食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材是怎么样看待的呢？你不妨看看牛越火海，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
主料：：牛腩适量，西红柿适量，
辅料：：葱适量，姜适量，料酒适量，白糖适量，食盐适量，植物油适量，番茄酱适量，
牛越火海的做法步骤：
1.食材准备
2.将番茄顶部划十字花刀，然后朝下放入开水中去皮
3.牛腩切块，番茄切成碎丁，一半切成大块，姜切片，葱切末
4.锅放入冷水，后放入牛腩，姜片，料酒，煮开后撇去浮沫，牛腩捞出备用
5.锅中放入少量油，油热后葱末炒香，放入西红柿丁继续炒，两分钟后加番茄酱继续翻炒
6.将牛肉放入锅内炒，接着放入白糖炒匀后加入盐，再加入适量热水
7.大火煮开后，将国内的牛肉连汤一起倒入高压锅内炖
8.肉炖好后打开，倒入大块西红柿，再次煮开即可
小贴士：
最后一次放西红柿为了点缀，这样才完美。
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届时有小惊喜相送哦
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芒果蔓越莓牛扎糖
不知何时起开始大家逢年过节流行自制牛扎糖
本来对糖果这类甜滋滋的东西我不是太感冒
但今年我有点忍不住了，结果也跟风一把
没想到一做也没办法停下来
连续做了好几款不同口味的牛扎糖
就算自己不爱吃糖，但过节送人心意不错啊
重要的是过年怎么能没有糖果呢
今年玩自制，过年也甜到入心
这次的牛扎糖我加了芒果干和蔓越莓干
甜中带点酸，怕甜人士也能多吃几颗
芒果蔓越莓牛扎糖
材料：蔓越莓干50g、芒果干50g、牛油100g、安佳全脂奶粉200g、棉花糖300g（全白色的）、花生300g
提前准备
1、预热好烤箱150度将花生烤香，大约20-25分钟左右，然后冷却后去皮，再稍微切碎花生备用，但也不能太碎，切碎点是为了能更好的和其他材料融合在一起。
2、芒果干和蔓越莓干也切粒粒状备用。
3、不粘锅一个，棉棉手套和一次性手套各一个。
芒果蔓越莓牛扎糖的做法
1、黄油切小块放入不沾锅里小火加热至融化，黄油完全融化后加入棉花糖，继续小火加热至棉花糖融化。
2、棉花糖完全融化后加入奶粉，拌匀，再加入花生碎，伴几下后最后再加入芒果干和蔓越莓干，拌匀成团。
3、这时先带上棉手套，再套上一次性手套，用拳头反复按压牛扎糖，因为刚出炉的牛扎糖还很软，重复折叠按压能使牛扎糖更有嚼劲。
4、压好的牛杂糖取出放在垫有硅油纸的烤盘上擀平，大约1cm左右高。
5、趁牛扎糖还是温热时开切，太过凉后切会难切。
6、最后用糖纸包装起来。
蔓越莓牛扎饼干的做法
超级拉丝的饼干哦
材料：
苏打饼干200g，黄油50g，蔓越莓60g，奶粉40g，棉花糖120g，，
蔓越莓牛扎饼干的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料
步骤2，黄油入不沾平底锅小火加热至融化
步骤3，黄油融化后，加入棉花糖，不断翻炒
步骤4，棉花糖融化加入奶粉
步骤5，加入蔓越莓干
步骤6，搅拌均匀关火
步骤7，取一片苏打饼干，舀一勺牛扎糖
步骤8，盖上一片饼干，从中间按压，一块牛扎饼干就做好了
步骤9，超长拉丝的饼干哦
步骤10，成品图
步骤11，成品图
步骤12，成品图
蔓越莓牛扎饼的做法
这款饼干越吃越香，越吃越停不下来，其实做法很简单，就是牛轧糖加苏打饼干，两者结合，美味不可阻挡啊！
材料：
棉花糖110g，黄油40g，蔓越莓碎40g，奶粉30g，苏打饼干适量，，
蔓越莓牛扎饼的做法的做法步骤：
步骤1，材料集合，蔓越莓切碎，棉花糖切小块比较容易化，然后准备一个不沾锅，一定要不沾锅，要不然不好操作
步骤2，我用的电陶炉小火融化黄油，没有电陶炉用其他炉具的尽量用小火
步骤3，黄油融化后加入棉花糖，翻拌到棉花糖融化
步骤4，棉花糖融化后加入奶粉搅拌均匀
步骤5，加入蔓越莓碎搅拌均匀，关火，不要过度搅拌，棉花糖水份流失的话糖会很硬
步骤6，拿个勺子舀一勺牛轧糖放饼干上面，再拿一块饼干盖上
步骤7，两片饼干轻轻一挤，一块牛轧饼干就做好了
步骤8，成品图
步骤9，成品图
蔓越莓牛轧花生糖
食材明细：
主料：：棉花糖200克，总统黄油60克，奶粉120克，
辅料：：花生180克，蔓越莓干30克，
蔓越莓牛轧花生糖的做法步骤：
1.准备食材
2.烤箱150度预热，把花生烤十分钟去衣，蔓越莓切小块
3.黄油放锅中小火加热
4.黄油化好后加入棉花糖
5.搅拌均匀
6.加入奶粉
7.搅拌均匀
8.放入花生和蔓越莓，戴上一次性手套，揉均匀，多揉一会，三分钟左右，
9.揉好的牛轧糖
10.放入整形盒压平
11.冷藏二小时切块
12.成品
低脂----广式下火海带绿豆排骨汤
食材明细：
主料：：肋骨250克，海带2根，绿豆50克，
辅料：：姜适量，盐适量，
低脂----广式下火海带绿豆排骨汤的做法步骤：
1.将排骨洗净冲水，凉水上锅，把排骨里的血污煮出来！去掉多余的油脂！
2.开锅后，面上会浮出很多脏东西，把排骨捞出，放入碗中备用！
3.煮锅中放入凉水，加入姜片，可以多一点！
4.水开后，放入排骨，海带，绿豆，少许料酒，大火煮15分钟，转小火20分钟，放入盐、大蒜，关火闷5分钟！
5.出锅开吃！需要减肥的，把汤放入冰箱，4小时后，撇掉上面的白油！海带利水，可以帮助身体代谢，可以多吃一点！
小贴士：
排骨要先冲洗，要放凉水中去掉血污和多余的油脂！
煮的时候换一锅清水，等水开后放入淖好的排骨
大蒜出锅前加入！
绿豆提前一晚泡好！
海带尽量买带盐的那种，不要买洗好了的！带盐的海带营养价值更高！
新年糖果--花生蔓越莓牛扎糖（零厨艺）的做法
记得小时候最常吃的就是牛扎糖。80后的应该有同感吧，记得那时候的牛扎糖是用深蓝色和白色相间的格子花纹油纸包的，方方的一颗一颗。现在加入蔓越莓，带点酸甜，口感丰富了，还更时尚了。看了好多豆友说做出来的糖很硬，大家可以看一下我的糖炒融化后的样子，有些棉花糖如果买来的时候就漏气了，那要用了，多半要失败了。还有很多豆友说太甜，那我这配方里是一点糖都没加，最大问题就是你的奶粉没用对，要全脂奶粉，自己尝一下奶粉是不是甜的。如果奶粉没错，那就是你买的棉花糖太甜了。按理说，做好的牛轧糖要比棉花糖的甜度低，因为加了很多花生啊，花生是淡的。
材料：
棉花糖360g，黄油90g，全脂奶粉300g，花生370g，蔓越莓30g，盐1g，
新年糖果--花生蔓越莓牛扎糖（零厨艺）的做法的做法步骤：
步骤1，将花生放入烤箱，160度15分钟。烤好后去皮，稍切一下，成小粒。也可以直接买现成的花生碎，略烤热就好。没有烤箱也可以用微波炉或是平底锅，总之要弄脆就行。
步骤2，蔓越莓切碎
步骤3，黄油小火化开。
步骤4，加入棉花糖。做了几次，发现这款口感不错。要是一时买不到，就买上好佳的香草味或原味棉花糖也行。
步骤5，加入后翻炒，一直到糖融化和黄油混合均匀。调到最小火。
步骤6，差不多这样就行了。
步骤7，加入奶粉和盐，小火拌均匀。中间可以关火搅拌。温度不能太高，否则要糊。
步骤8，差不多这样就行了。关火，加入蔓越莓和花生。如果糖有点硬，可以再开小火，糖软了再拌。
步骤9，拌好后要迅速倒入放形的磨具中，我用的是烤盘。记得底下要垫油纸，防粘。没有磨具就直接倒油纸上。这步动作要快，所以没拍照。
步骤10，用擀面杖或手压平，整理成方形，容易切。
步骤11，等到凉了，略带一点温度的时候开切。因为过年吃，所以想切好看点。自认刀功不行，所以把包鲜膜的盒子剪了一个面下来，按照这个先在上面留个刀印，然后再切，就整齐了。
步骤12，切好了，是不是挺均匀的？有这样的卖相，直接装盘也不错啦。
步骤13，有糖纸的话包好，送人也是很不错的伴手礼哦！
步骤14，我这次做的有些多，这些材料大概是130颗左右。第一次做，可以少一点，所有材料减半。
步骤15，又一次做的。马上就要开学了，儿子要求多做一些，送小朋友们的新年礼物。
步骤16，这是儿子自己包包的糖纸，装的盒，照片也是他拍的。和一位豆友说的一样，很适合跟小朋友一起做的。在这里再和大家说一下制做中有些豆友出现的问题。1、关于糖做好后很硬。出现这种情况首先看一下是否材料配比出错了。再来就是熬糖的时候熬过头了。熬糖的时间一般控制在半小时内，要小火，不要熬到糖拉丝了，拉丝情况越严重糖就越硬。加入奶粉后可以关火，感觉糖有点硬了，再开火搅拌。加花生和蔓越莓时也是这样，不要一直都开火，而且要加热就用小火。这样做出的糖肯定是有点软，有嚼劲还不粘牙。2、关于粘纸的问题。首先黄油和奶粉的比例一定不能改。其次还是火候和熬糖时间。我做好后的锅里是很干净的，倒出后无论方油纸、保鲜膜或是直接放粘磨具中都不粘。放凉后切我也是直接放竹板上切，也没粘。3、奶粉问题。如果改用甜奶粉，那做出的糖太甜了。改用脱脂奶粉，那也没那么香了。4、关于保存问题。一般建议一周内吃完。一定要密封，包了糖纸也要密封，否则花生受潮就不好吃了。夏天要放冷藏室。5、关于花生碎。做了几次，发现自己烤的花生比直接买的花生碎要香很多，味道也很好。建议烤的时候稍烤过一些，烤到略带黄色。6、关于蔓越莓分量。之前有位豆友说蔓越莓太少了，吃不出味道。可我之前觉得刚刚好。这次做的时候蔓越莓是另外一家店买的，发现比以前的湿很多，称的时候看到30克的比例确实少了，所以加到50克。蔓越莓的配比可以根据自己的喜好程度以及干湿状态适当加jia
水煮牛柳
食材明细：
牛里脊肉300克，芹菜100克，青蒜80克，莴笋150克，鸡蛋75克，大葱4克，姜4克，淀粉(豌豆)3克，辣椒(红、尖、干)13克，花椒8克，嫩肉粉5克，盐3克，料酒5克，豆瓣辣酱8克，植物油30克
水煮牛柳的做法步骤：
1.将青笋、芹菜、蒜苗择洗干净，青笋切片，芹菜、蒜苗切段；锅内加少许油烧热，放入青笋片、芹菜、蒜苗段炒至断生，装入盘内垫底。
2.干辣椒、花椒用小火炒出香味，剁成刀口辣椒待用；牛柳洗净去筋，切成片，用盐、料酒、嫩肉粉、鸡蛋清、干豆粉上浆入味。
3.锅内注油烧热，下入辣豆瓣、葱姜末炒香，加鲜汤烧沸，去渣，放入牛柳、盐煮熟，倒在盘内蔬菜上，撒上刀口辣椒，再浇上热油即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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