食材构成了美食最基本的部分，因为有了好的食材才有好的美食。中国人历来对食材非常讲究，你对食材有一定研究吗？请阅读由小编为你编辑的炝拌西芹土豆丝，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
夏夜，露天而置的桌椅，烟雾缭绕的烧烤炉子，各种小菜堆叠摆在台案上供食客挑选，配合上熙攘吵闹的人群和散乱的啤酒瓶子，就是典型的小吃摊景象了。
虽然在外吃饭的次数少之又少，但有的时候就想融入到这种具有浓烈人间烟火的氛围中，于是，要一盘毛豆花生，再来一盘炝拌土豆丝，一盘拍黄瓜，点上一斤鲜切羊肉串，简单却有滋有味的夏夜就开始了。炝拌土豆丝和拍黄瓜虽然是素菜，但是配合着羊肉串，既解腻又下酒，是绝好的下酒菜。
这道下酒菜，简单得很，几乎人人都会做，最后泼在葱蒜上的滚烫麻辣的热油是关键。不过我在做时，有的时候会选一根嫩嫩的西芹，切成丝，和土豆丝一起炝拌了吃，在美好的味道中更添了一份清爽和西芹独有的香气，好吃停不下嘴，却不担心吃多了会肥胖的问题。这道小菜，值得推荐。
人气清爽小菜：炝拌西芹土豆丝
主料：大土豆1个，西芹1根
辅料：大蒜3瓣，大葱一段，干辣椒5g，花椒20粒
调料：盐2小勺，生抽2汤匙，鸡精半小勺，醋5汤匙
炝拌西芹土豆丝的做法
1.土豆去皮洗净，切成细丝，放入清水中浸泡
2.西芹洗净，也切成和土豆丝差不多粗细的丝
3.大蒜切末，大葱切丝备用
4.烧一锅开水，将土豆丝和西芹丝放入焯烫至土豆丝变得略微透明
5.捞出来过凉水，然后沥干水分备用
6.将葱丝和蒜末放入
7.锅内放一大勺油，小火将干辣椒和花椒炒香
8.将热油泼在葱蒜上，放入调料，拌匀即可
炝拌西芹土豆丝做法小贴士
1.土豆丝切好后放入清水中浸泡，可以去除多余的淀粉，也可以防止土豆氧化变色。
2.葱蒜的用量可以大一些，用热油泼过之后，香气十足，会使凉菜增味增香很多。
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炝拌土豆丝(1)
食材明细：
土豆4个，红干辣椒2个(不喜不放)，大蒜半头，油适量，盐适量，粗适量，生抽一点点
炝拌土豆丝的做法步骤：
第1步土豆去皮开始切丝，用一只大点的盆接上半盆水放旁边，切完的丝入水盆。凉拌的土豆丝越细越好，要想土豆丝切的细首先这个片就得切的薄，切片用切片刀的前半部分来切。切完片切丝。
第2步切的时候，左手手指弯曲，刀背碰到的是你的手指关节，这样切手的机会就不怎么有了，切片的时候也是这样。全部切完入水盆。
第3步把土豆丝用漏网沥出来备用。锅烧水，开了放入土豆丝焯水，这个过程既要保证土豆丝熟透还别过头了太烂。切的丝细的话煮2分钟左右，粗的话稍稍延长一下。
第4步煮好关火，出锅过一遍凉水沥干。如果冬天太冷或者不想吃太凉的，这一步可以过温水或者不过水直接漏在那稍稍晾凉就开始拌。煮之前先把大蒜切碎末，红干辣椒剪小放小碗。
第5步烧一点热油浇在辣椒上。辣椒里面也可以加几粒花椒麻椒，这一步如果一点辣都不吃的同学把蒜末加点葱末放碗里同样的方法浇热油，也可以放几粒花椒和麻椒，味道一样好吃。如果你勉强能吃一点点辣就把这个辣椒油用细筛子过一下把垃圾和辣椒籽都扔掉就可以了。焯好的土豆丝调味料都加入，用手充分的抓匀，是抓，可以使劲抓，别犹豫，那样才入味。
第6步拌匀装盘。
小贴士：
还可以根据自己喜好加入一些香菜丝，葱丝青红椒丝，但是非常狠不建议加胡萝卜丝，胡萝卜最好吃熟的，跟肉一起炖汤或者炒一下里面的类胡萝卜素才更好的析出。生吃营养吸收很差，当然要是你特别喜欢生吃胡萝卜这一口那也无妨吧。
炝拌芹菜土豆丝
食材明细：
主料：：土豆1个，芹菜半棵，干红辣子2个，花椒1小把，
辅料：：葱少许，姜少许，盐适量，味精少许，花生油适量，
炝拌芹菜土豆丝的做法步骤：
1.土豆削皮洗净，芹菜掰开去除老丝洗净
2.芹菜斜刀切丝，这样切丝可以切断芹菜的老丝炒出的芹菜脆嫩
3.土豆切丝或者擦丝，用清水淘洗几遍，洗去淀粉，葱姜辣子分别切碎（或者不放葱姜直接炝花椒辣子油也很好吃）
4.锅中烧开水将芹菜焯烫片刻捞出
5.继续将水烧开将土豆丝焯至断生捞出
6.将芹菜土豆丝倒入凉开水过凉后控干水分
7.炒锅烧热倒油，放花椒爆香后将葱姜辣子再爆香后关火
8.将芹菜土豆丝倒入，加盐、味精翻拌均匀即可
9.拌好了
10.特别爽口
炝拌菠菜土豆丝
食材明细：
主料：：菠菜适量，土豆一个，胡萝卜半根，
辅料：：葱适量，蒜适量，香菜适量，辣椒油适量，盐适量，苹果醋适量，糖适量，蚝油适量，酱油适量，
炝拌菠菜土豆丝的做法步骤：
1.菠菜洗干净，用热水焯一下，焯好，凉凉把多余水分攥出来！
2.土豆去皮，擦丝，用水洗出淀粉。锅里适量热水，炒熟，控干水分，备用！
3.盆里放入菠菜土豆丝，擦少许胡萝卜丝，加入适量盐，辣椒油，耗油，酱油，盐，葱蒜香菜末，苹果醋，拌好！
4.成品！
麻椒西芹土豆丝
食材明细：
主料：：土豆2个，西芹200克，麻椒1大个，
辅料：：葱花少许，姜丝少许，大料几瓣，酱油少许，盐少许，味精少许，香油少许，蒜末少许，玉米油适量，
麻椒西芹土豆丝的做法步骤：
1.准备好食材，切好备用
2.葱花姜丝切好备用，大料
3.锅里放玉米油，油热放入葱花大料姜丝爆香
4.然后放入切好的土豆条，翻炒均匀
5.然后放入西芹，放入少许酱油和少许盐翻炒均匀
6.然后在放入准备好的麻椒，还有味精，在放少许盐翻炒均匀
7.最后放入蒜末和香油准备出锅喽。
小贴士：
土豆且的时候可以切薄点，好熟好入味儿
剁椒西芹土豆丝
食材明细：
主料：：西芹适量，土豆适量，
辅料：：肉末适量，
配料：：食用油适量，剁椒适量，盐适量，鸡粉适量，
剁椒西芹土豆丝的做法步骤：
1.土豆去皮，用工具刨成丝，过一下水。
2.西芹切条。
3.炒锅下油，下肉末炒散至变色。
4.加入西芹和土豆丝翻炒。
5.调入适量的盐。
6.一点剁椒。
7.全部材料炒匀炒熟。
8.调入适量鸡粉出锅。
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