食材明细:
主料::芹菜200克,腐竹100克,胡萝卜1/2根,
辅料::植物油2汤匙,大蒜2瓣,花椒20粒,盐3克,香油1/2汤匙,
【东北】芹菜拌腐竹的做法步骤:
1.腐竹提前用清水浸泡3-5小时,泡至无硬心即可
2.将泡好的腐竹斜刀切成寸段,芹菜去叶洗净斜刀切成寸段,胡萝卜切条,蒜切末
3.锅加水烧开,下入腐竹焯水,水开后将腐竹捞出,放入冷水中投凉,捞出用手攥一下去除水分待用
4.将锅内的水中加少许盐,烧开下入芹菜,胡萝卜焯水,待芹菜的颜色变深绿时将芹菜,胡萝卜捞出,放入冷水中投凉,捞出沥水
5.将腐竹和芹菜放在大碗中,加入蒜末
6.锅加油烧热,下入花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不用
7.将炸好的花椒油浇在大碗內,加入盐,香油,翻拌均匀即可盛出装盘
小贴士:
腐竹焯水时间不要过长,过长时间会把腐竹煮碎了,
花椒油用小火炸制
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