食材明细:
主料::八珍汤药材一人份,乌鸡一只,南枣一小把,桂圆一小把,杞子一小把,
辅料::盐少量,姜一块,
血气双补八珍乌鸡汤的做法步骤:
1.药材先用清水泡十五分钟,把南枣去核,连同桂圆,杞子,一起冲洗干净,捞起备用;姜用刀拍松,备用。
2.乌鸡汆水,把皮撕掉,内脏什么的收拾干净,沥水备用。
3.姜放两升的凉水里煲开,把准备好的材料放进去,大火煲二十分钟,转中小火煲一个半小时,关火。准备喝的时候大火煲开,下少量盐调味,继续煲十分钟就可以关火装碗里开吃了。
小贴士:
☞八珍汤是四物汤加四君子汤合成而来,是补气补血,双补的汤,一般女生都会要补的时候,但存在有个别女生体质不同,或许有的只需要补血,那四物汤就可以了,一般药材店都能买到,我就不上药材图了。当然,第一次最好还是先征询一下中医生,知道自己什么体质才好。
☞乌鸡我会去皮,因为油脂量特大啊!嫌麻烦而且不介意油脂的,可以不去的,会更香哦!
☞一般喝完进补的汤后几个小时要吸收,尽量不要出汗,夏天喝完,就尽量留在冷气地方咯。
☞这里我除了南枣和姜,我还加了桂圆和杞子,汤会更甜,更补,不喜欢的亲,可以只加枣和姜,红枣也行。
☞☞☞不建议孕妇,小孩和绝经后妇女饮用。有高血压的也不行!!
食材明细:
主料::低粉120克,纯牛奶60克,白糖20克,红糖60克,鸡蛋5个,玉米油50克,红枣100克,
辅料::盐1克,白醋几滴,
八寸戚风枣糕的做法步骤:
1.五个鸡蛋,蛋白蛋黄分离放入两个无油无水的盆中
2.蛋黄里加入20克白糖搅拌均匀
3.加入60克牛奶搅拌均匀
4.加入50克玉米油 ,1克盐搅拌均匀
5.筛入120克低粉翻拌均匀
6.100克红枣去核,切碎,越碎越好,放入蛋黄糊中
7.把蛋黄糊翻拌均匀
8.秤60克红糖
9.用电动打蛋器打发蛋白,打至有大的泡泡产生,加入20克红糖继续打发
10.打发至有细腻的小泡泡产生,再加入20克糖继续打发
11.打发出有明显纹路,提起打蛋器,打蛋器上的蛋白霜尖角不能挺直会弯曲,加入最后20红糖继续打发
12.高速打发至出现细腻的纹路,提起打蛋器,蛋白霜尖角挺直不弯曲,这时蛋白霜就打发好了(烤箱150度预热)
13.把三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里,用橡皮铲翻拌均匀
14.把翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜里,翻拌均匀
15.把翻拌好的面糊倒入八寸戚风蛋糕模具中,轻轻磕两下,把里面大的气泡震出去
16.放入预热好的烤箱中,中下层,140度40分钟,再155度20分钟(烘烤时注意观察,随自家烤箱的不同情况随时调节)
17.烤好的蛋糕在桌子上用力摔两下
18.立即倒扣
19.放凉后脱模
20.成品
21.成品
22.成品
小贴士:
1.确保盛蛋白的盆子无油无水
2,搅拌方式为翻拌,不能划圈搅拌,以免面粉起筋
3.低温烘烤以免开裂,最后调好温度上色
食材明细:
主料::糯米粉130克,菠菜汁90克,
辅料::黑芝麻50克,猪油60克,玫瑰花1朵,白砂糖40克,
#八珍盛宴#一颗汤圆一份思念=寄托思念的浓情玫瑰汤圆 的做法步骤:
1.新鲜的菠菜洗净沥干水分备用
2.放在砧板上切成段
3.放进原汁机【或者榨汁机、料理机】里面
4.打成菠菜汁或者菠菜糊均可。我用的是原汁机,直接打成了汁,无需用滤网过滤出菠菜汁
5.干净的碗里加入糯米粉倒进菠菜汁
6.慢慢的加菠菜汁,并且用橡皮刮刀拌均匀
7.混合揉成光滑的面团。饧10分钟
8.将糯米面团搓成长条
9.将糯米团分成小剂子
10.再将每一份搓成小圆
11.玫瑰花洗净剁碎
12.黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟,关火,放凉后和白糖一起倒入破壁机,打磨成黑芝麻粉。混合白糖猪油混合成芝麻玫瑰花馅备用。将所有的材料均分为18个。
13.取一块糯米团按成圆片,中间放入芝麻玫瑰花馅后像包包子一样小心收口,放在手心揉圆即可
14.包好的汤圆放在撒了粉的盘子里备用
15.锅中放入水和细砂糖
16.将水煮开,放入菠菜芝麻玫瑰汤圆,小火煮需要10分钟左右;煮至汤圆浮起即可
小贴士:
GODOFMERCY摩西小贴士:
1.我用的是菠菜原汁,没有添加清水。如果喜欢颜色偏浅,适量的加入水即可。
2.包好的汤圆放在撒了粉的盘子里,以防黏在一块。
3.炒芝麻时加入少量的熟面味道很香的。
4.汤圆不好消化,不要将汤圆当做正餐,每次吃两三个足够了。
食材明细:
主料::益元八珍粉30g,色拉油40g,鸡蛋5个,黑芝麻5g,
辅料::低筋面粉55g,牛奶40g,细砂糖70g,
益元八珍戚风蛋糕的做法步骤:
1.把鸡蛋和蛋黄分开,其中蛋白放入无油无水的器皿用打蛋器打发,砂糖40g分三次加入蛋白,打至干性发泡。
2.蛋黄、色拉油、牛奶和30g细砂糖在盆中用打蛋器搅拌均匀,把益元八珍粉和低筋面粉过筛加入蛋黄液中,用刮刀搅拌均匀无颗粒。加入炒熟的黑芝麻。
3.打发的蛋白分三次加入面粉糊里,用挑拌的方式拌均匀。一定注意手法,不能打圈,否则可能让打发的蛋白在搅拌过程中消泡。
4.混合均匀的蛋糕糊倒入主模具中,八分满即可,在桌子上用力震两下去除大的气泡。
5.预热好的160度烤箱上下火,烤制约40—50分钟,取出后立即倒扣在架子上,凉透后脱模,切块享用。
小贴士:
.打发蛋白的器皿必须是无油无水,这绝对是很关键的一步,器皿就算看起来干爽,每次我都不放心地用厨房用纸再擦拭一遍。如果有油有水的情况下,蛋白你就是打发一个小时也不可能成功。
2.戚风蛋糕用的鸡蛋堂妈比较喜欢用最新鲜和常温的,觉得更好打发。分离蛋白和蛋清一定一定要用蛋白分离器,分离的时候要用心,绝不能让蛋黄分离到蛋白中,否则也会影响打发的效果。
3.戚风蛋糕里面的每一份材料都要精准到每一克,不要随心所欲的添加,这些分量都是烘焙爱好者经过多少次试验得到的经验,请予以尊重,否则后果自负,哈哈!
4.什么叫干性发泡?也就是提起打蛋器,见蛋白的尖峰挺立,打发的器皿反扣里面的蛋白也不撒。(意思到了就行,别真扣头上啊)但切记不要打过头,打发适当的蛋白霜是很细腻而有光泽。
5.蛋黄糊与蛋白的混合,应先用三分之一打发的蛋白来稀释蛋黄糊,蛋黄糊和蛋白应在短时间内混合均匀,注意混合手法,将底部的混合体从下往上挑起翻拌,这样更有利于气泡的进入,并且拌制动作要轻要快,不要拌得太久或太用力。
6.戚风蛋糕的烘焙模具不能用有涂层的,首先,戚风蛋糕在烤制的过程中需要沿着模具长上去,如果模具太滑,就长得不高。所以,最好不要用不沾模,推荐三能的模具。
7.烤箱先预热再烤蛋糕这大家都知道吧?那就不再啰嗦了,烤箱的温度这个千万不要根据配方的温度来,就算同一品牌同一批次的烤箱它的温度也都不尽相同,要慢慢摸准自己烤箱的脾气。
8.烤制的过程中不要掉以轻心,每隔一段时间就要去观察一下,觉得顶部上色满意就用锡纸覆盖一下,继续烤制,免得烤的颜色过深,就算不影响口感也影响心情,漂亮的戚风蛋糕要橙黄橙黄的,不要烤成深褐色。
9.烤好蛋糕后,应立即从烤箱内取出倒扣,否则会引起收缩,如果立即吃就趁着有余温时从蛋糕模具中取出,如果做裱花蛋糕,凉透再取去也可以。
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