“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你对美食菜谱感兴趣吗?有请阅读小编为你编辑的胡萝卜香菇炖牛腩,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
牛腩500g,胡萝卜三根,干香菇六朵,香菜5G,姜一块
胡萝卜香菇炖牛腩的做法步骤:
1.1、将香菇用温水泡发,洗净,泡香菇的水用细筛过滤两次,备用。
2.2、牛腩洗净后放入冷水锅中,开火。烧开后煮3分钟左右,将牛肉捞出,水倒掉不要。用温水将牛腩表面的浮沫冲洗干净,凉晾后再放入砂锅中,倒入冷水和刚才泡发香菇的水,大火烧开,放入拍破的姜块与八角,转小火二小时。
3.3、二小时后放入切好的胡萝卜与香菇一起煲半小时即可出锅了,出锅时在碗内放盐,点缀上香菜即可食用
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冬日靓汤胡萝卜香菇炖牛腩
食材明细:
牛腩500G,胡萝卜三根,干香菇六朵,香菜5G,姜一块,八角一块
冬日靓汤胡萝卜香菇炖牛腩的做法步骤:
第1步将香菇用温水泡发,洗净,泡香菇的水用细筛过滤两次,备用牛腩洗净后放入冷水锅中,开火。烧开后煮3分钟左右,将牛肉捞出,水倒掉不要。用温水将牛腩表面的浮沫冲洗干净,凉晾后再放入砂锅中,倒入冷水和刚才泡发香菇的水,大火烧开,放入拍破的姜块与八角,转小火二小时。
第2步二小时后放入切好的胡萝卜与香菇一起煲半小时即可出锅了,出锅时在碗内放盐,点缀上香菜即可食用
小贴士:
相关人群一般人群均可食用。1.患风寒外感者、脱肛及食欲不振者,小儿出麻疹者尤其适合;2.但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜;另外香菜性温,麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。食物相克服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。制作指导1.香菜是重要的香辛菜,爽口开胃,做汤可以添加。2.腐烂、发黄的香菜不要食用,因为这样的香菜已经没有了香气,根本没有上述作用,而且可能会产生毒素。 烹调用途:为食用香料。鲜叶初碎,为增加香味及美观的调料,为中国菜常用,亦可作凉菜、面和汤和调料及矫鱼腥味。种子粉末为欧洲人常用之调料,是“咖喱粉”的原料之一。 食疗作用香菜辛、温,归肺、脾经;具有发汗透疹,消食下气,醒脾和中的功效;主治麻疹初期,透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。其他相关《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜,内通心脾,外达四肢”。在实际生活中它确实具有芳香健胃,祛风解毒之功,能解表治感冒,具有利大肠、利尿等功能,能促进血液循环。 备注久存香菜的方法:将香菜根部切除,择去黄叶,摊开晾晒一两天,编成香肠一般粗细的长辫子,挂在阴凉通风处晾干。或选带根的香菜,将黄叶摘掉,洗净后把香菜逐颗挂在细绳上晾干,然后将香菜取下放在容器内贮藏。食用前用温水把香菜浸泡一会儿。
土豆胡萝卜炖牛腩
食材明细:
牛腩1000克,土豆2个,胡萝卜1根,葱段适量,姜片适量,料酒适量,酱油适量,大料适量,盐适量,枸杞适量
土豆胡萝卜炖牛腩的做法步骤:
第1步牛腩洗净切方块(不要切得过小,熟后缩水)锅中放入适量冷水,把牛腩块放入锅中,中火焯水去沫。
第2步牛腩焯水去沫的同时,加热高压锅,水量淹没肉块两个指关节为宜。(如要喝汤,水可加量)水开后,把焯过水的牛腩直接放入高压锅,加入葱段、姜片、大料、枸杞。加入一勺料酒、一勺酱油,大火烧开,盖上高压锅盖,小火焖炖30分钟左右。
第3步土豆、胡萝卜洗净去皮,切成滚刀块,放入炒锅中翻炒均匀。取适量炖好的牛腩,加入适量牛肉汤,放入盐,中火炖煮15分钟左右即可。
小贴士:
元旦买了不少牛腩,这个量对于两个人来说有点多了。如果喝汤,最好是炖清汤的牛腩,不放酱油,之后再吃的话,牛肉汤可以用来煮面、炖菜,这也算是二次开花吧,这回土豆胡萝卜炖牛腩也是第二回的事了,头一遭一般就是直接喝汤吃肉肉了。汤浓肉软菜香,就着米饭吃很下饭~~~~~~~顺便说一句,土豆和胡萝卜一定要炖的软软的,入味才好吃~
胡萝卜土豆炖牛腩
食材明细:
牛腩适量,胡萝卜适量,土豆适量,洋葱适量,姜片适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,黄片糖适量,鸡精适量
胡萝卜土豆炖牛腩的做法步骤:
第1步热油爆香姜片.下洋葱爆香.
第2步倒入下淖过血水的牛腩翻炒.加水没过牛腩.
第3步大火煮开转小火1小时(用高压锅可省时间)倒入胡萝卜和土豆.
第4步调入生抽,老抽,盐,黄片糖,鸡精继续炖30分钟
排骨香菇炖胡萝卜
食材明细:
排骨,香菇,胡萝卜,蒜,豆瓣酱,酱油。
排骨香菇炖胡萝卜的做法步骤:
1)排骨用水煮一下,去血水,洗净备用。胡萝卜3枝,蒜2-3瓣切片,香菇几朵切片。
2)锅热油,下排骨炒,加郫县豆瓣酱,加老抽酱油上色,加蒜片,炒,然后,加入香菇片儿,胡萝卜块儿和稍微没过排骨的水,烧开之后,小火炖熟,再大火收汁,出锅的时候,再撒几滴香油,我觉得这样很香。
萝卜炖牛腩
食材明细:
牛腩500g,白萝卜一根,姜片5片,大葱1小段,冰糖1小把,花生油适量,香叶2片,八角2个,干辣椒2-3个,桂皮2小片,草果1个,生抽3勺,老抽1勺,料酒1勺,白醋1小勺,耗油2勺,盐、味精适量
萝卜炖牛腩的做法步骤:
第1步牛腩洗净切块放入冷水锅,放入2片生姜,一勺料酒,大火烧开后煮2分钟,焯去血沫捞出洗净沥水;
第2步生姜切片,葱斜切并准备好香料;锅中放适量花生油;
第3步油热后放入所有调料翻炒出香味,然后放入焯过水的牛腩块,翻炒2分钟再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺料酒、一小勺醋、适量冰糖,翻炒至牛腩上色;加入足量清水,大火烧开后转小火慢炖,用珐琅锅大概要炖1.5小时;
第4步炖的过程中将白萝卜削皮切块;炖至牛腩八成熟的样子;
第5步加入白萝卜块,再盖好盖继续用小火慢炖;至牛腩和白萝卜块熟烂熟时,放入精盐、味精、调味即可。放上大葱圈装饰。
牛腩炖萝卜
食材明细:
牛腩500克,萝卜2根,山楂粉适量,盐适量,香菜适量,蒜适量,葱适量,姜适量,油适量,胡椒适量,八角适量,桂皮适量,花椒适量,干辣椒适量,郫县豆瓣适量
牛腩炖萝卜的做法步骤:
第1步将牛肉泡水三上小时以上,让其中的血水泡出;切成小块后, 拌入一勺山楂粉, 搅拌均匀, 腌制二十分钟;
第2步将锅烧热,加入适量的油, 下入八角, 桂皮, 花椒, 干辣椒, 姜葱蒜和香菜翻炒;翻炒出香味后,加入郫县豆瓣一起翻炒;
第3步翻炒出红油后下入腌制好的牛肉块一起翻炒;翻炒几下后加入适量的开水一起煮上三十分钟;
第4步用勺捞出其中大部分的料渣;再下入白萝卜, 一起煮上十五分钟;
第5步加入盐和胡椒等调味;这样美味的“萝卜炖牛腩”就做好了;
第6步来上一碗, 吃得好舒服。
小贴士:
1. 提前将牛腩用冷水泡上,将其中的血水泡出,这样可以不必焯水而且能更能保留牛肉中的水分和鲜味;2. 放入一勺山楂粉到切块的牛肉中,搅拌均匀腌制二十分钟,这样处理过的牛肉能快速软烂;3. 将锅烧热,加入适量的油,煸炒出大料的香味; 再加入郫县豆瓣,煸炒出红油来,再用来炒制牛肉,这样炒过的牛肉味道更浓; 4. 加入开水后一起煮上三十分钟,再捞出其中的大料渣,下入白萝卜一起煮上十五分钟,最后加入盐等调味。
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