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吉祥年夜饭菜谱大全
春节,年夜饭都要有个好意头,下面特别准备了几个吉祥年夜饭菜谱的做法,分别有花开富贵、福禄东海、五福临门、吉祥如意、瑞雪丰年的做法。
吉祥如意卷
食材:豆腐皮、咸蛋黄、腊肠
辅料:花椰菜(也可以用别的绿叶蔬菜代替)适量
做法:
1、取两张豆腐皮纵向平铺成长方形;
2、在豆腐皮上抹上一层碾碎的咸蛋黄;
3、把腊肠置于咸蛋黄上;
4、慢慢向上卷起;
5、卷至尾端,用面粉糊或淀粉糊封口;
6、卷好的样子,注意一定要卷紧;
7、卷好的卷子放在盘子里,入锅蒸10-15分钟;
8、蒸熟后,取出卷子晾凉;
9、利用卷子晾凉的时间,处理一下装饰用的花椰菜:花椰菜摘小朵洗净;锅内水烧开,加盐,滴少许油;入花椰菜烫熟后捞出沥干;
10、等卷子完全晾凉后切成厚片。
花开富贵饺
主料:绞猪肉,荸芥,香菇,鸡蛋,胡萝卜,发菜,生菜
辅料:盐,葱茸,姜茸,香油,干淀粉
制法:
1、烤锅抹油,以微波高段火力预热3分钟,倒入打散的蛋液,摊开成薄片,以60%火力煎1分钟备用。
2、荸荠洗净去皮,放入耐热袋,用刀背剁碎去水,取出;香菇用水泡软,去蒂切丁;发菜泡水40分钟备用。
3、绞肉、荸荠、香菇及A料,朝同一方向搅拌至有粘性。
4、取一碗,内壁涂油,辅上蛋皮,中间放1片胡萝卜,发菜拉开排成网格状,将拌好的绞肉填入,把多余的蛋皮向内摺,覆盖胶膜,以80%火力蒸10分钟。
5、取一盘,边饰生菜,将肉馅倒扣,以蛋皮中心为圆心,用刀尖通过圆心轻划4条直径,将蛋皮自圆心朝外掀开即可。
特点:造型美观,色泽鲜艳,肉质香嫩。
福禄东海汤
材料:排骨、蛤蜊、姜、葱。
做法:
1、排骨飞水后洗净(可以放几片姜,以去腥)
2、姜洗净切丝备用。
3、将排骨及姜放入锅中熬煮约40分钟~1小时。
4、排骨熬煮40分钟~1小时后,再加入蛤蜊并加盐调味。
5、再煮至汤滚,起锅装盘并洒上葱花,即可。
贴心建议:
1、蛤蜊要事先泡水吐沙。
2、排骨煮熟烂后才放蛤蜊,这样蛤蜊吃起来才会鲜嫩多汁。
3、姜丝多放点,汤会比较好喝唷!
五福临门煲
主料:白豆腐,油豆腐,冻豆腐,豆腐皮,腐竹,香菇,木耳,金针菇,笋,胡萝卜,油菜五福临门煲
做法:
1、白豆腐,油豆腐,冻豆腐,豆腐皮切小块,腐竹用凉水泡软,切段;
2、香菇切块,胡萝卜、春笋切片,金针菇、油菜洗净;
3、炒锅放少许油,用葱花炝锅,将除油菜以外的所有材料放入锅中炒,加盐、酱油、糖(我还稍微加了一点点蚝油),最后加入调的比较稀的水淀粉,再翻炒几下关火;
4、砂锅中铺上油菜,将炒好的材料倒入,小火焖20分钟,最后淋一点点麻油提味,即可。
瑞雪丰年
过年不要都是大鱼大肉,素食也是不可缺少的。这道菜其实就是一道素炒,在选料上可以自己选择,原则是色彩搭配合理,有喜庆气氛。
原料:鸡蛋、银杏、西蓝花、白玉菇、腰果(熟)、辣椒。
调料:盐
做法:
1、将西蓝花切小块,用沸水汤过。白玉菇留下圆头,辣椒切小块。
2、鸡蛋取蛋清,打到发泡,约30分钟。放入锅里蒸3分钟,铺在盘底,就是瑞雪。
3、锅里放一勺的油,先下辣椒翻炒,再加入西蓝花、白玉菇、腰果、银杏,加盐、鸡精翻炒2分钟就可以起锅了。
4、把炒好的素菜铺到‘瑞雪’上,‘瑞雪丰年’就做好了。
中国的美食文化令人着迷,有很多让人难忘的美食句子,现在小编向你推荐“中午吃饭问候短信”,愿你喜欢
一个小小的问候,一份深深的怀念,一片浓浓的情意,一次甜甜的回忆,我静静地等待着你的归期。下面是小编为大家整理的中午吃饭问候短信,希望大家喜欢。
1、一个小小的问候,一份深深的怀念,一片浓浓的情意,一次甜甜的回忆,我静静地等待着你的归期。
2、我摘下缤纷的音符,编织成永恒的祝福。愿你有一个美好的未来。
3、真诚,不必隐藏,把所有的话语,都写在那小小的贺卡上。祝我心爱的人,节日快乐。
4、我祝世上所有美丽的花,盛开在温馨的季节里,点缀在你欢乐洋溢的时刻。
5、一份诚挚的祝福代表一颗真诚的心。让你的微笑在你启阅寄语时浮现在你的脸庞。
6、寄上一首赞美的小诗,寄上一片深情的相思,寄上一份诚挚的祝福。
7、送你一朵玫瑰,那是我心中惟一一朵。只有戴在你的胸前,它才不会枯萎。
8、白玉经过雕琢虽美,却失去了天然的纯洁。愿你自然的姿态、坦率及真诚像玉石一样洁白。
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15、祝:春风洋溢你,家庭关心你,爱情滋润你,财神系着,你朋友忠于你,我这儿祝福你,幸运之星永远照着你,新年快乐!
快过年了,你准备好了年夜饭菜谱了吗?每个地方的饮食风俗不同,所以吃的年夜饭也不一样,东北年夜饭有什么特色呢?为你推荐东北年夜饭菜谱,这些都是东北人过年一定会做的几道年夜饭,东北年夜饭的菜谱大全了解一下吧!
东北年夜饭菜谱
一、酸菜白肉
食材:
五花肉,酸菜,红椒,盐,八角,葱姜,料酒,胡椒粉,桂皮,香叶,小茴香;
酸菜白肉的做法:
1、把葱,姜,八角,桂皮,花椒,辣椒,香叶,小茴香等调料放进调料包里,然后加适量的水;
2、五花肉洗干净,放进水里,加料酒和盐,大火烧开,滤去浮沫,转中小火煮熟,捞出晾凉切片;
3、酸菜洗干净,切细丝,沥干水分;
4、热锅倒油,下红椒丝煸香,倒酸菜丝炒出香味;
5、加入煮肉的汤水,大火煮10分钟左右;
4、最后加切好的五花肉片,继续煮5分钟后,加胡椒粉调味,撒上红椒丝起锅即可。
二、农家大丰收
食材
羊肉300g,玉米1根,土豆200g,南瓜400g,豆角400g;
配料:
葱花,油2汤勺,盐,胡椒粉1小勺,姜4片;
农家大丰收的做法:
1、南瓜洗干净去瓤,切成块,豆角掰成段,玉米切成小段,土豆切成南瓜大小一样的块;
2、羊腿肉把肥瘦分开,切成大片;
3、炒锅倒油,放肥羊肉,同时放切好的鲜姜片和胡椒粉,炒出羊油;
4、肥羊肉片炒的剩余一半大小时,加瘦羊肉片,炒变色,倒入豆角片翻炒,加入一汤勺酱油;
5、豆角炒至变色,加水,放入南瓜和玉米,不要翻动,加盖烧开,小火煮炖5分钟;
6、约5分钟后,开锅放入土豆块和盐,不用翻动,盖好,继续煮炖约半小时,10分钟后翻动一下;
7、半小时后,汤汁几乎炖干的时候,放入葱花,炒匀出锅即可。
三、酸菜猪肉馅饺子
食材
猪肉,酸菜,面粉,盐,酱油,味素,香油,豆油;
酸菜猪肉馅饺子的做法:
1、面粉装盆,慢慢倒温水,搅拌成糊状,揉成光滑的面团;
2、酸菜切好条,在用水泡会,然后挤干水分,剁碎,装盘备用;
3、在酸菜馅中放入肉馅、咸盐、味素、酱油、香油、豆油、白肉等调味,拌匀;
4、屉布热水泡一下,挤干水分,铺在蒸锅中。
5、醒好的面分块,揉成长条,揪成大小一样的挤子,擀皮;
6、把酸菜猪肉馅包好,放入蒸屉中;
7、蒸锅加热,上汽后蒸12分钟,等两分钟开锅,装盘即可。
四、锅包肉
食材:
里脊肉400克,胡萝卜半根;
配料:
番茄酱2汤匙,淀粉40g,白醋2汤匙,盐1.5茶匙,白糖1汤匙,清水2汤匙;
锅包肉的做法:
1、猪里脊肉洗干净,切成薄片,胡萝卜去皮,切成丝;
2、将淀粉与水混合,慢慢将其混合成汁;
3、油倒入锅中,5成热将肉片沾好淀粉,抻平放入油锅里面,煎炸大约半分钟,肉变硬捞出,控油;
4、肉都炸好后,继续热油,油温达到8成热时,将所有的肉倒入锅中,用勺子不停搅拌,直到肉片变色,捞出。
5、锅中留少量的底油,倒入胡萝卜丝,翻炒均匀即可。
五、松仁玉米
食材:
鲜玉米棒3根,去壳松子仁100g,红菜椒1/2个;
配料:
香葱粒1茶匙,盐1茶匙,白砂糖1/2茶匙,油1汤匙;
松仁玉米的做法:
1、红菜椒去籽洗干净,切成菱形片,玉米棒去皮和须,削下玉米粒;
2、平底煎锅大火烧热,撒入生松子仁,小火干焙,锅铲不停翻炒,使其颜色均匀,直到金黄,盛出装盘晾凉;
3、锅中倒水煮沸,将玉米粒放进去,水烧开,调中火煮5分钟,捞出玉米粒,沥干水分备用;
4、炒锅大火烧热倒油,把香葱粒放进去煸炒,再放玉米粒和红菜椒片,盐和白砂糖翻炒;
5、沿锅边加清水,盖上锅盖闷3分钟。
6、开盖,加入烤好摊凉的松仁,大火翻炒均匀即可。
以上就是东北必吃的东北年夜饭菜谱,这些都是东北特色菜肴,也是东北年夜饭不可或缺的。
食材明细:
主料::米饭1勺,猪肉100克,番茄1条,黄瓜1条,
辅料::烤肉酱1勺,
饭菜合一的快手菜谱之烤肉饭的做法步骤:
1.把猪肉切成指头大的小方块。太大不容易拌饭,太小容易烤焦噢~
2.如果有烤肉酱就用酱料腌。如果没有,咱就自己调~在大碗里加入料酒,酱油,盐,糖,五香粉等等,调成汁。再把肉块放入酱汁中腌。如果需要隔夜就用保鲜膜封好放冰箱~
3.第二天下班回来后,或者两小时后,把腌好的烤肉铺在烤盘上~
4.入烤箱~因为肉薄又小,烤起来很快。我的箱子火力猛,就10分钟。如果家里没有烤箱,就下锅煎或炒噢!
5.烤肉的间隙,切好蔬菜~其实蔬菜的种类可以任选。我选番茄和黄瓜,是因为色彩漂亮,而且可以直接拌了吃,不需要再炒或焯水。
6.待烤肉好了之后,把菜全都铺到米饭上,一顿荤素齐全的正餐就做好啦!拌拌开吃吧~~
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