中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材决定了美食文化的高度的深度，想必你对食材了解很多吧？在这里，你不妨读读上汤马齿苋，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：马齿苋500克，皮蛋1个，猪肉50克，蒜瓣3个，
辅料：：盐适量，油适量，鸡粉少许，
上汤马齿苋的做法步骤：
1.食材：马齿苋1把。
2.马齿苋折断，去掉老叶，用清水冲洗干净，沥干水。
3.食材配料：皮蛋、猪肉、蒜瓣。
4.猪肉剁碎、皮蛋去壳切小块、蒜瓣去皮拍碎。
5.锅里放油烧热，倒下蒜蓉爆香。
6.加上肉末翻炒。
7.加上1碗清水或高汤遮上锅盖煮开。（煮5分钟左右）
8.倒下马齿苋翻炒片刻。
9.马齿苋煮软后（煮1分钟左右），加上皮蛋翻炒均匀。
10.调入盐、鸡粉拌匀即可。
小贴士：
马齿苋一定要清洗干净，多数是带着泥土和沙的。上汤的做法其它蔬菜也差不多，比如芥菜、红薯苗、豆苗。
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马齿苋炒蛋
食材明细：
主料： 马齿苋 ， 鸡蛋 2个，
调料： 食盐 ，
马齿苋炒蛋的做法步骤：
1.马齿苋摘嫩叶去杆。
2.加盐和两个鸡蛋。鸡蛋是我家养的笨鸡下的，蛋黄特别黄。什么叫笨鸡蛋呢，就是鸡是吃粮食野菜和虫子长大的，没喂任何添加剂。
3.把蛋液搅拌均匀。
4.在大铁锅里热油，两面煎焦黄。看见我们农村的大铁锅没，烧柴禾的。比起电和煤气真是太麻烦了，实话实说，我真是不爱用这种烧柴禾的铁锅。
马齿苋汤
食材明细：
主料：：马齿苋适量，猪骨适量，鲫鱼适量，陈皮适量，绿豆适量，
辅料：：水适量，
配料：：盐适量，
马齿苋汤的做法步骤：
1.备材料，马齿苋用其根茎部
2.马齿苋洗净泥沙
3.猪骨煮去血水，待用
4.鲫鱼用油稍煎一下
5.取一汤锅，加入适量的水，把整理好的材料放入
6.大火把汤煲30分钟
7.转小火，把汤煲至色浓，绿豆散烂，下盐调味,即可
蒜蓉马齿苋
食材明细：
主料： 马齿苋 适量，
调料： 醋 少许， 生抽 适量， 香油 少许， 大蒜 适量，
蒜蓉马齿苋的做法步骤：
材料图：
1.马齿苋洗净去根沥干水分，大蒜拍碎
2.将水烧开，倒入马齿苋，待水再次沸腾后将菜捞出，沥去水分
3.把焯好的马齿苋放在干净的案板上，切成小段放入碗中
4.在菜中淋少许醋、生抽、几滴香油，再撒上蒜蓉拌匀即可，如喜欢吃辣，可以切碎一根小红椒一起放入
厨房小常识
虽然街头经常可以见到马齿苋，但不要随意采摘这些生在路边的野菜回家吃，因为路边的野菜会吸收汽车尾气中的污染物，环境不好地区生长的野菜也会受到污染。所以我们要吃，就从市场或超市购买，不要贪便宜自己去挖。
营养功效
传统医学认为马齿苋入大肠、肝经。可清热、解毒、凉血、消肿。《食疗本草》中说其延年益寿，明目。《开宝本草》“主目盲白翳，利大小便，去寒热，止渴……”
几本中药古籍中都提到了马齿苋对眼睛的好处，这与现代营养学中马齿苋的营养素含量不谋而合。
马齿苋能量极低营养却不错，每100克马齿苋中，能量仅28千卡，脂肪0.5克；胡萝卜素的含量却有2230ug，达到了胡萝卜的50%以上，而比其他大多数蔬菜的含量都高。维生素B2的含量在蔬菜中也是较高的。
众所周知，维生素A最重要的生理功能之一就是维持正常的视觉功能，胡萝卜素则可以在体内转变为维生素A。所以马齿苋无疑具有相当好的补充维生素A、胡萝卜素的作用，结果就是老祖宗们说的，它可以明目。
另外维生素A还有促进上皮细胞功能的正常和溃疡的愈合、维持骨骼正常生长发育等功效。
马齿苋还有杀菌、消炎的作用；钙、维生素C的含量都比较高，马齿苋多糖还可以增强细胞免疫。
另外，马齿苋中含有较多的膳食纤维，可以润肠通便，也正好符合中医认为其“利大小便”的说法。
而且，马齿苋也是属于深绿色叶菜的一种。以前曾多次介绍过，深绿色叶菜是蔬菜中最好的一大类了。营养素含量高，保健作用强，含有的植物化学物等对健康有益成分更多。平时多吃绿叶菜，马齿苋也算哦。
马齿苋饮
食材明细：
马齿苋120克，绿豆60克
马齿苋饮的做法步骤：
将马齿苋洗净，与绿豆一同煎汤取汁。
小贴士：
本药茶功能清热解毒，除湿退黄，可用于急、慢性肝炎的辅助治疗。马齿苋：马齿苋禁与鳖甲同用。
马齿苋煎饼
食材明细：
马齿苋适量，面粉适量，盐适量，鸡蛋两个，十三香一小勺
马齿苋煎饼的做法步骤：
第1步摘洗干净，过水淘洗两遍，控水。码在案板上切碎，放入盆里，加入鸡蛋，盐一勺半（太淡不好吃）加十三香调味拌匀（我还加了香油）
第2步加入面粉，加水搅拌成糊状！！灶上放烙饼鏊，倒油加热。用汤勺舀一勺马齿苋面糊，摊成小饼，煎至金黄。可以开吃咯！！
马齿苋粥
食材明细：
马齿苋150克，粳米100克，精盐，味精各少许，清水适量。
马齿苋粥的做法步骤：
1、将马齿苋择洗干净，入开水锅中焯一下，捞出，漂去粘液，切成碎段；粳米淘洗干净。
2、锅置火上，放入清水、粳米，煮至半熟时，加入马齿苋，再续煮至粥成，用精盐、味精调味后即可食用。
马齿苋水饺
食材明细：
主料：：马齿苋适量，五花肉适量，
辅料：：盐适量，味精适量，味极鲜适量，花生油适量，
马齿苋水饺的做法步骤：
1.地里采的，天然无公害哦
2.开水烧开后，把马齿苋放进去，大约一分钟左右捞出，凉水激一下，然后剁成碎，把肉馅和马齿苋搅拌均匀，加上油盐酱油花生油，根据自己的口味调好就可以包啦
3.煮好啦，第一次发帖子，手忙脚乱，有些步骤都忘记拍照了，这是吃剩下的成品，哈哈，吃完 想起拍照了，凉了，样子都不好看了
上汤瓜子菜(马齿苋)的做法
对于以前爸妈时代这道菜比较常见，此菜清热解毒。
材料：
瓜子菜随意，瘦肉随意，姜、蒜少量，油、盐适量，
上汤瓜子菜(马齿苋)的做法的做法步骤：
步骤1，蒜子、姜起油盐锅，加水。
步骤2，加入瘦肉。
步骤3，待水滚放瓜子菜下去，煮几分钟就可以出锅。
步骤4，成品，酸酸的。
蒸马齿苋
食材明细：
主料： 马齿苋 200g，
调料： 食盐 2g， 香油 少许， 面粉 200g， 独蒜 5g，
蒸马齿苋的做法步骤：
1.马齿苋择洗干净，控干水份
2.水份控半干时撒面粉拌匀
3.蒸锅加水烧开
4.水开后放入拌好的马齿苋
5.大火蒸3-4分钟即可
6.出锅装盘，趁热撒入盐、葱花拌匀，再放入蒜泥、油炸辣椒、芝麻油拌匀即可食用
炒马齿苋
食材明细：
马齿苋500克，色拉油30克，盐3克，味精2克，姜5克，大蒜(白皮)10克，香油5克
炒马齿苋的做法步骤：
1.将马齿苋根部和老叶摘去洗净，切成3厘米长的段，入沸水锅内焯水后捞出，沥干水分；蒜子、姜均切末。
2.锅置旺火上，放入色拉油，烧至六成热，下姜、蒜末煸香，再放入马齿苋，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。
小贴士：
马齿苋：马齿苋禁与鳖甲同用。
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