“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?在这里，你不妨读读腐竹拌牛肉，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
牛肉(瘦)300克，腐竹100克，青椒25克，柿子椒25克，盐3克，豆豉20克，醋2克，味精2克，花椒10克，辣椒油10克，花生油30克，大蒜(白皮)8克
腐竹拌牛肉的做法步骤：
1. 将熟牛肉（白煮）切成条片；
2. 青、红椒切条；
3. 豆豉剁碎；
4. 腐竹切成段；
5. 勺内加花生油烧开，下入豆豉炸出香味出勺；
6. 另将勺内加水烧开，下入腐竹焯透捞出晾凉；
7. 将肉片、腐竹、青红椒放入盘内；
8. 加精盐、味精、醋、蒜末拌匀，浇入豆豉、花椒油、辣椒油拌匀即成。
小贴士：
腐竹要提前涨发，方法为：先用手掰成容器能盛下的长度，用冷水冲洗一下，再加沸水浸泡，经数小时见全部变软，颜色变浅，即成。早上上班前泡上，下午下班回家时正好可用。2. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
97mSw.com相关阅读
笋拌腐竹
食材明细：
袋装笋，腐竹，红油，辣椒粉，盐，鸡精，麻油
笋拌腐竹的做法步骤：
1.水开后，将笋和腐竹分别焯熟后，迅速放入凉水中过凉。
2.沥干水分后，加入调味料拌匀即可。
黄瓜拌腐竹
食材明细：
腐竹100克，黄瓜半根，干辣椒4只，花椒少许，熟黑芝麻少许，生抽适量，鸡精适量，香醋适量，白糖适量，盐适量，油适量
黄瓜拌腐竹的做法步骤：
第1步准备好材料。腐竹提前2小时用冷水浸泡；
第2步泡发后的腐竹洗净切斜段；将腐竹入开水水焯烫后捞出沥干；
第3步黄瓜切菱形片； 干辣椒切小段；将腐竹和黄瓜放入大碗中，加生抽、味精、白糖、精盐、醋、香油腌一小会儿；
第4步洒黑芝麻拌匀锅加油，放花椒炒香变焦后去掉， 放入辣椒段炒香关火；
第5步倒在腐竹上拌均匀即可。
腐竹拌菠菜
食材明细：
菠菜250克，水发腐竹150克，花椒油15克，味精2克，精盐5克，姜末少许。
腐竹拌菠菜的做法步骤：
1.腐竹用沸水泡洗干净，再放入沸水中稍煮一下，用凉水过凉，挤干水切成4厘米长段，加花椒油7.5克，精盐5克，味精1克拌匀，码在盘内。
2.菠菜择洗干净，放入沸水内稍烫，捞出用凉水过凉，挤干，切成3厘米长段，加入余下的花椒油、精盐、味精拌匀，放在腐竹中间，再撒上鲜姜末即成。
榨菜拌腐竹
食材明细：
腐竹200克，榨菜50克，香菜25克，酱油20克，醋10克，姜10克，味精1克，香油25克，辣椒油5克
榨菜拌腐竹的做法步骤：
1.将腐竹斜切成长3厘米、宽0.8厘米见方的细条，放入开水锅中煮一下，捞出沥净水分，晾凉；榨菜洗净，切成碎末；香菜洗净，切成短段；姜洗净，切成末。
2.取碗一只，放入酱油、醋、姜末、味精、辣椒油、麻油，调成调味汁，腐竹条放入盘内，上面放榨菜末，四周围上香菜段，浇入调味汁拌匀即成。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
香芹拌腐竹
食材明细：
芹菜适量，腐竹适量，木耳适量，盐适量，鸡精适量，香油适量，芝麻适量
香芹拌腐竹的做法步骤：
第1步芹菜洗净切寸段后焯水备用腐竹、木耳泡发后，洗净，切丝，焯水至熟，备用
第2步取大碗，放入上述食材，加入所有调味料拌匀，码盘即成。
拌兰花腐竹
食材明细：
西兰花150克，腐竹150克，盐4克，味精4克，白砂糖4克，醋1克，香油10克
拌兰花腐竹的做法步骤：
1. 将西兰花切成小朵；
2. 腐竹用温水泡软，切成5厘米长的段；
3. 勺内加水烧开，将西兰花、腐竹分别入沸水中焯一下；
4. 将兰花、腐竹捞出，投凉，沥净水；
5. 将西兰花用精盐2克、味精2克、白糖2克、醋1克、香油10克拌匀；
6. 码摆在盘中间，将腐竹用余下的精盐、味精、白糖拌匀；
7. 呈放射状围摆在兰花四周即成。
小贴士：
这是饭店的做法，家庭制作要省事得多，主料焯透后，混在一起加全部调料一拌，装盘即可。为了孩子吃着方便，块可以切小一点。
相信《腐竹拌牛肉》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了香椿拌豆腐专题，希望您能喜欢！
