食材明细:
主料::大米1碗,酱排骨适量,
辅料::香菇3朵,干荷叶2张,杏仁11颗,
配料::老抽1勺,生抽2勺,香油1勺,盐半勺,黑胡椒粉1勺,
[美食家主题赛---第四季]---荷香排骨饭的做法步骤:
1.大米1碗,洗净放入适量的清水浸泡1个小时。
2.来伊份杏仁10颗。
3.香菇3朵,十字切开四份。
4.干荷叶2张泡开。
5.烤排骨:新鲜排骨放入姜丝,1勺李锦记海鲜酱和1勺味全的烤肉酱,拌匀放入冰箱腌制5个小时;烤箱上下火200度,烤托盘刷少量的一层油,放入腌制好的排骨,每面各烤至10分钟,即可。
6.调料汁:老抽1勺,生抽2勺, 香油1勺, 盐半勺, 黑胡椒粉1勺拌匀。
7.腌排骨的剩下的酱汁。
8.将泡好的大米沥干水分,倒入剩下的酱汁容器里,并放入香菇块和杏仁。
9.倒入步骤6调好的汁拌匀。
10.腌制10分钟。
11.因为排骨是现烤的,所以等步骤10腌制10分钟时,只要加入排骨稍微拌匀即可。
12.打开泡好的干荷叶,倒入所有的原材料。
13.我的荷叶比较小,所以底部包材料是一张,上面再覆盖一张。
14.蒸锅大火烧开,放入包好的荷叶饭,上面放个小油碟压实。
15.中大火蒸约40分钟左右至熟即可。
16.揭开锅盖,香味扑鼻!
小贴士:
米饭的软硬程度根据大米泡发的时间,喜欢软烂的朋友可以稍微留一点水!
希望亲们动动手指多多投票!谢谢你们了!
食材明细:
主料::韭菜多半斤,腊肠2棵,鸡蛋3个,蘑菇8个,
辅料::淀粉适量,
配料::盐适量,糖适量,
四季小炒-快手菜的做法步骤:
1.蘑菇切成丝
2.韭菜切成段
3.腊肠切成丝
4.鸡蛋打好
5.鸡蛋里放少许的白醋,热锅凉油超出的鸡蛋又嫩又黄
6.锅里放少许的油,葱姜炝锅后先放入腊肠丝煸香
7.接着放入蘑菇丝
8.因为我这次入菜的蘑菇是鲜蘑,抄的时候可能会出一些水,待出水后放入鸡蛋,正好可以稀释一下水汽
9.最后放入韭菜,放入盐和糖,抄这个的时候手要快,不然韭菜很快就塌了
10.最后用淀粉水勾芡出锅
小贴士:
1这个菜我放的腊肠是家门口猪肉店加工的广味腊肠,那个不是熟的,我提前蒸了15分钟,放凉后才切得丝, 我觉得如果没有那个,店里买的腊肠应该就不用提前蒸了。
2.这个菜腊肠和韭菜味道本身就有,所以我就加了盐和糖来调料,味道已经很鲜了,方法很简单哈。
食材明细:
主料::黄油75克,低粉100克,糖粉10克,冰水20克,盐1克,
辅料::淡奶油90克,鸡蛋液100克,细砂糖40克,纯牛奶90克,蜂蜜5克,芒果适量,
#ACA第四季烘焙大赛#造色情怀 香甜芒果派的做法步骤:
1.冷冻的黄油提前10分钟取出,切丁
2.加入低粉,用硬硅胶刮刀或者塑胶刮板切拌成碎粒
3.加入糖粉、盐和冰水,搅拌至无粉粒即可,无须揉至光滑,装进保鲜袋内送冷藏静置30分钟
4.此时开始制作布丁馅,鸡蛋内加入细砂糖,搅拌至糖融化
5.加入纯牛奶,搅拌均匀
6.加入淡奶油,搅拌均匀
7.加入蜂蜜,混合均匀
8.取出冷藏的面团,在硅胶垫上撒上一层低粉,把面团擀圆擀薄
9.用锡纸包住派盘的底部和四周,以防派馅液体流出
10.把面块放入派盘中,抖动几下使面块贴住派盘,再用手指轻压使面片紧贴派盘,去除边缘,用叉子扎孔
11.铺上一张锡纸,放上豆子
12.放入预热好的烤箱中层,170度烤10分钟,拿掉豆子后继续烤5分钟
13.此时可以切芒果粒
14.取出烤好的派皮后,放入芒果粒
15.然后倒入派馅
16.送进预热好的烤箱中层,170度烤30分钟
17.成品图
18.成品图
19.成品图
20.成品图
小贴士:
1、黄油必须是小颗粒的,不能用全部软化的,作为面粉的隔层,经过烘烤融化,派皮就会酥松,不会结实,这个跟开酥面包的原理是相似的
2、单独烤派皮时,加入豆子是为了增加压力,防止派皮鼓起裂开
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