒变色,倒入豆角片翻炒,加入一汤勺酱油;
5、豆角炒至变色,加水,放入南瓜和玉米,不要翻动,加盖烧开,小火煮炖5分钟;
6、约5分钟后,开锅放入土豆块和盐,不用翻动,盖好,继续煮炖约半小时,10分钟后翻动一下;
7、半小时后,汤汁几乎炖干的时候,放入葱花,炒匀出锅即可。
三、酸菜猪肉馅饺子
食材
猪肉,酸菜,面粉,盐,酱油,味素,香油,豆油;
酸菜猪肉馅饺子的做法:
1、面粉装盆,慢慢倒温水,搅拌成糊状,揉成光滑的面团;
2、酸菜切好条,在用水泡会,然后挤干水分,剁碎,装盘备用;
3、在酸菜馅中放入肉馅、咸盐、味素、酱油、香油、豆油、白肉等调味,拌匀;
4、屉布热水泡一下,挤干水分,铺在蒸锅中。
5、醒好的面分块,揉成长条,揪成大小一样的挤子,擀皮;
6、把酸菜猪肉馅包好,放入蒸屉中;
7、蒸锅加热,上汽后蒸12分钟,等两分钟开锅,装盘即可。
四、锅包肉
食材:
里脊肉400克,胡萝卜半根;
配料:
番茄酱2汤匙,淀粉40g,白醋2汤匙,盐1.5茶匙,白糖1汤匙,清水2汤匙;
锅包肉的做法:
1、猪里脊肉洗干净,切成薄片,胡萝卜去皮,切成丝;
2、将淀粉与水混合,慢慢将其混合成汁;
3、油倒入锅中,5成热将肉片沾好淀粉,抻平放入油锅里面,煎炸大约半分钟,肉变硬捞出,控油;
4、肉都炸好后,继续热油,油温达到8成热时,将所有的肉倒入锅中,用勺子不停搅拌,直到肉片变色,捞出。
5、锅中留少量的底油,倒入胡萝卜丝,翻炒均匀即可。
五、松仁玉米
食材:
鲜玉米棒3根,去壳松子仁100g,红菜椒1/2个;
配料:
香葱粒1茶匙,盐1茶匙,白砂糖1/2茶匙,油1汤匙;
松仁玉米的做法:
1、红菜椒去籽洗干净,切成菱形片,玉米棒去皮和须,削下玉米粒;
2、平底煎锅大火烧热,撒入生松子仁,小火干焙,锅铲不停翻炒,使其颜色均匀,直到金黄,盛出装盘晾凉;
3、锅中倒水煮沸,将玉米粒放进去,水烧开,调中火煮5分钟,捞出玉米粒,沥干水分备用;
4、炒锅大火烧热倒油,把香葱粒放进去煸炒,再放玉米粒和红菜椒片,盐和白砂糖翻炒;
5、沿锅边加清水,盖上锅盖闷3分钟。
6、开盖,加入烤好摊凉的松仁,大火翻炒均匀即可。
以上就是东北必吃的东北年夜饭菜谱,这些都是东北特色菜肴,也是东北年夜饭不可或缺的。
吃过炒香菇、烤香菇、香菇煲,这道快手美味的香菇花盅吃过吗?年夜饭的时候拿出来,保准能吸引大片吃货的目光!
材料:
鲜虾200g,鸡蛋清1个,香菇8朵,胡椒粉少许,酱油少许,盐适量,枸杞8粒,淀粉2勺,胡萝卜适量,高汤4勺,
年夜饭必备快手菜——香菇花盅的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有食材
步骤2,胡萝卜和洋葱切小丁,鲜虾去壳后用刀背拍散,然后剁成糜,拌入胡椒粉、酱油、淀粉、胡萝卜丁、洋葱丁和蛋清,沿着同一个方向搅拌,让虾肉馅略起筋备用。
步骤3,鲜香菇去蒂洗净,酿入适量的虾肉馅,码放到微波适用碟子中。
步骤4,加入高汤,加盖留孔,入微波炉用高火加热4分钟,最后摆上略为泡发的枸杞点缀即可。
金汤其实就是酸汤,配以肥牛卷爽口开胃,正好适合搭配过年的油腻食物。肥牛卷不用放在金汤里烫熟,那样会把血沫都留在汤里。汤就不亮了,金汤倒入肥牛卷很容易入味的。
材料:
肥牛卷200g,金针菇一包,黄豆芽50g,西红柿一个,黄灯笼椒30g,野山椒3个,姜片2片,大蒜籽二个,青椒半个,红椒半个,白醋3ml-5ml,盐适量,高汤400ml,,
年夜饭金玉满堂-金汤肥牛卷的做法的做法步骤:
步骤1,自家现切的肥牛卷
步骤2,我是用了二种山椒,图片数量多了,做出来会是比较辣的,可以只放三个就是微辣版
步骤3,金针菇焯水捞出放入碗中
步骤4,锅里放油烧热放入黄豆芽、盐炒熟盛出放入碗中
步骤5,锅里放油,放入姜片蒜片爆香,放入黄灯笼椒、山椒、西红柿炒出汁水
步骤6,放入高汤,放入醋、盐调味,放少许糖提味,小火煮十分钟至材料出味,捞出汤渣,放入青红椒圈略煮片刻,金汤就好了
步骤7,另起锅烧开水放入少许料酒,放入肥牛卷焯熟,不要煮久,捞出
步骤8,把肥牛卷放在素菜上面
步骤9,倒入金汤。把青红椒放在上面点缀,这个让你的菜品立马色彩艳丽起来。
步骤10,下饭解腻
步骤11,这张中式
步骤12,这张清爽
银耳就是白木耳,除了煲粥还能做什么呀?凉拌也好吃!清新爽口,嚼起来脆脆的,配个清粥就很香。这道凉拌菜很适合想减肥瘦身的人吃哦!银耳富含膳食纤维,能促进肠胃蠕动,润肠通便,并减少脂肪吸收,常吃能减肥。菜花热量低,吃菜花易产生饱腹感,此外还能消除水肿,改善便秘,增强抵抗力,银耳和菜花的搭配,想不瘦都难!
材料:
干银耳20g,菜花80g,芝麻油5g,糖2g,盐2g,生抽8g,醋8g,,
年夜饭~瘦身凉拌银耳的做法的做法步骤:
步骤1,银耳提起一天泡发,切掉黄色硬的根部,银耳撕成小朵,洗干净控水。
步骤2,菜花洗净后,切掉根部,只留花头,掰成小块。
步骤3,煮锅里加水,水烧开后,倒入银耳焯30秒捞出,控水放凉。
步骤4,再倒入菜花焯40秒,边焯边搅动,等菜花变软,除去生味就捞出来,控水,放凉备用。
步骤5,糖,醋,盐和生抽,倒入一个碗里搅匀调成料汁。放凉后的菜花和银耳倒入一个沙拉盆里,浇上料汁翻拌均匀,装盘。在顶上撒些芝麻,吃起来酸爽脆口,和肉一起吃也不腻。
马上要过年了,分享一道大菜。焖蹄是本帮菜中一直深受人们喜爱的菜肴,没有高压锅的时候都是用大锅加足调料,然后用小火慢慢焖熟透,吃口肥而不腻,现在用高压锅,只需要半小时就能搞定,稍微改良了一下调料,加了适量的干辣椒进去,也没什么辣味,能帮助去腥解腻。参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料:
猪蹄膀1500克,油10毫升,生抽60毫升,冰糖15克,芦笋3根,老抽30毫升,姜3片,干辣椒6个,八角5颗,盐2克,料酒30毫升,,
上海年夜饭必备---本帮焖蹄的做法的做法步骤:
步骤1,蹄髈洗净后把猪皮刮干净
步骤2,准备调料
步骤3,把蹄髈冷水下锅绰水后捞起洗净
步骤4,准备芦笋
步骤5,水开后加入少许盐下入芦笋焯水后捞起
步骤6,热锅倒入底油加入冰糖炒糖色
步骤7,加入蹄髈把糖色全部裹上蹄髈
步骤8,加入调料
步骤9,加入料酒
步骤10,加入生抽和老抽
步骤11,加入开水(适量就可以高压锅不会把水分蒸发}
步骤12,倒入高压锅
步骤13,盖上调制到豆蹄筋档30分钟
步骤14,时间到等排气完就能打开,我看到汤汁浓稠,也无需收汁
步骤15,把芦笋围边后盛起蹄髈上桌
步骤16,上桌
步骤17,成品图
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