“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对美食菜谱感兴趣吗？小编花时间专门编辑了八珍上素，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
荷兰豆，草茹，胡萝卜，冬茹，雪耳，金针花，香芹，洋葱适量
八珍上素的做法步骤：
1、将冬茹、雪耳、金针花用清水泡发，草茹洗干净，底部切“十”字，荷兰豆摘去两头硬的纤维，香芹、洋葱切好备用；
2、烧开水，将除了香芹、洋葱的其他食材分别“飞”一下水，沥干备用；
3、热油锅用，爆香蒜蓉，下香芹和洋葱稍为炒一下，再下其他食材炒匀，下调料盐和鸡精，勾一点薄芡，最后下点“包尾油”，出锅。
小贴士：
这道菜要大火猛炒，时间不长，保持营养、维生素和色泽漂亮；不是球迷也应该多吃呵！
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八珍面
食材明细：
精粉300克，水150克，盐5克。辅料银鱼、鸡肉、鱼肉、海参、芦笋、红椒、绿椒、小耳、油菜、鱿鱼卷、瑶柱各50克。调料精油、香油、精盐、鸡精、生抽、蚝油、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、清汤、辣油、蒜片、葱段、姜片各适量。
八珍面的做法步骤：
1、将精粉加入盐、清水和成面团，再加入少许水将面搋软待用，将银鱼、鸡肉、鱼肉、芦笋、海参、红绿椒、木耳、瑶柱均切成细丝待用。
2、将饧好的面团用擀杖擀开，切成细条，稍饧5分钟左右，拉成1米左右长条下入开水锅中，煮熟后捞置盆里过水，然后码油；油菜、鱿鱼卷用开水汆熟待用。
3、炒锅上火加热放油，待油热后将鱼肉丝、鸡丝、芦笋丝、海参丝、木耳丝等8种料丝、鱿鱼卷下入锅中煸炒，再加入精盐、鸡精、蚝油、料酒、生抽、葱段、蒜片、姜片、白糖、胡椒粉进行煸炒，待入味后再将面条加入进行煸炒，最后撒入油菜、滴入辣油、香油即可装盘上桌。
小贴士：
特点：
高档面席，鲜美香醇。
木瓜八珍
食材明细：
木瓜5个，鱼肚10克，海参15克，鸽蛋1个，花菇1朵，蹄筋10克，鱼翅5克，本鸡、老鸭各20克调料鲍汁50克，绍酒5克，葱、姜各5克，糖3克，海鲜素2克
木瓜八珍的做法步骤：
1、先将木瓜用V形刀具刻花刀切开，挖去木瓜肉及籽待用。
2、将鱼肚、海参、鸽蛋、花菇、蹄筋、本鸡、老鸭、鱼翅加调料用沙锅煲好之后，放入木瓜中。
3、入蒸箱蒸15分钟，取出装盘即可。
小贴士：
特点
用料丰富，具有补中益气、养颜之功效
八珍乳鸽
食材明细：
主料乳鸽一只。调料色拉油适量(实耗15克)，卤水汁800克。
八珍乳鸽的做法步骤：
1、将乳鸽宰杀、放血，褪去毛，开膛、去内脏洗净，然后卤锅上火，放入乳鸽，烧沸后，改用小火炖熟。
2、把卤熟的鸽子漏净水分，然后炒锅上火，倒入油，待油烧至七成热时，将乳鸽放入油锅把皮炸脆捞出即可改刀装盘上桌。
小贴士：
特点
鲜嫩咸香。
八珍饺子
食材明细：
主料：大虾6只，木耳6朵，大香菇3枚，鸡蛋3个，韭菜一把，葱3根，姜一大块
辅料：香油，鸡精，花椒盐，五香粉，橄榄油，料酒，盐
八珍饺子的做法步骤：
1.木耳，香菇剁碎
2.打散鸡蛋，起锅，生油，摊鸡蛋，搅成大块，放入木耳香菇中
3.加入切碎大虾
4.葱姜剁碎放香油，焖10分钟，放入馅料中
5.加入香油，鸡精，花椒盐，五香粉，料酒
6.韭菜剁碎，放入馅料中，包之前再撒盐调味
八珍炒饭
食材明细：
煮熟的米饭适量，鸡蛋适量，青豆适量，广式腊肠适量，玉米适量，虾仁适量，红萝卜适量，培根适量，香葱适量，生抽适量，盐适量，玉米油适量
八珍炒饭的做法步骤：
第1步准备的材料。图片展示的这些量，刚好炒了两盘。鸡蛋打散，红萝卜切小粒，青豆、玉米过水稍煮漂凉滤干，培根切小块，腊肠切薄片，香葱切葱花。
第2步锅内烧油，油稍微放多一些。油温六成热时，下打散的蛋液。这个步骤注意了，此时不要用常规炒蛋的方式让它凝结膨胀成块，在蛋液还没凝固之前，迅速用锅铲滑散鸡蛋，随便怎么拔弄都可以，尽最大可能把鸡蛋搅碎。鸡蛋炒成型后，放入米饭炒散。只要米饭煮得足够干爽，它受热会很快松散，这点不用担心。
第3步待鸡蛋、米饭炒散之后，再依次加配料炒，我先放的腊肠，再淋了些生抽。这次的腊肠我没有先蒸熟，直接生炒的，加生抽提色之余，再来点水份多润泽一下米饭和腊肠。不喜欢加生抽的，可以忽略此步骤。腊肠炒得差不多熟了，米饭也渐渐恢复干爽，再依次加入红萝卜、青豆、玉米、培根同炒，炒得米粒在锅里欢跃跳动之时，是时候收尾啦。调盐，加虾仁，翻炒几下，最后撒入葱花，起锅装盘。
第4步八珍炒饭最后的成品图。配一碟爽口泡菜，再来一杯鲜榨玉米汁，就最好不过了！[饭]
小贴士：
关于炒饭的米饭，隔夜的剩饭最佳，现煮的饭是不适宜拿来做炒饭的。煮饭时，少加一点水，煮干爽一些，成颗粒状。煮好的米饭，存放之前，最好先把它拨散。家有剩饭不用愁，帆妈替你解烦忧。
八珍膏
食材明细：
人参50克，炙甘草50克，川芎60克，当归90克，茯苓90克，白术90克，白芍90克，熟地90克，红枣适量，姜片适量，古法红糖适量，土蜂蜜适量
八珍膏的做法步骤：
第1步去药房按照比例抓好药材，记住药材一定要选没有用硫磺熏过的药材。倒入适量的红枣和姜片，跟药材一起浸泡3个小时，让药材吃水吃透。加水量高于药材10公分就好。
第2步药材浸泡后倒入砂锅（砂锅，不锈钢锅都可以，禁用铁锅）进行第一次熬煮，大火煮开，煮开后用勺子搅拌一下，转小火熬煮1.5个小时，煮好后将汤汁倒入另一个锅中，再加水进行第二次熬煮，大火烧开，转小火1个小时。煮好后将第二次汤汁也倒入锅中，再进行第三次熬煮，大火烧开，转小火1个小时。将三次熬煮的汤汁过滤后（我用的是60目砂网，没有的朋友可以用纱布），倒入砂锅中，用文火熬煮3小时，进行浓缩。
第3步熬至药汁水分蒸发完毕，加入土红糖进行收膏，这一步一定要不停的进行搅拌。加入红糖熬制半小时后加入蜂蜜。不懂蜂蜜的朋友最好去蜂蜜专卖店买，这样要稳妥一些。蜂蜜加入进去以后，再次不停的搅拌。
第4步再熬制半小时后，起这样的气泡，就可以关火冷却了。冷却后的药膏，滴一珠到水中，能达到滴水成珠的效果，就代表火候到了。如若不然，还需进行浓缩。
第5步我一瓶大概装300克左右，上边药材的量，可以做2瓶膏，吃的时候一天两次，每次两勺。最后祝大家身体健康。
八珍糕
食材明细：
主料：茯苓50g，山药50g，莲子50g，薏仁50g，芡实50g，白扁豆50g，糯米粉100g，粘米粉100g
辅料：白糖100g
八珍糕的做法步骤：
1，将所有粉类分别称重，有几种混合一起了
2，用100g温水将糖化开备用。
3，八珍粉加入糖水和适量清水混合揉匀成团，搭上湿布醒十分钟。
4，将面团分成三十克左右的小糕体，用50g月饼模具将小团压制成糕点。
5，大火烧开上汽后转中小火15分钟。
6，有补中益气，开胃健脾的功效
八珍银耳羹
食材明细：
银耳，莲子，红枣，南瓜小圆子，桂圆肉，酒酿，枸杞，桂花糖
八珍银耳羹的做法步骤：
1、银耳温水泡发，撕成小块；莲子、红枣提前泡软；桂圆肉、枸杞洗净；
2、锅内放水，煮莲子至软，先后放入银耳和红枣，大火烧沸后转小火煮30min；
3、把南瓜小圆子逐粒放入锅中，一边不停搅拌，转小火慢煮3min，直至小圆子煮熟浮起，后加桂圆肉转小火略煮；
4、最后放入酒酿开锅后，放入枸杞，加入桂花糖搅匀即可。
八珍煲排骨
食材明细：
排骨500克，北芪适量，玉竹适量，党参适量，红枣适量，枸杞适量，桂圆干适量，地蚕适量，干葛适量，姜4片，盐适量，生抽适量
八珍煲排骨的做法步骤：
第1步准备好煲汤的辅料和一块干净的纱布。把所有煲汤用的汤料用清水洗净后，放到冷水里浸泡十五分钟。
第2步把浸泡十五分钟后的煲汤料沥干水分放到纱布上。提起纱布的对角系紧。
第3步系好的汤料包。在砂锅里放入足量的水，放入纱布汤料包后开火，盖上锅盖。
第4步在灶台的另一个火眼上另起一只锅，凉水下锅焯排骨。水开后撇去血沫子，把排骨盛出。
第5步此时砂锅里的水也开了，把焯好的排骨放入砂锅。放入姜片。水开后，盖上锅盖转小火煲两个小时。
第6步两小时后捞出纱布汤料包。打开纱布包，扔到已经使用过的汤料将纱布洗干净，方便下次使用。调入适量的盐就很美味了。
小贴士：
* 添加了煲汤料的老火靓汤无需添加其他调味品，只需加盐就可以了。* 煲好的排骨肉质相当软烂，蘸着生抽吃很过瘾。* 把排骨换成土鸡或者乌鸡也不错呦。
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