食材指制作食物时所需要使用的原料，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材你知道的有哪些呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上胡萝卜土豆炖牛腩的做法，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
很好吃的胡萝土豆炖牛腩.话说这里面的土豆和胡萝卜最好吃,吸足了牛腩味.天气凉了,很适合这样的煲仔锅,饭菜一锅香,不用担心菜一上桌就会凉了,我和猪的饭量都不多,两个人还吃不完这一锅,留着下一顿似乎更好吃了,惊喜啊!
材料：
牛腩，胡萝卜，土豆，洋葱，姜片，生抽，老抽，盐，黄片糖，鸡精，
胡萝卜土豆炖牛腩的做法的做法步骤：
步骤1，热油爆香姜片.
步骤2，下洋葱爆香.
步骤3，倒入下淖过血水的牛腩翻炒.
步骤4，加水没过牛腩.
步骤5，大火煮开转小火1小时(用高压锅可省时间)
步骤6，倒入胡萝卜和土豆.
步骤7，调入生抽,老抽,盐,黄片糖,鸡精继续炖30分钟
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炖牛腩烩胡萝卜土豆
食材明细：
主料：：牛腩1000g，土豆一个，胡萝卜一个，洋葱一个，
辅料：：蚝油适量，盐适量，海鲜酱适量，柱候酱适量，红烧酱油适量，料酒适量，炖牛肉调料包适量，葱适量，姜适量，大枣适量，柠檬酱适量，番茄酱适量，
炖牛腩烩胡萝卜土豆的做法步骤：
1.牛腩买回来切成块，用清水充分的将血水泡出，约4个小时左右，中间换2-3次的清水。
2.准备好调料。其中的五香调料包用十三香即可。（用纱布包个小包）
3.去除血水后，将牛肉洗净，放入电压力锅依次的放入调料。
4.加入红烧酱油、料酒、海鲜酱、柱候酱、蚝油。不放盐。也不放糖。
5.加入适量的清水。
6.电压力锅30分钟左右。
7.等待牛腩熟的时候，准备配菜。胡萝卜、土豆、洋葱去皮洗净。
8.土豆和胡萝卜切成滚刀块过油备用。
9.洋葱切大块备用。
10.炖好的牛肉自然冷却打开锅盖，加入适量的盐调味。
11.炖牛腩就做好了。
12.炒锅中放入适量的牛腩汤汁，加入土豆、胡萝卜和洋葱大火炖熟。
13.砂锅烧热备用。待锅中个汤汁收的差不多的时候，倒入砂锅，加入牛肉拌匀，撒上一些黑胡椒碎即可上桌。
14.经典美食炖牛腩。
小贴士：
红烧酱油中是含糖的，不用另加。
牛腩炖胡萝卜
食材明细：
主料：：牛腩600g，胡萝卜1根，
辅料：：花椒适量，番茄酱适量，辣椒适量，甜面酱适量，料酒适量，盐适量，蒜适量，姜适量，葱适量，大料适量，
牛腩炖胡萝卜的做法步骤：
1.准备食材
2.牛腩切块
3.焯水
4..肉量不多时，我一般是一块块的把肉在水锅中涮干净夹出来
5.热锅放油，爆香花椒、大料、葱、姜、蒜、辣椒
6.炒香番茄酱、甜面酱
7.放入牛肉块翻炒
8.调一点料酒炒匀
9.倒入适量的水（我换成塔吉锅了）
10.水开时调中小火，盖上锅盖炖约一个小时左右
11.胡萝卜切滚刀块
12.起锅前半小时放入胡萝卜和盐
小贴士：
时间根据自己家厨具调整
香浓美味→土豆胡萝卜炖牛腩
食材明细：
主料：：牛腩400g，
辅料：：白洋葱半个，土豆1个，胡萝卜2个，油适量，
配料：：香菜少许，盐适量，香油少许，白糖适量，料酒适量，花椒一小把，姜片若干，陈皮2片，干辣椒5个，
香浓美味→土豆胡萝卜炖牛腩的做法步骤：
1.准备好所需材料（我最后用了白洋葱半个、土豆1个、胡萝卜2个）。
2.将牛腩洗净，切成1.5cm见方的块，土豆和胡萝卜切滚刀块，白洋葱切片。
3.锅里烧开水，下牛腩块煮去血水。
4.捞出沥干水。
5.准备好卤料（花椒一小把、八角2个、陈皮2片、干辣椒5个），切好姜片。
6.锅内放油，烧热，下牛腩块，加入酱油、料酒、白糖翻炒一阵。
7.加入能淹没牛腩的水量，倒入卤料。
8.盖上锅盖炖。
9.水收至一半时，倒入土豆块和胡萝卜块，继续炖。
10.炖至水收得只剩少许的时候，加入白洋葱片。
11.翻炒一下，注意不要粘锅了，等洋葱烧至透明，撒上香菜出锅。
12.上桌咯。
胡萝卜香菇炖牛腩的做法
材料；牛腩500g胡萝卜三根干香菇六朵香菜5g姜一块八角一块
做法：
1、将香菇用温水泡发，洗净，泡香菇的水用细筛过滤两次，备用。
2、牛腩洗净后放入冷水锅中，开火。烧开后煮3分钟左右，将牛肉捞出，水倒掉不要。用温水将牛腩表面的浮沫冲洗干净，凉晾后再放入砂锅中，倒入冷水和刚才泡发香菇的水，大火烧开，放入拍破的姜块与八角，转小火二小时。
3、二小时后放入切好的胡萝卜与香菇一起煲半小时即可出锅了，出锅时在碗内放盐，点缀上香菜即可食用！
营养分析
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
全草含有正癸醛（decanal）、壬醛（nonanal）、芳樟醇（linalool）和维生素c。种子含有挥发油、糖类和含氮化合物。挥发油的主要成分为d-芳樟醇（d-linalool）、二戊烯（dipentene,即d-柠檬烯）以及黄酮甙。
相关人群
一般人群均可食用。
1.患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合；
2.但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜；另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。
食物相克
服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
制作指导
1.香菜是重要的香辛菜，爽口开胃，做汤可以添加。
2.腐烂、发黄的香菜不要食用，因为这样的香菜已经没有了香气，根本没有上述作用，而且可能会产生毒素。
烹调用途：为食用香料。鲜叶初碎，为增加香味及美观的调料，为中国菜常用，亦可作凉菜、面和汤和调料及矫鱼腥味。种子粉末为欧洲人常用之调料，是“咖喱粉”的原料之一。
食疗作用
香菜辛、温，归肺、脾经；具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效；主治麻疹初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。
其他相关
《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”。在实际生活中它确实具有芳香健胃，祛风解毒之功，能解表治感冒，具有利大肠、利尿等功能，能促进血液循环。
备注
久存香菜的方法：将香菜根部切除，择去黄叶，摊开晾晒一两天，编成香肠一般粗细的长辫子，挂在阴凉通风处晾干。或选带根的香菜，将黄叶摘掉，洗净后把香菜逐颗挂在细绳上晾干，然后将香菜取下放在容器内贮藏。食用前用温水把香菜浸泡一会儿。
土豆胡萝卜焖牛腩
食材明细：
主料：：牛腩250克，西红柿2个，土豆1个，胡萝卜1段，
辅料：：洋葱1个，葱末2条，姜1段，料酒20ml，盐2汤匙，糖2汤匙，胡椒粉1汤匙，生抽1勺，葡萄酒100ml，
土豆胡萝卜焖牛腩的做法步骤：
1.准备俩西红柿，划十字，放入开水中，泡2-3分钟，剥皮。(有一个西红柿是我做蛋卷用的。)
2.切成小丁。
3.胡萝卜和葱洗干净。胡萝卜切小丁块儿。葱头15cm切开并切成两截，其余切成葱末。
4.土豆去皮后，切小丁块儿。
5.洋葱切小块。不爱吃洋葱的娃儿，可以切更小块儿，能焖
6.把牛腩洗干净后，切成块儿。可以在买的时候让肉店老板切好。锅里放入冷水，放牛腩，放刚刚切好的几截葱头，放几片姜。倒入一勺料酒约20ml。烧开。
7.把渣扔掉，大火继续烧10分钟。
8.把葱段，姜片扔掉。把牛腩装盘装碗，把肉汤也装起来，一会儿要用。
9.热锅冷油，放入土豆块儿。
10.把土豆煎成金黄。外层皮微焦。这样吃起来很香，而且不会焖烂融化掉把锅弄得粘粘的。装盘备用。
11.热锅冷油，倒入西红柿丁，开大火约一分钟，倒入一勺番茄酱和一汤匙白砂糖。后转中火。
12.等西红柿差不多融化掉一半了，倒入100ml的葡萄酒。烧开。
13.烧开后，倒入洋葱。至洋葱变得微微透明。转中火。
14.倒入牛腩。使其均匀粘上茄汁。
15.倒入一勺生抽。持续中火，翻炒约一分钟。
16.倒入刚刚盛出的肉汤，没过牛腩。如不够，可加水。不过加水的话，要相应加盐和糖。
17.加入2汤匙盐，2汤匙汤，1汤匙胡椒粉。盖上锅盖，中小火焖20-30分钟。
18.放入胡萝卜。继续中小火焖10分钟。
19.倒入土豆，继续中小火焖10分钟。如汁已经收没了，可以加点水，试试味道后，加相应的盐和糖。
20.焖好后，加入葱末。留几粒撒在最上边。
21.这样照看上去分量很少，其实是因为这个大碗，深得太深沉了。
22.我还拼了一个像是向日葵又像是奥特曼但其实只是一个单纯的笑脸的饭。哈哈，好欢喜，很好吃哦！汁都收入到牛腩，胡萝卜，土豆里面去了！超棒！
小贴士：
1.西红柿划十字，放入开水中，泡2-3分钟，便可轻松剥皮！
2.如不爱吃洋葱，可把洋葱切小块，如此焖好后便不见影踪啦，不影响食欲哦！
3.不要吃得太放纵了，太饱的话可不好。哈哈哈。真的太好吃啦。
土豆胡萝卜烧牛腩
食材明细：
主料：：土豆适量，胡萝卜适量，牛腩适量，
辅料：：生姜适量，干尖椒适量，桂皮适量，八角适量，
土豆胡萝卜烧牛腩的做法步骤：
1.生姜切片，干尖椒剪好，桂皮八角适量洗净备用。
2.牛瓦勾肉750克切成4CM见方的块。
3.加入生姜，两小勺盐，少量鸡精，胡椒，两大勺料酒，一勺老抽，半瓶红酒，拌匀，腌制4小时以上（想要肉质鲜嫩，重点就在这红酒上，盐入味，料酒去腥，老抽上色，而红酒就是让牛肉鲜美的秘决）
4.将腌好的牛肉滤去汁液。
5.炒锅中倒入较多的油，大火烧至九成热，下入生姜，桂皮，八角，干尖椒，炒香。
6.下入牛肉翻炒。
7.炒至牛肉完全断生，加入半锅水，一小勺盐，少量老抽，一大勺豆瓣酱，煮至沸腾。
8.转入高压锅，大火烧上汽，转小火闷25分钟。
9.闷的过程中，将胡萝卜土豆去皮冼净，滚刀切成大块。
10.待牛肉闷好后，开锅放汽，下入切好的土豆和胡萝卜。
11.盖上锅盖，小火闷煮（注意：普通锅盖就行，不用再加高压锅压制）。煮至水份完全收干，加入少量鸡精，即可起锅了。
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