食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，哪些食材让你感兴趣？小编特地为你收集整理“生拌芹菜苗”，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
将芹菜苗摘洗干净，用盐水浸泡几分钟，沥干盛入大碗中；榨菜一小块切成小粒；红绿辣椒切成小圆圈炒锅烧热，倒入香油，油没热时放入花椒，等油温渐高，有花椒香味飘出时，把
材料：
主料：芹菜叶1把，，
辅料：生抽适量，花椒适量，朝天椒适量，香油适量，
生拌芹菜苗的做法步骤：
1. 将芹菜苗摘洗干净，用盐水浸泡几分钟，沥干盛入大碗中；榨菜一小块切成小粒；红绿辣椒切成小圆圈
2. 炒锅烧热，倒入香油，油没热时放入花椒，等油温渐高，有花椒香味飘出时，把变黑的花椒捞出丢弃
3. 依次放入辣椒圈和榨菜粒翻炒几下，断生后调入生抽，辣椒的香味立刻被激发出来，略炒两下即趁热把香油辣椒浇在芹菜苗上，拌匀即可食用
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开胃小菜--芹菜苗拌腐竹
材料：芹菜苗，腐竹，干红辣椒
做法：
1、腐竹洗净，泡软，再冲洗干净
2、芹菜菜洗净，去掉根部，沥干水分
3、泡软的腐竹切成小块，干红辣椒掰成小段，放入耐热的碗中
4、烧一锅开水，将腐竹放入焯熟，捞出沥干水分
5、锅中倒入少许油，烧热后浇在干红辣椒碗中，制成辣油
6、将焯好的腐竹和芹菜苗拌在一起，调入盐、花椒粉，淋上辣椒油拌匀即可
挑选优质腐竹的几个小方法：
1、看色泽：腐竹以色泽麦黄、略有光泽为佳。质量较差的腐竹颜色多呈灰黄色、黄褐色、色彩较暗。还应注意如颜色过白则可能是漂白的腐竹。
2、看外观，好的腐竹，迎着光线，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织；质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面，呈现蜂窝状空心的质量较好。
3、闻气味，腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味。没有气味的腐竹质量稍差。如有其他气味，如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。
4、用水泡，泡过的水呈淡黄色且不浑浊的质量较好。好腐竹用温水泡过后，轻拉有一定韧性，且能撕成一丝丝的。
芹菜苗是幼年时期的芹菜，还未长成芹菜坚韧挺拔的身姿。像绝大多数蔬菜的幼年状态一样，还是小苗的芹菜苗分外柔嫩鲜美，香气也柔和了很多。整棵入菜，只须去根，生熟皆可，味道清香，口感柔嫩，特别适合在夏天做成清爽的小凉菜。
还带着根的芹菜苗，只须清洗干净去掉根即可。
爆炒芥菜苗
1：将芥菜苗摘好后用盐泡五分钟，然后清洗干净控干水分。
材料：
主料：芥菜1000克，，
辅料：大蒜适量，花生油适量，
爆炒芥菜苗的做法步骤：
1. 将芥菜苗摘好后用盐泡五分钟，然后清洗干净控干水分。
2. 锅内放入油烧热后放入蒜沫。
3. 出香味后放入洗好的芥菜苗，加入盐。
4. 大火快炒至变色即可出锅。爆炒芥菜苗烹饪技巧
芹菜拌腐竹拌
食材明细：
主料：：腐竹适量，芹菜2棵，胡萝卜1小段，
辅料：：盐适量，香油少许，辣椒油适量，蒜末适量，
芹菜拌腐竹拌的做法步骤：
1.腐竹加水泡透。
2.芹菜洗净切段。
3.胡萝卜去皮切小块。
4.蒜切末。
5.锅里坐水烧开，下腐竹，汆烫片刻，捞出控水放凉。
6.然后再焯芹菜和胡萝卜。
7.焯过的腐竹、芹菜、胡萝卜放到容器里，加盐、蒜末。
8.加辣椒油、香油。
9.拌匀即可。
10.成品，清爽清香。
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