任何可吃的东西,都可称之为食材,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你是食材达人吗?你可以读一下小编整理的饭菜合一的快手菜谱之烤肉饭,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::米饭1勺,猪肉100克,番茄1条,黄瓜1条,
辅料::烤肉酱1勺,
饭菜合一的快手菜谱之烤肉饭的做法步骤:
1.把猪肉切成指头大的小方块。太大不容易拌饭,太小容易烤焦噢~
2.如果有烤肉酱就用酱料腌。如果没有,咱就自己调~在大碗里加入料酒,酱油,盐,糖,五香粉等等,调成汁。再把肉块放入酱汁中腌。如果需要隔夜就用保鲜膜封好放冰箱~
3.第二天下班回来后,或者两小时后,把腌好的烤肉铺在烤盘上~
4.入烤箱~因为肉薄又小,烤起来很快。我的箱子火力猛,就10分钟。如果家里没有烤箱,就下锅煎或炒噢!
5.烤肉的间隙,切好蔬菜~其实蔬菜的种类可以任选。我选番茄和黄瓜,是因为色彩漂亮,而且可以直接拌了吃,不需要再炒或焯水。
6.待烤肉好了之后,把菜全都铺到米饭上,一顿荤素齐全的正餐就做好啦!拌拌开吃吧~~
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快手烤肉
食材明细:
主料::五花肉250g,生菜一颗,土豆100g,
辅料::料酒适量,老抽适量,橄榄油适量,蚝油适量,盐适量,生抽适量,
快手烤肉的做法步骤:
1.五花肉洗净,拌入生抽老抽料酒盐,腌制一小时左右
2.土豆切片,过水去淀粉
3.烤箱预热,腌制好的肉取出,土豆铺在烤盘下层,老抽,橄榄油,蚝油拌匀,用刷子在烤肉表面刷均匀
4.放入预热好的烤箱,200度烤20分钟后取出,肉翻面,倒出烤盘渗出的肉水,刚刚的酱料再刷一遍,再放入烤箱烤10分钟左右
5.生菜铺上盘子,烤肉取出均匀铺在上面,可以开吃了
小贴士:
刷肉的酱料蚝油少放一点,不然会过咸
饭菜一体之代饭千张
食材明细:
主料::千张适量,
辅料::绿豆芽适量,青椒适量,火腿适量,黄瓜适量,香葱适量,
配料::盐适量,蔬菜精适量,生抽一点,
饭菜一体之代饭千张的做法步骤:
1.千张卷起来,切成一卷片一卷片,然后抖散。
2.绿豆芽、青椒、黄瓜洗净,青椒黄瓜与火腿切丝。
3.香葱切丝,锅热油,下香葱爆香。
4.放入绿豆芽略炒,加一点盐,入下底味。
5.放入青椒与火腿丝,炒匀后,加入千张,千张一定要抖散,不然容易纠缠在一起。
6.炒至断生后,加入一点点生抽,刚才加过一点盐,火腿本身就有咸味。代替饭作为主食的千张不能太咸,清清淡淡就不错。放入黄瓜,炒散。
7.拌匀后盛起,大家可以分食。
8.觉得太清淡的话,可以滴上几滴红油,比如说辣酱上的一层红油,点几滴,特别香。
饭菜合一让粒粒米饭沾满香浓----鸡肉蘑菇焖饭
食材明细:
主料::大米三人份,鸡腿2个,蘑菇6个,香菇5个,黄椒半个,红椒半个,青椒半个,洋葱1/3个,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,鸡精适量,
饭菜合一让粒粒米饭沾满香浓----鸡肉蘑菇焖饭的做法步骤:
1.鸡腿洗净,去骨去皮,切成小块,放入容器中,加盐、料酒、胡椒粉腌制几分钟。
2.将蘑菇切片,香菇,青椒,黄椒,红椒,洋葱都切丁。
3.大米淘洗干净,沥干水分。
4.平底锅烧热加适量油,先将洋葱炒香。
5.再加入蘑菇香菇继续炒香。
6.再加入鸡肉块,炒至鸡肉变白,接着倒入大米炒香。
7.然后加入适量水,盖上锅盖小火焖至米熟。(水量要多次少加,多观察并多加搅拌)
8.米饭熟后加入红椒,黄椒,青椒丁,再加入盐,鸡精调味,拌匀后出锅。
小贴士:
1、加入水时不要加太多,可分多次加少量水,开盖观察时并翻拌一下以免糊底。
2、焖饭时火要关小,时间差不多20分钟左右即熟。
3、焖饭的锅最好用不粘锅。
快手午餐之腊味饭的做法
忙碌的周一,恨不得一天有48小时,中午的时间只够来一份电饭锅版的腊味饭
材料:
腊肠三条,姜丝适量,油盐适量,酱油一勺,香米两杯,,
快手午餐之腊味饭的做法的做法步骤:
步骤1,腊肠切片,姜片切丝,香米洗干净
步骤2,香米用水泡半个小时,下锅的时候不用放太多水,放点油,放点盐,打开电饭锅的煮饭模式
步骤3,锅里的米煮至干水,放下腊肠
步骤4,腊肠铺满整个面
步骤5,再铺上姜丝
步骤6,浇上酱油
步骤7,简单好吃的腊味饭就做好了
“下饭菜”烤肉串
食材明细:
主料::瘦猪肉500g,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,生抽适量,十三香适量,葱一颗,姜一块,孜然粉适量,豆瓣酱适量,玉米油适量,
“下饭菜”烤肉串的做法步骤:
1.新鲜的瘦猪肉。
2.切成薄长条。加入所备调料腌制半小时。
3.撒些黑白芝麻拌均匀。
4.穿串。
5.放烤箱控温210℃,烤10分钟。
6.拿出刷油和酱,再烤5分钟。出炉。喜欢辣的再涂些辣椒油,更有味道。
烤肉拌饭
食材明细:
主料::大米饭适量,猪肉适量,鸡肉适量,鸡蛋适量,蟹足棒适量,西葫芦适量,菠菜适量,白玉菇适量,
辅料::盐适量,花椒面适量,韩式辣酱适量,奥尔良烤肉料适量,BBQ烤肉酱适量,
烤肉拌饭的做法步骤:
1.蟹足棒解冻
2.切细丝,上锅蒸五分钟。
3.鸡蛋打散,摊成薄蛋饼,切丝。
4.猪肉和鸡肉切薄片,加一点点小苏打,腌制,起嫩肉作用。之后把鸡肉用新奥尔良烤肉料腌制,把猪肉用BBQ烤肉料腌制,等所有蔬菜都炒熟时,用不粘锅垫烘焙用的油纸煎熟即可,最后煎肉。
5.西葫芦洗净切片
6.菠菜洗净,揪成五厘米长的段儿。
7.焯水过凉
8.白玉菇洗净,焯水,过凉。
9.现在开始炒蔬菜,所有蔬菜都只放点色拉油,盐,花椒面,翻炒片刻即可出锅。
10.炒菠菜,锅里放油,爆香葱花,放入攥干水分的菠菜,加半小勺花椒面和1/5小勺盐,炒一分钟,出锅。
11.一样的程序炒好白玉菇。
12.锅里放油,热后爆香葱花,加入西葫芦,加一点花椒面和1/5小勺盐,大火爆炒,两分钟后出锅。
13.炒好的西葫芦应该盘底没有任何汤。
14.蔬菜都炒好了,把不粘锅铺上烘焙用的油纸,洒少许油,将腌制了十几分钟的肉片煎熟。
15.来张合影。
16.石锅里抹香油,铺上一层米饭
17.饭上面加点菠菜
18.依次加入炒好的其它蔬菜,和烤肉片,颜色穿插开比较漂亮。
19.加上韩式辣酱,放到火上加热,到听到滋滋作响的声音,锅巴形成时,就可以开吃了。
20.锅底下垫上防烫的垫子,拌匀即可吃了。
小贴士:
韩式拌饭可繁可简,有时间和精力的时候可以多炒几个菜,美美的吃上一顿,时间匆忙的时候,家里只要不是炒的蒜薹韭黄等刺激性的蔬菜,都可以拿来和饭拌在一起 加点韩式辣酱就是可口的拌饭,像炒土豆丝了,豆芽了蘑菇了,都可以用。
饭菜一体之浓汁带鱼面
食材明细:
主料::带鱼适量,
辅料::面粉适量,油适量,姜适量,
配料::料酒适量,八角适量,桂皮适量,冰糖适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,
饭菜一体之浓汁带鱼面的做法步骤:
1.带鱼是事先撒了盐滚了面粉,煎炸过了,放在冰箱里的。碗里的是要烧带鱼用的调料。
半片桂皮,一个八角,两片生姜,大约8块冰糖。
料酒加一半的水,加入两勺老抽,5勺生抽,还有碗里的调料慢慢熬煮,熬出香味后,尝下味道,如果没味的话,适量加酱油或是冰糖,我后来又多加了点冰糖。
2.带鱼化冻,放入熬煮的调料里,小火慢炖。
3.慢慢开始上色,不用管它,继续炖着
4.烧好的带鱼,颜色很棒。
5.带鱼可以就这样吃,但是重头戏真的是满是鲜味的调味汁啊……所以。
6.上锅,煮面,稍微加一点点盐。
7.面盛碗中,码上两块带鱼,一定要浇点调料汁,浓浓的,颜色红红的,特别香。
我切了三片黄瓜,清清口。
三合一蒸鱼片
食材明细:
主料::鱼片200g,猪肉70g,丝瓜一根,
辅料::黄酒15g,
配料::盐2g,胡椒粉2g,生抽3g,
三合一蒸鱼片的做法步骤:
1.草鱼顺鱼骨片下来鱼肉
2.片切成5毫米厚的片
3.用黄酒,胡椒粉和盐腌制5分钟。
4.猪肉切薄片(约2--3毫米厚,大小和鱼片差不多
5.用生抽,黄酒和盐腌制5分钟。
6.丝瓜刮掉外皮,斜刀切片。
7.在盘中先放一片丝瓜
8.在丝瓜上铺上一片肉片
9.之后铺上鱼片
10.就这样逐一码放好。
11.上笼大火蒸8分钟
12.蒸好后盘中的汤汁倒入炒锅中
13.烧开后加入少许水淀粉做成浓汁,
14.浇在蒸好的鱼片上,放少许辣椒碎配色装饰,不爱吃辣的也可以放香菜碎或香葱碎。鲜香味美的三合一蒸鱼片上桌啦,请尝尝吧。
小贴士:
鱼片口感软嫩,营养丰富,富含蛋白质,消耗不好,不易多吃肉食的,可以适当选择鱼肉,对健康是大有帮助的。
“三酱合一”炸酱香
食材明细:
主料::面条适量,猪肉末适量,
辅料::香菇适量,花生适量,鸡蛋适量,青椒适量,洋葱适量,姜末适量,蒜末适量,
配料::李锦记沪式甜酱适量,海天黄豆酱适量,番茄沙司适量,白糖适量,料酒适量,八角适量,
“三酱合一”炸酱香的做法步骤:
1.准备食材。
2.两粒八角下锅内用适量油爆香后取出不要。
3.将切好的洋葱丁和蒜末小火煸炒出香味。
4.倒入用料酒和姜末腌制好的半肥瘦猪肉末,和香菇丁翻炒至发肉末发白。
5.倒入沪式甜酱、黄豆酱加入适量水小火熬煮20分钟,至肉酱变浓稠。
6.加入少许番茄沙司(目的是综合一下酱汁的味道)。
7.将切好的青椒丁倒入。
8.续继翻炒片刻,调入味精和白糖即可关火。
9.鸡蛋打散倒入平底不粘锅中,煎成蛋皮。
10.将蛋皮切成细丝待用。
11.面条煮好,捞出!
12.放上调料!
娅娅 茄腐合一
食材明细:
主料::茄子一根,嫩豆腐一块,番茄酱适量,泰国辣酱适量,香菜一片,
辅料::白糖一勺,矿泉水少许,白醋3勺一4勺,淀粉一定得少,熟芝麻几粒足矣,
娅娅 茄腐合一的做法步骤:
1.淀粉一定得少,原因大家应该知道。
2.茄子,嫩豆腐,准备。
3.斜形切法第一刀不切断,主要是成形后更好看。
4.第二刀切断,不要切得太靠底就行。
5.豆腐先切片后切圆。
6.豆腐中间横刀两半,要慢点,嫩豆腐很嫩。
7.圆形朝外,用茄子包裹。
8.如图,不需要抹淀粉。
9.起锅,色拉油小火两面炸制焦黄,不要太过,翻动不要太勤,否则影响形状和豆腐的口感。一般8一10秒翻。
10.准备酱,我做的番茄酱,大家也可用泰国辣椒酱做,也可两样分开一起做。这样可以满足客人到你家吃饭的不同口味,这就是为何不把酱汁浇在茄腐上面的原因。每个人对酸甜辣的感受不一样,所谓众口难调因此得名。
11.小火放入番茄酱炒出香味,倒入白醋,加白糖炒出甜酸味,时间不要太长,糖和醋的比例是1比3. 当略显浓稠感时加矿泉水,水要把控好否则甜酸味不够味。熬制5分钟左右,另起小碗加入淀粉和适量的矿泉水勾芡,开大火将其倒入收汁,待到一定的浓稠度时起汁倒入小碟,这个要把握好,直接影响口感。
12.出菜,摆盘,撒几粒熟芝麻,一片香菜增加气氛。根据各自口感蘸酱吃,此菜嫩滑爽口,香气逼人,甜酸味富有极强的诗情画意。
小贴士:
老妈身体不好,平时要照顾老妈。13629710190细节图片方面请各位理解。谢谢
感谢美食天下,愿越办越好。幕后的工作人员你们辛苦了。
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