食材明细:
主料::牛里脊适量,秋葵适量,
辅料::生姜适量,大蒜适量,红椒(一点点,点缀用),
配料::糖适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,料酒适量,黑胡椒粉适量,淀粉适量,色拉油适量,
秋葵牛柳——牛柳炒得嫩,记住四要点的做法步骤:
1.各种原料备用。秋葵洗净。牛里脊切条,生姜切片,大蒜去皮。
2.牛肉加生姜、大蒜、适量糖、盐、生抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉、少量淀粉、几滴老抽稍腌后,再加一点色拉油稍腌。
3.秋葵对半切开。
4.热锅冷油中小火入牛肉。
5.牛肉炒至变色盛出。
6.另起油锅入秋葵炒。
7.稍炒后加一点点糖和适量盐,放入几根红椒丝炒至基本熟。
8.加入牛肉大火爆炒几十秒后盛出即可。
小贴士:
咳咳~~当当当当~~~~~重点来了,怎样才能吃到炒得嫩嫩的牛肉呢?可以概括为一买二切三腌四炒。
一买。买一块好牛肉,这是先决条件。用来炒的牛肉要买牛里脊。
二切。切的时候,要与牛肉的纹路尽量呈90度切。
三腌。腌的时候,除了一些个调料外,要用少量淀粉稍腌(有蛋清的话再加点蛋清),再加一点色拉油腌。
四炒。就是分两步,先热锅冷油,下牛肉炒至变色盛出,在炒好其它配菜后,放入牛肉再大火爆炒几十秒,具体没算过时间,只是不能久炒,久炒水份出来了就又老了。
以上是我的一点经验,希望各位高手指正,不吝赐教。
食材明细:
主料::口蘑半斤,牛排一块,
辅料::生抽适量,料酒适量,黑胡椒粉适量,盐适量,
口蘑黑椒牛柳的做法步骤:
1.冷冻牛排解冻后,切成条状,倒生抽、料酒、黑胡椒粉、盐,抓匀,稍微腌一会儿。
2.口蘑洗净后,纵向切成片。
3.锅烧热后,倒入少许油,放入腌好的牛柳,炒至7成熟后盛出。
4.锅中放少许油,倒入口蘑片翻炒。口蘑受热后,会出些水份。加入一点盐,把火稍开的大些,3-5分钟后汁就会收干了
5.汁快收干的时候,倒入牛柳,并加入黑胡椒酱和盐,翻炒均与即可
小贴士:
1、新鲜的口蘑味道鲜美,收汁的时候只需加一点盐即可,保持原汁原味。
2、牛肉也可以切成粒状
食材明细:
主料::牛肉适量,西兰花适量,
辅料::洋葱1/4个,大葱4段,青红椒适量,姜适量,黑胡椒汁适量,
配料::黑胡椒粒适量,蛋清适量,料酒适量,肉蔻粉适量,嫩肉粉适量,
蜜汁黑椒牛柳的做法步骤:
1.牛肉顺着纹理切片,加入调料(1),用手拌匀后,滴入少量香油,用保鲜膜封好,置冰箱腌制一个小时。
2.西兰花掰小瓣,烧热水,加入少许盐和食用油,把西兰花放入煮一下捞出过凉水备用。
3.洋葱,青红椒,大葱切片备用。
4.锅中放少许油加热,放入牛肉,炒至变色捞出。
5.原锅加油烧热,放入姜蒜片,洋葱翻炒片刻,再加入青红椒片,大葱段,炒香,加入黑胡椒汁,蜂蜜少许,翻炒。
6.加入西兰花和牛肉翻炒,放入一勺汤皇,少许鸡粉,炒至汤汁均匀包裹食材就可以出锅啦。
小贴士:
调料中已经有充足咸味,所以不加盐为妙~
食材明细:
主料::牛肉适量,洋葱半个,胡萝卜半个,
辅料::盐适量,黑胡椒粉适量,花椒粉适量,生抽适量,淀粉适量,
#信任之美# 黑椒牛柳的做法步骤:
1.牛肉切片再切条(选用不带筋牛肉或雪花牛肉)
2.牛肉丝中加入适量盐、胡椒粉、花椒粉及生抽,拌匀
3.加入少量淀粉,抓匀,腌制30分钟
4.准备其他材料
5.切丝备用
6.锅中加少量油
7.油热后,倒入腌制好的牛肉,炒至七分熟
8.将炒好的牛肉拨到锅的一侧,另一侧加少量底油,依次倒入尖椒丝、洋葱丝和胡萝卜翻炒
9.蔬菜断生后将牛肉与蔬菜混合,并加入少量清水,继续翻炒至汁水基本收干
10.出锅啦!
11.卖相一般但味道很好!
食材明细:
主料::牛脊骨500克,洋葱1/3个,番茄1个,胡萝卜2根,干红葡萄酒2大勺,
辅料::盐少许,
牛脊骨罗宋汤的做法步骤:
1.用料:牛脊骨500克,洋葱1/3个,番茄1个,胡萝卜2根,干红葡萄酒2大勺,盐少许
2.牛脊骨用清水冲洗,
3.放入锅中,加入适量清水煮沸焯去血水。
4.捞出,备用。
5.胡萝卜洗净,切滚刀块,备用。
6.洋葱,番茄分别洗净切小块。
7.锅中倒入少许油,烧热,
8.放入洋葱番茄煸炒,
9.炒至软烂,熄火。
10.高压锅中倒入清水,放入炒好的牛脊骨,
11.倒入炒好的洋葱番茄,
12.加入胡萝卜,
13.再放入红酒,
14.盖上盖子,放好限压阀,大火煮至上压后转中小火压40分钟。
15.熄火,待气阀落下后揭盖,
16.加盐调味,
17.盛出食用。
小贴士:
没有高压锅可以用其他锅具炖煮,但需长时间煮制才能使牛肉软烂
各材料配比可以根据自己喜好任意调整。