脆嫩的芹菜叶千万别扔,和芹菜茎一样,凉拌热炒都好吃,而且营养价值更高,营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶片中有10项指标超过了芹菜茎。大海今天给大家分享一道非常简单的凉拌芹菜叶,我家芹菜叶从来不扔,新鲜脆嫩的芹菜叶洗净焯水后,加入各种喜欢的调味料一拌就OK了,味道清香宜人,非常美味的佐粥下酒菜。
材料:
芹菜叶适量,盐适量,熟白芝麻适量,熟苏子叶适量,大蒜适量,辣椒油适量,白糖适量,,
凉拌芹菜叶好吃不上火的做法的做法步骤:
步骤1,买回来的芹菜,去掉老叶,把嫩绿的叶子摘下来装入盆中,淡盐水中浸泡10分钟,反复冲洗干净。
步骤2,买回来的芹菜,把嫩绿的叶子摘下来,加点盐,加入适量的水,浸泡10分钟左右,杀菌还能去掉农药残留,然后反复清洗干净备用。
步骤3,锅中加入适量的水,水开下入洗干净的芹菜叶焯水,变色即可捞出。
步骤4,捞出来的芹菜叶迅速过冷水,然后攥掉水分备用。
步骤5,准备配料,大蒜去皮洗净,切碎或者用夹蒜器夹碎,白芝麻和苏子(没有可不加)提前焙熟。
步骤6,取大盆,加入芹菜叶、白芝麻、苏子、盐、白糖、大蒜碎、辣椒油拌匀,调味料可以根据自己喜欢的口味添加。
步骤7,装盘。一盘凉拌小菜端上桌,清香爽口,开胃下饭。
用料: 1、牛里脊肉三两。 2、芹菜二两(净)。 3、甜椒二两。 4、酱油三大匙。 5、淀粉三大匙。 6、白糖半咖啡匙。 7、料酒一大匙。 8、盐、味精适量。
做法: 1、牛肉、甜椒均切丝;芹菜切段;取一大匙淀粉、适量味精、水,兑成芡汁。
2、在肉丝中放入剩下的两大匙淀粉、酱油、白糖、两大匙水或啤酒抓匀码味;在芹菜段、甜椒丝中放一小匙盐拌匀稍腌。
3、锅中放油用大火烧至六成热,下牛肉丝炒至表面发白,推至锅边或盛出等用。
4、将芹菜段、甜椒丝中的腌汁滗去后下锅炒约半分钟。
5、将锅中食料共炒匀后烹入芡汁。
6、翻炒匀后起锅装盘即成。
热门栏目
美食分类