食材明细:
中型土豆两个,尖椒一个,干辣椒四个,麻椒适量,葱花少许,生抽适量,白糖适量,胡椒粉适量,盐适量,醋适量,味精适量,香油适量
呛拌土豆丝的做法步骤:
第1步将土豆洗净去皮,再用清水冲洗干净。土豆切成细丝(能切多细究切多细,实在不行的话就用擦菜的工具擦,那个擦出来的就很细了),我的这个是切得,咋样?刀工还中吧?尖椒也切成细丝。
第2步将切好的土豆丝放到清水里浸泡一下,洗去多余的淀粉(可以换个一两次的水,洗的比较干净)。锅里放水烧开,水开后下入土豆丝焯熟(水再开以后煮上一到两分钟就差不多了)。
第3步将土豆丝捞出来放到冷水里过凉,然后用笊篱捞出来控净水分放到小盆里。尖椒丝也一起放进去。在土豆丝上放生抽,少许胡椒粉,少许白糖,一点醋,一点味精,适量盐。
第4步锅里放油烧热,首先放入麻椒炸出香味,然后放入葱丝和辣椒段,呛出辣椒的辣味,辣椒成深红色的时候,将炸好的辣椒油直接倒在装土豆丝的盆里,再滴上几滴香油,让它香香的。拌匀就可以吃了。
小贴士:
这个菜做好以后味道有些麻,有些辣,土豆丝是脆脆的,其中还透着一点点的甜和酸,非常适合夏天吃,能下饭,还爽口。
材料:
中型土豆两个,尖椒一个,干辣椒四个,麻椒适量,葱花少许,生抽,白糖,胡椒粉,盐,醋,味精,香油,
呛拌土豆丝的做法的做法步骤:
步骤1,将土豆洗净去皮,再用清水冲洗干净。
步骤2,土豆切成细丝(能切多细究切多细,实在不行的话就用擦菜的工具擦,那个擦出来的就很细了),我的这个是切得,咋样?刀工还中吧?尖椒也切成细丝。
步骤3,将切好的土豆丝放到清水里浸泡一下,洗去多余的淀粉(可以换个一两次的水,洗的比较干净)。
步骤4,锅里放水烧开,水开后下入土豆丝焯熟(水再开以后煮上一到两分钟就差不多了)。
步骤5,将土豆丝捞出来放到冷水里过凉,然后用笊篱捞出来控净水分放到小盆里。尖椒丝也一起放进去。
步骤6,在土豆丝上放生抽,少许胡椒粉,少许白糖,一点醋,一点味精,适量盐。
步骤7,锅里放油烧热,首先放入麻椒炸出香味,然后放入葱丝和辣椒段,呛出辣椒的辣味,辣椒成深红色的时候,将炸好的辣椒油直接倒在装土豆丝的盆里,再滴上几滴香油,让它香香的。
步骤8,拌匀就可以吃了。
所谓金钩就是品质比较好的海米,这样好的海米味道会非常的鲜美,和土豆一起做出鲜美有营养的金钩呛拌土豆丝,做好吃的拌料,简单的小菜也能变大菜。
原料:土豆2个、胡萝卜15克、青椒15克、金钩海米10个、盐1小勺、白醋1小勺、米醋1大勺、花椒1撮、八角1个、香油1小勺、花生油1大勺、辣椒油1小勺
做法:
1、土豆、胡萝卜和青椒洗净,土豆和胡萝卜去皮,土豆先切片后改刀成丝,放入清水中浸泡,水中加1小勺白醋,途中换水几次,直到浸泡土豆的水不再浑浊
2、青椒和胡萝卜切丝,海米清洗一下,放温水中浸泡,泡去海米的咸味
3、锅中烧水,水开后将泡好的土豆丝放入水中,煮到土豆半透明状态,捞出一根尝尝已经熟透,即可关火,也不可煮太长时间
4、准备凉水,将土豆丝放入拔凉,准备一个碗,碗里放入花椒和八角,另起锅烧一大勺花生油,油热至冒烟后,将油倒入碗中,将花椒炸出香味,即成花椒油
5、土豆丝、青椒丝、胡萝卜丝、泡好的海米,加入盐1小勺、米醋1大勺、花椒油2小勺、辣椒油1小勺、麻油1小勺拌匀即可
小贴士:(别看这菜简单,要想做好吃还真不容易)
1、土豆丝要想爽脆就要浸泡,将土豆里的淀粉泡出来,这样无论是炒、还是拌,都很脆
2、浸泡土豆丝的水里加入少许白醋,土豆丝不易氧化,不变颜色,外观好看
3、海米要用温水浸泡比较长的时间,这样海米不会咸,肉质细嫩口感好
4、焯煮土豆丝时,要掌握火候,既要熟透也不能过烂,以免土豆丝口感不好
5、焯好的土豆丝放入凉水中过凉,这也是土豆丝爽脆的原因之一
6、炸花椒油时,切末放在锅里炸,这样容易炸糊,放在碗里就可以有效避免这个做法,辣椒油同理
小编有话说:以上就是小编教大家做的金钩呛拌土豆丝,简单好做又好吃,你也试试吧。
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