食材指制作食物时所需要使用的原料,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材是怎么样看待的呢?你不妨看看牛越火海,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
主料::牛腩适量,西红柿适量,
辅料::葱适量,姜适量,料酒适量,白糖适量,食盐适量,植物油适量,番茄酱适量,
牛越火海的做法步骤:
1.食材准备
2.将番茄顶部划十字花刀,然后朝下放入开水中去皮
3.牛腩切块,番茄切成碎丁,一半切成大块,姜切片,葱切末
4.锅放入冷水,后放入牛腩,姜片,料酒,煮开后撇去浮沫,牛腩捞出备用
5.锅中放入少量油,油热后葱末炒香,放入西红柿丁继续炒,两分钟后加番茄酱继续翻炒
6.将牛肉放入锅内炒,接着放入白糖炒匀后加入盐,再加入适量热水
7.大火煮开后,将国内的牛肉连汤一起倒入高压锅内炖
8.肉炖好后打开,倒入大块西红柿,再次煮开即可
小贴士:
最后一次放西红柿为了点缀,这样才完美。
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届时有小惊喜相送哦
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芒果蔓越莓牛扎糖
不知何时起开始大家逢年过节流行自制牛扎糖
本来对糖果这类甜滋滋的东西我不是太感冒
但今年我有点忍不住了,结果也跟风一把
没想到一做也没办法停下来
连续做了好几款不同口味的牛扎糖
就算自己不爱吃糖,但过节送人心意不错啊
重要的是过年怎么能没有糖果呢
今年玩自制,过年也甜到入心
这次的牛扎糖我加了芒果干和蔓越莓干
甜中带点酸,怕甜人士也能多吃几颗
芒果蔓越莓牛扎糖
材料:蔓越莓干50g、芒果干50g、牛油100g、安佳全脂奶粉200g、棉花糖300g(全白色的)、花生300g
提前准备
1、预热好烤箱150度将花生烤香,大约20-25分钟左右,然后冷却后去皮,再稍微切碎花生备用,但也不能太碎,切碎点是为了能更好的和其他材料融合在一起。
2、芒果干和蔓越莓干也切粒粒状备用。
3、不粘锅一个,棉棉手套和一次性手套各一个。
芒果蔓越莓牛扎糖的做法
1、黄油切小块放入不沾锅里小火加热至融化,黄油完全融化后加入棉花糖,继续小火加热至棉花糖融化。
2、棉花糖完全融化后加入奶粉,拌匀,再加入花生碎,伴几下后最后再加入芒果干和蔓越莓干,拌匀成团。
3、这时先带上棉手套,再套上一次性手套,用拳头反复按压牛扎糖,因为刚出炉的牛扎糖还很软,重复折叠按压能使牛扎糖更有嚼劲。
4、压好的牛杂糖取出放在垫有硅油纸的烤盘上擀平,大约1cm左右高。
5、趁牛扎糖还是温热时开切,太过凉后切会难切。
6、最后用糖纸包装起来。
蔓越莓牛扎饼干的做法
超级拉丝的饼干哦
材料:
苏打饼干200g,黄油50g,蔓越莓60g,奶粉40g,棉花糖120g,,
蔓越莓牛扎饼干的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料
步骤2,黄油入不沾平底锅小火加热至融化
步骤3,黄油融化后,加入棉花糖,不断翻炒
步骤4,棉花糖融化加入奶粉
步骤5,加入蔓越莓干
步骤6,搅拌均匀关火
步骤7,取一片苏打饼干,舀一勺牛扎糖
步骤8,盖上一片饼干,从中间按压,一块牛扎饼干就做好了
步骤9,超长拉丝的饼干哦
步骤10,成品图
步骤11,成品图
步骤12,成品图
蔓越莓牛扎饼的做法
这款饼干越吃越香,越吃越停不下来,其实做法很简单,就是牛轧糖加苏打饼干,两者结合,美味不可阻挡啊!
材料:
棉花糖110g,黄油40g,蔓越莓碎40g,奶粉30g,苏打饼干适量,,
蔓越莓牛扎饼的做法的做法步骤:
步骤1,材料集合,蔓越莓切碎,棉花糖切小块比较容易化,然后准备一个不沾锅,一定要不沾锅,要不然不好操作
步骤2,我用的电陶炉小火融化黄油,没有电陶炉用其他炉具的尽量用小火
步骤3,黄油融化后加入棉花糖,翻拌到棉花糖融化
步骤4,棉花糖融化后加入奶粉搅拌均匀
步骤5,加入蔓越莓碎搅拌均匀,关火,不要过度搅拌,棉花糖水份流失的话糖会很硬
步骤6,拿个勺子舀一勺牛轧糖放饼干上面,再拿一块饼干盖上
步骤7,两片饼干轻轻一挤,一块牛轧饼干就做好了
步骤8,成品图
步骤9,成品图
蔓越莓牛轧花生糖
食材明细:
主料::棉花糖200克,总统黄油60克,奶粉120克,
辅料::花生180克,蔓越莓干30克,
蔓越莓牛轧花生糖的做法步骤:
1.准备食材
2.烤箱150度预热,把花生烤十分钟去衣,蔓越莓切小块
3.黄油放锅中小火加热
4.黄油化好后加入棉花糖
5.搅拌均匀
6.加入奶粉
7.搅拌均匀
8.放入花生和蔓越莓,戴上一次性手套,揉均匀,多揉一会,三分钟左右,
9.揉好的牛轧糖
10.放入整形盒压平
11.冷藏二小时切块
12.成品
低脂----广式下火海带绿豆排骨汤
食材明细:
主料::肋骨250克,海带2根,绿豆50克,
辅料::姜适量,盐适量,
低脂----广式下火海带绿豆排骨汤的做法步骤:
1.将排骨洗净冲水,凉水上锅,把排骨里的血污煮出来!去掉多余的油脂!
2.开锅后,面上会浮出很多脏东西,把排骨捞出,放入碗中备用!
3.煮锅中放入凉水,加入姜片,可以多一点!
4.水开后,放入排骨,海带,绿豆,少许料酒,大火煮15分钟,转小火20分钟,放入盐、大蒜,关火闷5分钟!
5.出锅开吃!需要减肥的,把汤放入冰箱,4小时后,撇掉上面的白油!海带利水,可以帮助身体代谢,可以多吃一点!
小贴士:
排骨要先冲洗,要放凉水中去掉血污和多余的油脂!
煮的时候换一锅清水,等水开后放入淖好的排骨
大蒜出锅前加入!
绿豆提前一晚泡好!
海带尽量买带盐的那种,不要买洗好了的!带盐的海带营养价值更高!
新年糖果--花生蔓越莓牛扎糖(零厨艺)的做法
记得小时候最常吃的就是牛扎糖。80后的应该有同感吧,记得那时候的牛扎糖是用深蓝色和白色相间的格子花纹油纸包的,方方的一颗一颗。现在加入蔓越莓,带点酸甜,口感丰富了,还更时尚了。看了好多豆友说做出来的糖很硬,大家可以看一下我的糖炒融化后的样子,有些棉花糖如果买来的时候就漏气了,那要用了,多半要失败了。还有很多豆友说太甜,那我这配方里是一点糖都没加,最大问题就是你的奶粉没用对,要全脂奶粉,自己尝一下奶粉是不是甜的。如果奶粉没错,那就是你买的棉花糖太甜了。按理说,做好的牛轧糖要比棉花糖的甜度低,因为加了很多花生啊,花生是淡的。
材料:
棉花糖360g,黄油90g,全脂奶粉300g,花生370g,蔓越莓30g,盐1g,
新年糖果--花生蔓越莓牛扎糖(零厨艺)的做法的做法步骤:
步骤1,将花生放入烤箱,160度15分钟。烤好后去皮,稍切一下,成小粒。也可以直接买现成的花生碎,略烤热就好。没有烤箱也可以用微波炉或是平底锅,总之要弄脆就行。
步骤2,蔓越莓切碎
步骤3,黄油小火化开。
步骤4,加入棉花糖。做了几次,发现这款口感不错。要是一时买不到,就买上好佳的香草味或原味棉花糖也行。
步骤5,加入后翻炒,一直到糖融化和黄油混合均匀。调到最小火。
步骤6,差不多这样就行了。
步骤7,加入奶粉和盐,小火拌均匀。中间可以关火搅拌。温度不能太高,否则要糊。
步骤8,差不多这样就行了。关火,加入蔓越莓和花生。如果糖有点硬,可以再开小火,糖软了再拌。
步骤9,拌好后要迅速倒入放形的磨具中,我用的是烤盘。记得底下要垫油纸,防粘。没有磨具就直接倒油纸上。这步动作要快,所以没拍照。
步骤10,用擀面杖或手压平,整理成方形,容易切。
步骤11,等到凉了,略带一点温度的时候开切。因为过年吃,所以想切好看点。自认刀功不行,所以把包鲜膜的盒子剪了一个面下来,按照这个先在上面留个刀印,然后再切,就整齐了。
步骤12,切好了,是不是挺均匀的?有这样的卖相,直接装盘也不错啦。
步骤13,有糖纸的话包好,送人也是很不错的伴手礼哦!
步骤14,我这次做的有些多,这些材料大概是130颗左右。第一次做,可以少一点,所有材料减半。
步骤15,又一次做的。马上就要开学了,儿子要求多做一些,送小朋友们的新年礼物。
步骤16,这是儿子自己包包的糖纸,装的盒,照片也是他拍的。和一位豆友说的一样,很适合跟小朋友一起做的。在这里再和大家说一下制做中有些豆友出现的问题。1、关于糖做好后很硬。出现这种情况首先看一下是否材料配比出错了。再来就是熬糖的时候熬过头了。熬糖的时间一般控制在半小时内,要小火,不要熬到糖拉丝了,拉丝情况越严重糖就越硬。加入奶粉后可以关火,感觉糖有点硬了,再开火搅拌。加花生和蔓越莓时也是这样,不要一直都开火,而且要加热就用小火。这样做出的糖肯定是有点软,有嚼劲还不粘牙。2、关于粘纸的问题。首先黄油和奶粉的比例一定不能改。其次还是火候和熬糖时间。我做好后的锅里是很干净的,倒出后无论方油纸、保鲜膜或是直接放粘磨具中都不粘。放凉后切我也是直接放竹板上切,也没粘。3、奶粉问题。如果改用甜奶粉,那做出的糖太甜了。改用脱脂奶粉,那也没那么香了。4、关于保存问题。一般建议一周内吃完。一定要密封,包了糖纸也要密封,否则花生受潮就不好吃了。夏天要放冷藏室。5、关于花生碎。做了几次,发现自己烤的花生比直接买的花生碎要香很多,味道也很好。建议烤的时候稍烤过一些,烤到略带黄色。6、关于蔓越莓分量。之前有位豆友说蔓越莓太少了,吃不出味道。可我之前觉得刚刚好。这次做的时候蔓越莓是另外一家店买的,发现比以前的湿很多,称的时候看到30克的比例确实少了,所以加到50克。蔓越莓的配比可以根据自己的喜好程度以及干湿状态适当加jia
水煮牛柳
食材明细:
牛里脊肉300克,芹菜100克,青蒜80克,莴笋150克,鸡蛋75克,大葱4克,姜4克,淀粉(豌豆)3克,辣椒(红、尖、干)13克,花椒8克,嫩肉粉5克,盐3克,料酒5克,豆瓣辣酱8克,植物油30克
水煮牛柳的做法步骤:
1.将青笋、芹菜、蒜苗择洗干净,青笋切片,芹菜、蒜苗切段;锅内加少许油烧热,放入青笋片、芹菜、蒜苗段炒至断生,装入盘内垫底。
2.干辣椒、花椒用小火炒出香味,剁成刀口辣椒待用;牛柳洗净去筋,切成片,用盐、料酒、嫩肉粉、鸡蛋清、干豆粉上浆入味。
3.锅内注油烧热,下入辣豆瓣、葱姜末炒香,加鲜汤烧沸,去渣,放入牛柳、盐煮熟,倒在盘内蔬菜上,撒上刀口辣椒,再浇上热油即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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