“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编特别编辑了“丁丁四季豆”，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
四季豆适量，胡萝卜半根，杏鲍菇半根，牛里脊适量，大蒜三粒，生姜适量，辣椒干适量
丁丁四季豆的做法步骤：
第1步准备好食材，适量四季豆、半根胡萝卜、半根杏鲍菇切成丁。牛里脊切丁，用料酒、生抽、黑胡椒粉腌制一会儿。期间用手抓肉，让调料都融入肉的纹理中。
第2步准备好大蒜、生姜和辣椒干，都切丁。我跟郑教练都没有很爱吃生姜，所以放的很少。热油加生姜丁。
第3步下牛肉，并加入孜然粒，炒到牛肉变色，就装碗盛出。这一步加孜然粒真的很重要，会让肉超级香，有种烧烤的感觉。锅里重新下油，放入大蒜和辣椒干炒香。
第4步先下胡萝卜。因为胡萝卜在油里多呆一会儿，会更香甜。然后下四季豆和杏鲍菇。翻炒一会儿加入盐、料酒和生抽。
第5步加入之前炒好的牛肉丁，稍微翻炒一会儿就可以出锅啦！完工！
小贴士：
1因为有了孜然粒的加入，会让牛肉变得超级香。2而牛肉炒熟后要先盛出，是因为后面的胡萝卜、四季豆、杏鲍菇都属于要炒久一点才会好吃的食材。如果牛肉最早下锅，等到后面的食材都足够熟了，那牛肉就会太老。提前盛出可以让牛肉更鲜嫩。
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香干四季豆
食材明细：
主料：四季豆100克，辣椒1/2个，腊肉香干50克
辅料：盐少许，油适量，酱油1汤匙，鸡粉少许，清水少许
香干四季豆的做法步骤：
1，备好食材；
2，四季豆去掉老筋，用盐水浸泡片刻；
3，四季豆、辣椒分别切斜刀（这样切法更易入味、易熟，，缩短炒制时间）
4，热锅，放适量油，下四季豆煸炒片刻；
5，倒入辣椒继续翻炒；
6，撒少量清水炒至食材软透；
7，加入腊肉香干；
8，调入酱油、少许盐、鸡粉；
9，翻炒均匀即可~
小贴士：
四季豆用盐水浸泡可以去除残留在表面的农药或杂质，腊肉香干是熟的，不用炒太久。
肉末四季豆
食材明细：
四季豆150克，肉末100克
肉末四季豆的做法步骤：
第1步四季豆洗干净，去除头尾和硬边。烧开水，让四季豆汆烫至熟。加油，让颜色保持翠绿。
第2步准备肉末，肥瘦比例2:8。调味：黄酒、糖、生抽、老抽、姜末。蒜头切片。
第3步蒜片起锅，煸炒出香味。加入肉末，继续大火煸炒，直到松散。
第4步加入汆烫过的四季豆，调味：白酒、糖、蚝油、烤肉酱。拌炒均匀即可。
小贴士：
四季豆提前汆烫有两个原因：第一，减少油分；第二，避免不熟导致肠胃不适。
杂锦四季豆
食材明细：
四季豆250克，猪肉(肥瘦)120克，胡萝卜50克，冬笋50克，榨菜20克，大蒜(白皮)10克，酱油15克，白砂糖3克，淀粉(豌豆)13克，胡椒粉1克，香油5克，植物油30克
杂锦四季豆的做法步骤：
1. 四季豆洗净，切头，尾起根，切粗粒；
2. 冬笋去壳洗净，切成笋粒，飞水后盛起候用；
3. 胡萝卜洗净，切成小粒；
4. 榨菜洗净，切成粒状；
5. 大蒜去皮，洗净，捣成蒜茸；
6. 猪肉切粗粒，加入酱油10克、淀粉8克、胡椒粉1克、麻油5克搅匀，待用；
7. 下油后，爆蒜茸、四季豆至八成熟，加入胡萝卜粒、笋粒、榨菜粒炒匀，盛起；
8. 烧热锅下油爆猪肉粒，再加入上述材料炒匀，煮滚芡汁料（酱油5克、白糖3克、淀粉5克、水40毫升调匀成芡汁料）炒匀上碟。
酥脆四季豆
食材明细：
四季豆300克，鸡蛋50克，小麦面粉30克，植物油25克，香油5克，白砂糖3克，淀粉(玉米)4克，盐3克，味精2克
酥脆四季豆的做法步骤：
1. 将四季豆择洗干净，加精盐、白糖拌匀，腌约10分钟，撒上干淀粉拌匀；
2. 鸡蛋去黄留蛋清打散，加淀粉、水、面粉、少许香油搅拌成糊状；
3. 炒锅注油烧至六成热，将四季豆蘸匀蛋糊，逐个下锅内炸透捞出控油，撒上味精即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
四季豆食谱大全 四季豆的功效
四季豆食谱大全 四季豆的功效
四季豆的功效
补铁、防感染
四季豆含有大量铁元素，非常适合缺铁的人。由于四季豆含有许多抗氧化剂和胡萝卜素，对于风湿性关节炎导致的感染，四季豆也是很好的消炎食材。
强壮骨骼
虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素k。研究表明，维生素k能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。
四季豆食谱大全
四季豆炒饭的做法
材料：熟米饭1碗，四季豆100克，红彩椒1/4颗，猪绞肉50克，大蒜1瓣。
调味料：盐1/2小匙，生抽1/2大匙。
做法：
1、将白米加适量水，几滴植物油，用电饭锅煮成米饭放凉备用。四季豆撕去两头粗筋。大蒜去皮。
2、将四季豆切去头尾，切成米饭大小的颗粒，彩椒切粒，大蒜切碎。
3、炒锅烧热，加入植物油，放入豆角、蒜碎及1/2大匙水，1/4小匙盐，炒至豆角熟透，盛出备用。
4、炒锅洗净，直接放入猪绞肉，1大匙水，用中火煮至水干。一边煮一边用锅铲将肉划散。
5、最后加入生抽1/2大匙，炒至肉末均匀上色。
6、加入炒好的豆角及红甜椒碎，用中火炒匀。
7、加入白米饭，盐1/4小匙，用中火一边炒一边用锅铲将米饭划松散。
8、至米饭均匀上色后，即可盛盘。
小诀窍
1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
2、给宝宝吃，一定要挑选细嫩的豆角，在购买豆角的时候，豆角要选嫩绿色的，豆夹细长的，看不到突出的豆粒，豆角中的豆粗细均匀、籽粒饱满、色泽鲜艳的就是比较好的豆角，像有些豆角有裂口，皮比较皱的表面上有虫咬过的痕迹的，都是比较不好的豆角。
3、猪绞肉我是用的瘦的猪腿肉，这种猪肉没有加肥肉也不会柴的。炒肉的时侯加些水煮熟就行，给孩子吃不必用大火爆炒。
椒盐四季豆
食材明细：
四季豆40公克，青葱1/2支，红辣椒1/2支，大蒜2粒，盐少许，白胡椒粉少许
椒盐四季豆的做法步骤：
1.四季豆洗净，切长段，放入热油锅中小火油炸约1分钟，捞出沥干水分备用。
2.青葱洗净切成葱花；红辣椒洗净，去蒂及籽后切末；大蒜洗净，去皮切末；备用。
3.热锅倒入适量油烧热，放入作法2所有材料小火炒香，加入作法1四季豆段及所有调味料拌匀即可。
芝麻四季豆
食材明细：
4tablespoon 芝麻，
2tablespoon mirin
2tablespoon 酱油
4 cups 四季豆
芝麻四季豆的做法步骤：
1. 用toaster oven 小档toast把芝麻烤香。待凉后，用blender打成粉状。再加入miring，酱油。
2. 四季豆用滚水烫三分钟，再过冰水。控干水。
3. 加入第一步的芝麻，很香很香！
凉拌四季豆
食材明细：
四季豆500克，芝麻酱30克，盐3克，白芝麻4克，味精3克，豆瓣酱10克
凉拌四季豆的做法步骤：
1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
3. 大蒜剁成泥；
4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
肉糜四季豆
食材明细：
刀豆250克，肉糜50克，橄榄菜少许，姜末少许，生抽适量，盐适量
肉糜四季豆的做法步骤：
1.四季豆洗净，切丁 。姜切成姜末
2.起油锅，倒入少许的油，油热后倒入姜末和肉糜，带肉糜变色后倒入少许生抽翻炒！
3.倒入四季豆后，继续翻炒，一定要把肉的油全部炒出来，把四季豆的水分全部炒出来后，加入少许盐。
4.加入少许的水，闷一下，等水分干了后，倒入少许橄榄菜，炒匀后，就可以出锅了！
小贴士：
四季豆一定要炒熟，不然容易中毒
炒四季豆
食材明细：
主料：四季豆350克，青椒适量，米椒适量，大蒜头适量
辅料：盐适量，鸡精适量，蚝油适量
炒四季豆的做法步骤：
1，准备好食材。
2，四季豆去头掐尾，用手断成3-4cm的小段，青椒斜切，米椒切成粒，大蒜头切成片。
3，起锅烧水，水开加一点点油和盐，（可以保持四季豆的翠绿）。
4，下四季豆焯水。
5，稍煮，捞出过凉水。
6，起锅烧油，油七成热时，下辣椒炒断生。
7，下米椒和大蒜炒出香味。
8，下四季豆翻炒均匀，加盐、鸡精、耗油调味。
9，起锅装盘。
10，可以吃了。
小贴士：
四季豆一定要炒熟炒透。
感谢您阅读“97美食网”的《丁丁四季豆》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了四季豆烧肉专题，希望您能喜欢！
