食材明细:
主料::低粉120克,纯牛奶60克,白糖20克,红糖60克,鸡蛋5个,玉米油50克,红枣100克,
辅料::盐1克,白醋几滴,
八寸戚风枣糕的做法步骤:
1.五个鸡蛋,蛋白蛋黄分离放入两个无油无水的盆中
2.蛋黄里加入20克白糖搅拌均匀
3.加入60克牛奶搅拌均匀
4.加入50克玉米油 ,1克盐搅拌均匀
5.筛入120克低粉翻拌均匀
6.100克红枣去核,切碎,越碎越好,放入蛋黄糊中
7.把蛋黄糊翻拌均匀
8.秤60克红糖
9.用电动打蛋器打发蛋白,打至有大的泡泡产生,加入20克红糖继续打发
10.打发至有细腻的小泡泡产生,再加入20克糖继续打发
11.打发出有明显纹路,提起打蛋器,打蛋器上的蛋白霜尖角不能挺直会弯曲,加入最后20红糖继续打发
12.高速打发至出现细腻的纹路,提起打蛋器,蛋白霜尖角挺直不弯曲,这时蛋白霜就打发好了(烤箱150度预热)
13.把三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里,用橡皮铲翻拌均匀
14.把翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜里,翻拌均匀
15.把翻拌好的面糊倒入八寸戚风蛋糕模具中,轻轻磕两下,把里面大的气泡震出去
16.放入预热好的烤箱中,中下层,140度40分钟,再155度20分钟(烘烤时注意观察,随自家烤箱的不同情况随时调节)
17.烤好的蛋糕在桌子上用力摔两下
18.立即倒扣
19.放凉后脱模
20.成品
21.成品
22.成品
小贴士:
1.确保盛蛋白的盆子无油无水
2,搅拌方式为翻拌,不能划圈搅拌,以免面粉起筋
3.低温烘烤以免开裂,最后调好温度上色
食材明细:
主料::年糕500克,腊八豆100克,
辅料::油4ml,盐3克,豆瓣酱10克,酱油3ml,红辣椒3个,青辣椒1个,香葱20克,
腊八豆炒年糕的做法步骤:
1.准备食材:年糕、腊八豆、红辣椒、青辣椒、香葱等食材;
2.年糕切条状、红辣椒、青辣椒分别洗净,切好;
3.清水煮沸,把年糕煮软,捞出;
4.热锅,倒油,爆炒青辣椒、红辣椒;
5.加入腊八豆,小火煸香,起锅;
6.年糕倒入,爆炒;
7.把炒的青辣椒、红辣椒、腊八豆,豆瓣酱、酱油,加入翻炒;
8.放盐、香葱,炒均即可。
小贴士:
1.年糕可根据自己喜欢切;
2.年糕清水煮软即捞出沥干水;
3.炒的时候要翻炒,让年糕不粘锅。
食材明细:
主料::茄子500克,腊八豆100克,青椒2个,葱白3根,
辅料::盐2克,油3ml,酱油1ml,
腊八豆焖茄子的做法步骤:
1.准备好食材:茄子、腊八豆、青椒、葱
2.茄子洗净切粒,清水浸泡5分钟;PS:清水浸泡去黑,茄子好吃。
3.茄子捞出沥干水,热锅倒油,倒入茄子爆炒;
4.茄子炒至八成熟起锅;
5.热锅,倒油,爆炒青椒;
6.放腊八豆、葱白,改为小火;
7.加入炒过的茄子,一点水,酱油小火焖;
8.放盐,翻炒均匀即可
9.夏季下饭菜必备,腊八豆焖茄子
小贴士:
1.切好的茄子要用清水浸泡,去茄子黑色;
2.腊八豆是咸味,放盐可以少;
3.爆炒青椒之后要改为小火,腊八豆葱白都可以吃生吃的。
4.适量的酱油增加颜色和香味。
热门栏目
美食分类