童年的回忆是美好的,她就像一部老电影一样留给我们一段画面。她更像一杯淡淡的茶,让我们回味。童年的味道更是让我难以忘怀,有些味道在记忆中已经忘却,有些味道却留在现在,就像妈妈做的白菜苗饭,简单朴实,从小吃到现在,至今百吃不厌。
小时候的蔬菜不像现在没有季节变化,每年只能吃到应季的蔬菜。记得一到入秋家家户户都要种大白菜,妈妈把间下来的白菜苗,变着花样做给我们吃。这道白菜苗饭从妈妈家的餐桌上一直传到我家的餐桌上。
昨天早上起来,在老公的协助下做了白菜苗饭,炸油条,小哥喝了两碗饭,一斤面粉炸的油条,只剩下几根做道具了,简单朴实就是这么受欢迎。
相信不爱吃蔬菜的亲们,一定会喜欢上这道白菜苗饭。
蛤蜊白菜苗饭
原料:白菜苗、蛤蜊、姜、葱、盐、面粉、花生油、清水
蛤蜊白菜苗饭的做法
1、白菜苗去根洗净,蛤蜊清洗干净。
2、锅内加足量的水烧开,加入白菜苗焯水至白菜苗变绿即可,将锅内的水倒掉,重新加入清水,将白菜苗浸泡10分钟左右。
3、将蛤蜊倒入汤锅中,加3碗水煮至蛤蜊开口捞出。
4、剥出蛤蜊肉。
5、将蛤蜊汤沉淀备用。
6、葱姜切碎,面粉加入清水调成稀的面水糊。
7、将白菜苗捞出,挤出水分,先切碎再剁细。
8、炒锅加油烧热,放入姜末煸香。
9、加入白菜苗翻炒均匀。
10、倒入蛤蜊汤,再添加适量的清水。
11、烧开后,加入适量的盐,边倒入面水糊边搅拌均匀。
12、再次开锅后加入蛤蜊肉,撒上葱花即可出锅。
13、同时炸好了油条。
美食小提示
1、白菜苗一定要焯水浸泡,有时间要多浸泡一会,做出来的饭没有苦涩味。
2、面水糊可按照个人的喜好浓稠度调配。
网站小提示
蛤蜊和豆腐能一起吃:可治血气不足,皮肤粗糙
维生素B1和蛤蜊不能一起吃:维生素B1与蛤蜊同食可降低药效。
食材明细:
白菜300克,虾米50克,松花蛋(鸭蛋)100克,鸡蛋140克,蘑菇(鲜蘑)100克,火腿100克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,鸡精2克,盐3克,料酒5克,胡椒粉2克
上汤白菜的做法步骤:
1. 大白菜取中心部位切成宽条;
2. 将火腿、蒜、姜切片,葱切花,松花蛋切丁、蘑菇切丝;
3. 坐锅点火加底油,放入从姜蒜煸至金黄放入海米炒散;
4. 随后加入鸡蛋翻炒几下后放入鲜蘑、加适量水;
5. 大火烧三至五分钟,加盐、料酒,放入白菜煮熟后取出;
6. 放入松花蛋、火腿煮开后倒在白菜上即可。
小贴士:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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