“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对烹饪美食有什么心得体会吗?为此,小编花时间整理了芹菜炒蛋,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
芹菜250克,鸡蛋200克,植物油25克,料酒10克,盐3克,味精2克,大葱5克
芹菜炒蛋的做法步骤:
1. 将鸡蛋磕入碗内,加入精盐、料酒、葱花、少许水搅拌均匀;
2. 芹菜择洗干净,切成小段,下入开水锅内焯一下,捞出过凉,控水备用;
3. 炒锅注油烧热,倒入蛋液,炒至半熟时放入芹菜翻炒至熟,加入精盐,撒入味精即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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黄瓜炒蛋
食材明细:
鸡蛋3个,黄瓜一段,胡萝卜一块
黄瓜炒蛋的做法步骤:
1.胡萝卜削皮切薄片;黄瓜用盐擦洗干净外表后切成薄片;热油锅,放进胡萝卜片煸炒至软身
2.鸡蛋先磕进大碗,加入2滴酒和一点盐搅拌均匀,把胡萝卜片拨到锅边,倒进鸡蛋液
3.鸡蛋刚凝固就可以加入黄瓜片,翻炒几下
4.放盐调味即可
苦瓜炒蛋
食材明细:
苦瓜1根,鸡蛋2枚,盐一勺,油一勺
苦瓜炒蛋的做法步骤:
第1步苦瓜切头去尾,对开,用勺子把中间的籽和芯挖掉。苦瓜切片
第2步撒盐,腌一会,大概20分钟左右就可以了。热锅凉油,我没有用碗打散鸡蛋,直接省事打锅里就这样炒一下。
第3步鸡蛋炒一下提前把苦瓜水挤出来,放锅里和蛋一起炒,不用放盐。
第4步炒均匀,就可以出锅了。装盘。
小贴士:
如果受不了苦瓜的苦味,一定要提前腌制一下,把苦水挤掉。
豆腐炒蛋
食材明细:
鸡蛋200克,豆腐(北)250克,植物油20克,盐3克,味精2克,料酒5克,大葱3克
豆腐炒蛋的做法步骤:
1. 将鸡蛋磕入碗内,加少许精盐打散;
2. 豆腐切成小丁,下入开水锅内烫片刻,捞出控水;
3. 炒锅注油烧至七成热,放入豆腐丁、水、料酒、精盐烧至豆腐入味,汤汁浓稠,倒入蛋液、葱花翻炒,至蛋液裹住豆腐丁,撒入味精即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
韭菜炒蛋
食材明细:
大鸡蛋3只,生油3汤匙,生粉2茶匙,清水1汤匙,麻油1茶匙,胡椒粉少许。适量
韭菜炒蛋的做法步骤:
做 法:
1、韭菜洗净切小段;
2、生粉用水拌匀制成生粉水,待用;
3、将调料、韭菜、生粉水一起拌匀;
4、在大碗内搅散鸡蛋;
5、炒锅烧热,放入三汤匙生油,待油热后,倒入韭菜、蛋液,快炒至凝固,即可装盘食用。
小贴士:
将拌匀的生粉水加入蛋内,可避免炒韭菜时,出现过多的水分。
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