材料:
牛肚腩适量,姜片适量,小葱节适量,料酒适量,西红柿2个,盐适量,姜片适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,干辣椒适量,草果适量,花雕酒适量,老抽适量,胡椒粉适量,大蒜苗适量,鸡精适量,,
享受美味:掌握了土豆烧牛腩的诀窍,余香绕齿三日的做法的做法步骤:
步骤1,碗中加入适量姜片、小葱节和料酒,用手挤出葱姜汁备用。
步骤2,西红柿2个,打上十字刀口后装入碗中,倒入开水浸泡5分钟。5分钟后取出西红柿剥去外皮后切掉柿蒂,将西红柿切成8瓣,盛入碗中备用。
步骤3,牛肚腩适量,切成合适大小的牛腩块,盛入碗中。加入适量的盐和水用手抓粘,让牛腩充满水份。再倒入葱姜汁,抓粘后腌制15分钟。
步骤4,锅烧热,去适量的油,光锅,下入姜片小火炒香。再下入牛腩小火煸炒,将牛腩炒香。炒制过程多次少量的加水,避免牛腩脱水变柴。牛腩炒香后,下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果,再加入少量的水,将香料和辣椒炒香。加入1勺花雕酒,盖上锅盖焖10秒。10秒钟后将花雕酒炒干。下入西红柿,一起煸炒至西红柿炒烂。
步骤5,加入适量的水,淹过牛腩,再加入适量的盐、胡椒粉、老抽后扒均。大火烧开后,倒入高压锅中,上大气后压阀,大火5分钟后转小火压40分钟。土豆适量,削去外皮后切成土豆块。
步骤640,分钟后,将土豆块倒入煲中,将压好的牛腩倒入煲中,大火烧开后,盖上煲盖转小火煲30分钟。30分钟后,转大火一边翻动一边收汁,避免粘底。汤汁浓郁时,加入适量大蒜苗和鸡精,翻炒均匀后即可关火,美味即成。
步骤7,成品图
材料:
牛肉400g,土豆1个,胡萝卜2根,葱姜蒜适量,大料适量,桂皮适量,小辣椒5、6个,盐,鸡精,老抽,白糖,,
土豆胡萝卜烧牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉切小块,和葱段姜片一起下入凉水锅中煮一煮。水开后煮2-3分钟即可。捞出牛肉冲洗掉连带的泡沫,沥干水分备用。
步骤2,胡萝卜切滚到,把土豆切成和胡萝卜差不多大小就好了。炒锅中放入少许底油,把土豆和胡萝卜稍微炒至一下。(为了防止土豆因淀粉变色而且烧出来的口感和形状也更好。)盛出备用
步骤3,炒锅中再加适量的油,放入大料、桂皮、葱姜蒜和小辣椒炒出香味。
步骤4,倒入焯好的牛肉翻炒均匀,放入少许生抽、老抽翻炒均匀。然后倒入足量的水没过牛肉,大火煮沸再调到小火盖上锅盖再煮35-40分钟左右。等到锅中的汤汁减少一半时,放入土豆和萝卜块继续煮。
步骤5,等锅中的汤汁收浓,这时加入适量盐、鸡精、砂糖翻炒即可出锅。出锅前撒上点葱花末和香菜末更香。
爱吃肉,从小在内蒙古农村长大,这牛羊肉自然也就吃的多,马上就是小长假宴客,这荤菜自然是少不了的。来一道胡萝卜土豆烧牛腩,香香的牛肉搭着又面又香的土豆和胡萝卜,那味道赞不绝口!
材料:
冷冻牛腩700克,大土豆1个,胡萝卜1根,洋葱半个,植物油适量,大葱少半根,生姜6片,料酒2汤匙,酱油1.5汤匙,老抽1汤匙,冰糖3粒,盐适量,花椒10粒左右,大料3个,
胡萝卜土豆烧牛腩宴客拿手菜的做法的做法步骤:
步骤1,牛腩解冻,备好胡萝卜、土豆、洋葱
步骤2,多次换水泡去血水
步骤3,牛腩切成2个手指宽的肉块,再次入盆洗去血水
步骤4,冷水入锅,大火烧开撇去浮沫,牛肉没血水即可捞出
步骤5,牛肉块水龙头下热水冲净,控水
步骤6,锅内入植物油,放入葱、姜、花椒、大料小火煸香
步骤7,放入牛肉炒到颜色变白加入料酒翻炒去腥,牛肉变黄,淋入酱油和老抽提色
步骤8,锅内食材都倒入高压锅,加入没过食材1寸左右的热水,压制1个小时(更烂一些压制80分钟)
步骤9,牛肉快出锅的时候把胡萝卜、葱头处理干净,土豆去皮,改刀切块
步骤10,锅内入植物油,切好的食材都放入,小火煸到土豆发黄
步骤11,这时候牛肉压好了
步骤12,把牛肉连汤倒入炒锅里,加入盐,大火烧开,汤汁减少后加入冰糖再接着炖
步骤13,土豆炖熟、汤汁油亮变少即可关火出锅。
步骤14,成品图!
食材明细:
主料:牛腩500克,土豆适量,胡萝卜适量,米椒适量,姜适量,葱适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,沙姜适量,水煮鱼佐料一勺,青椒适量,冰糖适量,生抽适量
辅料:油适量,盐适量,鸡精适量,蚝油适量,料酒适量
牛腩烧土豆和胡萝卜的做法步骤:
1,准备好食材。
2,胡萝卜和土豆切滚刀块,青椒切成小段。
3,牛腩冷水上锅,加一点点白酒在水里,焯水3分钟。
4,稍煮一会儿。
5,过凉水,清洗干净。
6,起锅烧油,小火,下冰糖熬糖色。
7,下米椒和香料煸出香味。
8,下水煮鱼佐料煸出红油。
9,下牛腩翻炒均匀上色,加姜块,加料酒小火焖40分钟,关火待用。
10,另起锅烧油。
11,油七成热时,下胡萝卜和土豆翻炒断生。
12,翻炒至软。
13,加适量的水稍煮一会儿。
14,盖上锅盖,焖熟。
15,加入炒好的牛腩。
16,翻炒均匀。
17,加青椒翻炒均匀,加盐、鸡精、蚝油调味。
18,起锅装盘。
19,加葱段
20,美味
21,好了?
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