食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的重点就是食材,你是食材达人吗?为此,小编从网络上精心整理了《江南年夜饭上讨彩的荠菜春卷的做法》,请在阅读后,可以继续收藏本页!
在江南人的年夜饭餐桌上,几乎每道菜都有寓意,比如吃爆鱼预祝家运旺如“烈火烹油”,“四大件”,即“全鸡、全鸭、蹄膀和鱼”,意味着团团圆圆、年年有余。作为迎接春天的节日春节,饭桌上最不能够少的点心就是春卷了。关于春卷有很多典故,但是单从字面上来看,“春卷”里的“春”字有春节、春天的含义,象征着万物复苏、吉祥如意,而且它下油锅炸好以后是黄澄澄的金色,蕴含着“财源滚滚”的意思,当然我觉得最重要的除了春卷的名儿讨喜,主要还是味道鲜美,大人小孩都喜欢。
材料:
猪肉 ,荠菜 ,春卷皮,料酒 ,盐 ,香油 ,橄榄油 ,面粉,
江南年夜饭上讨彩的荠菜春卷的做法的做法步骤:
步骤1,猪肉切成小块后剁成肉馅;
步骤2,荠菜清洗干净后放入开水里焯一下,拿出,冲洗后挤出水分;
步骤3,把荠菜切成细碎;
步骤4,把剁好的猪肉放入一个容器里,加入荠菜细碎;
步骤5,加入适量盐,料酒和香油和一点水搅拌均匀;
步骤6,慢慢剥开春卷皮;
步骤7,用面粉加水调成面糊备用;
步骤8,在春卷皮一端放上肉馅;
步骤9,卷一下后两边春卷皮往中间折一下后继续卷起;
步骤10,在春卷皮末端涂一点面粉糊,卷起就做好了;
步骤11,在表面刷上薄薄一层橄榄油(也可不刷);
步骤12,先预热一下空气炸锅,左边+—是选择温度,我们设定为180度,右边+—是时间,我们设定为5分钟;
步骤135,分钟后拿出食物篮,放入春卷后把食物篮放回去,关门,我们把温度设定为180度,时间是15分钟(加快速度可以把温度设定为190度,时间为10分钟);
步骤14,中途可以拉出食物篮翻动一次(不拿出也没关系);
步骤1515,分钟后拿出食物篮,把春卷放在盆里,等到不烫口的时候即可吃了。
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【团团圆圆】--- 年夜饭上的甜汤
食材明细:
主料::西米适量,汤圆适量,牛奶适量,
辅料::炼乳适量,
【团团圆圆】--- 年夜饭上的甜汤的做法步骤:
1.准备好原料。(汤圆我是前一天就做好放冰箱的)
2.锅中烧开适量开水(稍微多一点),水开后下入西米,搅匀。
3.盖上盖子煮至如图西米的中心剩余一点白色的时候,关火。
4.盖上盖子闷20分钟左右,西米就会变得如图完全熟透而透明,这时候用漏勺把西米过滤出来,立刻过一下清水,然后用凉白开再过一遍。(这样做是为了更好才保证西米的Q弹,如果一直浸泡在锅里,热水会让西米变得软掉,那样就不那么Q了)
5.在闷西米的时候,把汤圆煮好。
6.牛奶倒入碗里,调入适量炼乳拌匀,再加入煮好的汤圆,和西米,即可上桌。
小贴士:
诗心片语:
煮西米的时候要开水下锅,切不可冷水下锅煮,那样西米会全部糊掉。
青鱼饺子 年夜饭的做法
作为一个南方人我好喜欢饺子
材料:
青鱼腹部的肉(没有刺),胖肉,芹菜,香菇,盐,味精,酱油,糖,
青鱼饺子 年夜饭的做法的做法步骤:
步骤1,鱼肉用勺子刮下肉,混入胖肉,这样吃起来不会太糙
步骤2,混入芹菜,香菇,倒入调料,可以先包一个尝尝味道
步骤3,饺子皮四周涂水,放一勺馅,不要太多
步骤4,中间捏一下
步骤5,像折扇子一样折过去
步骤6,完成一边,捏紧
步骤7,另一边也一样,完成
步骤8,饺子美美的
年夜饭——水晶鲤鱼的做法
简单又精美的菜肴,看着相当高大上,其实非常简单,非常适合拍照。
材料:
水晶粉100g,糖70g,纯净水260g,鲤鱼模具1个,食用红色素适量,枸杞适量,德芙巧克力一块,,
年夜饭——水晶鲤鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将水晶粉称重,备用
步骤2,面粉里加入白糖
步骤3,面粉和白糖里加入纯净水,搅拌均匀,过筛备用。(过塞的面糊,更细腻)
步骤4,枸杞清洗泡发后,适量、随意地放入鲤鱼模型里,最后倒入过筛后的面糊。
步骤5,隔水蒸10分钟左右,熟透即可。
步骤6,调和食用红色素上色,用融化的画鲤鱼的眼睛。
步骤7,(鱼凉后,颜色会更深,更好看。)最后摆盘装饰。
年夜饭~芹菜饺子
食材明细:
主料::面粉500G,肉馅300G,芹菜一棵,
辅料::盐适量,色拉油适量,姜适量,葱适量,李锦记生抽适量,胡椒粉适量,
年夜饭~芹菜饺子的做法步骤:
1.用温水和面 揉好保鲜膜覆盖
2.肉馅放适量的水加盐油胡椒粉 搅拌
3.葱花切好
4.鲜姜切成沫
5.芹菜洗好 切成细碎小丁 姜 葱 放在肉馅来搅拌均匀备用
6.面剂子擀成薄皮
7.捏成直边状
8.用手捏住边挤压成花纹
9.开水下锅煮即可
小贴士:
饺子边要捏牢
【黄金槟榔芋卷】--- 年夜饭上的健康小点
食材明细:
主料::槟榔芋1个,春卷皮适量,蜜红豆适量,
辅料::鸡蛋1个,面包糠适量,
配料::牛奶半碗,白糖适量,红葱头油几滴,
【黄金槟榔芋卷】--- 年夜饭上的健康小点的做法步骤:
1.准备好槟榔芋、蜜红豆。
2.准备好春卷皮。
3.准备好牛奶和白糖。
4.准备好鸡蛋和面包糠。
5.槟榔芋切成小块,上锅蒸熟。
6.蒸熟后趁热取出放入大碗里,加入少许白糖。
7.用干净的擀面杖按压成泥,再分次加入适量牛奶,一边加一边搅拌。(擀面杖比勺子叉子什么的好用多了)
8.按压成软硬适中的芋茸。(也可以拿搅拌器搅拌)
9.加入蜜红豆。
10.用筷子搅拌均匀,馅料就做好了。(加蜜红豆以后别用擀面杖按压哦,不然蜜豆都碎了)
11.把春卷皮一分为二。
12.取半张铺平,把蜜豆芋茸搓成大小合适的圆形,放在春卷皮上。(搓馅料的时候,手要抹上少许红葱油,没有的话就抹一般的熟油,以免粘手)
13.先把春卷的两边盖上,然后卷起来。
14.依次做好。
15.鸡蛋磕入碗中,搅拌均匀,把包好的芋卷依次粘上一层蛋液。
16.再裹上一层面包糠。
17.依次做完。
18.锅中烧热适量油,6成热时,下入芋卷。
19.炸至芋卷外皮金黄。
20.捞出,用吸油纸吸掉油份即可摆盘。
小贴士:
诗心片语:
1:芋头蒸好后趁热取出,加糖拌匀,这样糖才会化。糖量依据自己喜好,但不建议吃得太甜。
2:加牛奶时第一次的量要控制在绝对不会过多的量内,先搅拌一下,视情况再慢慢添加,以免一下子过稀。(馅料也不要太干,软一点成品好吃)
3:在搓芋茸的时候,手上抹上一层薄油,一点点就可以,这样比较好操作。最好是红葱头油,没有的话就一般的熟油)
4:因为馅料是熟的,所以炸的时候油不要烧得过热,以免一下锅就把面包糠炸焦了。
清蒸鲈鱼年夜饭必备的做法
过年吃鱼寓意年年有余。过年为了讨一个好兆头,是一定要吃鱼的。因为鱼和余谐音,又象征吉祥物,“无鱼不成席”,过年吃鱼寓意年年有余。过年吃鱼习俗由来起源于原始崇拜鱼。在除夕年饭中,鱼除了象征年年有余的吉祥意义外,还有隐秘的镇邪意义。参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料:
鲈鱼一条,蒸鱼豉油4勺,盐适量,葱丝适量,姜丝适量,油适量,料酒1勺,,
清蒸鲈鱼年夜饭必备的做法的做法步骤:
步骤1,将鲈鱼去鳞,去腮,去除内脏清洗干净备用。准备好葱丝,姜丝,姜片,料酒备用。
步骤2,将鲈鱼从中间切开但不能切断,左右各划三刀,将鲈鱼里外用手抹点盐,淋上一勺料酒,把姜片塞入鱼的两侧刀口,腌二十分钟。腌好鱼之后,冷水上锅,上气蒸八分钟即可出锅,倒出鱼汤,浇上蒸鱼豉油,把切好的葱丝姜丝摆在鱼上,然后炒勺放入二倍多的油烧热淋在葱姜丝上和鱼身上即可。蒸鲈鱼即保持了鱼本身的鲜味,肉质又非常细嫩,蘸上葱油和豉油又会产生很独特的复合香味,而且非常健康。
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