卤肉的过程中,我还喜欢加两块橙皮,这样不仅易烂,还会有一股淡淡的清香。卤好的肉千万别急着捞出来,就让它在卤汁中自然冷却,如果有时间,可以让它在卤汁中过夜,肉会愈加入味,味道非常棒。晾凉的肉就可以放入冰箱冷藏了,吃的时候切片、拌上调料,就可以开动了。
并不难对吧,只要按部就班地做,即使是第一次做,也一定会成功。卤过的卤水可别倒掉,滤除各种香料,倒入干净的容器,再放到冰箱里冷冻,下次可以继续用,老卤可是越卤越香。
野香菜拌牛肉
材料:卤牛肉,野香菜,生抽,大蒜,醋,鸡精,辣椒油,小米辣椒圈,葱花,花椒粉,香油
野香菜拌牛肉的做法
1.小米辣椒洗净切成圈,大蒜切成末
2.野香菜摘洗干净后切成段
3.卤好的卤猪头肉切成薄片
4.拿一个小碗,加入盐、鸡精、辣椒油、花椒粉、葱、小米辣椒圈,少许生抽,醋调均
5.另取一个大腕放入切好的卤肉,野香菜段,在倒入调好的料汁拌均,淋上少许香油和撒上芝麻上桌咯
美食小提示
拌肉的时候,香油最好别省略,非常提味。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
1、牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。2、香菜具有芳香健胃,驱风解毒之功,能解表治感冒,具有利大肠、利尿等功能,能促进血液循环。香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
材料:
牛肉1000克,香菜1把,生姜适量,干辣椒叶适量,桂皮适量,八角适量,花椒适量,香适量,生抽1勺,老抽1小勺,料酒1小勺,香油1小勺,盐适量,味精适量,
香菜拌牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,将清水中加入卤料用小火加热。卤料(生姜、干辣椒、桂皮、八角、花椒、香叶)
步骤2,烧水的同时,可以将进洗净的牛肉用开水煮出血沫,撇去血沫。煮的时间不易过长。
步骤3,卤料中加入料酒和少量的盐。待卤水沸腾时,将牛肉放入,小火慢炖2小时。
步骤4,快熟时,加入老抽调色,关火后,焖凉切片。
步骤5,香菜摘洗干净后切成段,放在切片的牛肉上。
步骤6,碗里倒入生抽、香油、味精、芝麻,依次拌匀即可。
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