食材是美食味道最原始的来源,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,没有食材文化,就没有美食文化,想必你对食材很感兴趣吧?根据你的需要,小编精心整理了绍子蒸蛋,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
鸡蛋适量,芽菜肉绍适量,酱油适量
绍子蒸蛋的做法步骤:
第1步鸡蛋打散即可,最好不要用力打出气泡,这样蒸出来的最容易有气泡,影响口感, 在鸡蛋液里加入温水,不要一次性加入,最好分次加入,一边倒水一边绞拌, 用纱网沥掉蛋液表面的气泡 锅内倒入清水,放蒸架,蒸十分钟左右即可!出锅后倒点点酱油,加上芽菜肉绍
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自制简单绍子面
食材明细:
主料::猪肉末适量,面条适量,芹菜适量,
辅料::辣椒油适量,生抽适量,花椒粉适量,
自制简单绍子面的做法步骤:
1.芹菜洗净,带叶一起切末。
2.炒锅放油。
3.油热后下肉末炒散。
4.加辣椒酱炒出红油。
5.加切好的芹菜末,加生抽(可比平时炒菜的量多点)和花椒粉调味,盖盖略煮。
6.另起一锅,烧水,水开后下面条。
7.待面条熟后捞出盛在碗中,把炒好的绍子浇在面上,拌匀开吃。
四川绍子面
食材明细:
主料::面条适量,空心菜适量,绍子适量,
辅料::骨头汤适量,酱油适量,醋适量,辣子油适量,盐适量,味精适量,猪油适量,芝麻油适量,葱花适量,
四川绍子面的做法步骤:
1.准备好所有原料:1.调料:盐,味精(鸡精),醋,酱油,芝麻油,辣子油,猪油,葱花。主料:大骨汤一大碗,空心菜适量,面条适量,绍子(烂肉炒芽菜)适量。
2.1.锅里加水烧开(水多一点,煮面水要多。)2.水烧开之后加入面条和空心菜,煮一会儿。
3.1.碗里放入大骨汤,将面条空心菜夹到汤碗里。
4.依次加入调料,辣子油,酱油,醋,盐,鸡精(味精),猪油,芝麻油,绍子(芽菜炒烂肉),最后撒上葱花。
小贴士:
1.绍子:就是烂肉炒芽菜。如果没有芽菜,可以换成酸菜,大头菜,榨菜之类的。
2.辣子油:方言叫熟油辣椒。这个很关键。制作方法。锅里倒入油,烧一会儿之后放入花椒,油烧好之后冷一小会儿放入碗里。这是把适量辣椒面倒进去拌匀就可以了。
臊子蒸蛋
上次给孩子蒸的芙蓉蛋没够,这次又做了肉末蒸蛋,加了肉末更好吃了,鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老
臊子蒸蛋
1.鸡蛋3个,肉末适量
2.鸡蛋磕入碗中调散
3.加入鸡蛋液1.5到2倍的水,并调入1/2茶勺的食盐,搅拌均匀。
4.用漏勺过滤至用来蒸制的碗中
5.盛蛋液的碗盖上保鲜膜
6.放在蒸架上,冷水下锅。(个人觉得开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多,自己熟练最重要)
7.锅中倒入油,下入葱段,爆香后捞出,再下入肉末炒熟,加入料酒、生抽、自制植物调料粉,蚝油,翻炒均匀,淋入水淀粉勾芡装盘备用
8.蒸8分钟左右,至蛋液表面凝固,打开保鲜膜,较均匀的放入炒好的肉末,然后再盖上保鲜膜。盖上盖子再蒸2分钟即可
做法小贴士
1.水的量一般为蛋液的1.5到2倍为宜。
2.搅拌好的蛋液要用漏勺过滤一下,这样没气泡,口感又好又美观。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
鳗鱼蟹子蒸蛋
食材明细:
主料::鳗天下蒲烧烤鳗适量,鸡蛋2~3个,鱼籽适量,
辅料::油适量,盐适量,胡椒粉适量,
鳗鱼蟹子蒸蛋的做法步骤:
1.准备材料:鳗天下蒲鳗,鸡蛋,鱼籽,盐,胡椒粉,油
2.取两三个鸡蛋,在顶部敲出一个洞,倒出里面的鸡蛋液
3.将鸡蛋壳的洞口修剪大一些
4.鸡蛋液加入盐
5.胡椒粉搅拌均匀
6.将蛋液加少量温水搅散后过滤,再倒回蛋壳中
7.水开后上蒸锅中火蒸3分钟左右,关火焖1分钟
8.在蒸蛋的同时将解冻好的鳗天下蒲鳗切成1.5厘米左右的小块
9.将鳗鱼小火煎香
10.将蒸好的蛋取出,放上煎好的鳗鱼块和鱼籽,一道好看又好吃的鳗鱼蒸蛋就做好啦~
11.口感丰富又营养,老人小孩孕妇都适合吃哦~
小贴士:
水开后就要转中火了,火太大鸡蛋壳容易裂
蒸蛋海蛎子
食材明细:
主料::鸡蛋1个,海蛎子12个,
辅料::盐适量,味极鲜适量,红椒香菜丁适量,葱姜蒜适量,
蒸蛋海蛎子的做法步骤:
1.清洗海蛎子,取出海蛎子肉,也可直接买海蛎子肉回来,方便。
2.先用葱姜蒜爆锅,放入海蛎子翻炒一下,打入一个搅匀的鸡蛋小火炖熟出锅,
3.装盘摆放上红椒香菜丁
小贴士:
盐和味极鲜都买出锅前放哦!
绍什锦
食材明细:
猪肉(瘦)200克,海参(水浸)125克,鳙鱼125克,鱼肚100克,冬笋50克,鸡蛋黄糕50克,鸡肫50克,河虾50克,香菇(干)10克,猪肚50克,虾米15克,鸡蛋100克,小葱5克,味精1克,黄酒25克,盐8克,猪油(炼制)15克
绍什锦的做法步骤:
1. 猪瘦肉、虾米剁成末,加入精盐3克,搅匀制馅;
2. 鸡蛋打散,加入精盐搅匀,摊成10张鸡蛋皮;
3. 蛋皮内放上肉馅包成烧卖形的鸡蛋饺,装盘上笼用旺火蒸熟;
4. 花鲢鱼宰杀净片取净肉125克;
5. 砧板上垫1 张生猪肉皮,放上鱼肉,剁泥后放在大碗中,加入精盐和清水50毫升,用筷子打至起小泡,静置片刻,挤成10 粒鱼丸;
6. 将鱼丸放在冷水炒锅中,“养”10 分钟左右,将炒锅置中火烧至略沸,改小火“养”熟;
7. 鸡蛋糕、熟猪肚、熟笋、黄鱼肚、海参均切成长方块;
8. 鸡肫洗净,煮熟,切片;
9. 河虾去头剥壳;
10. 炒锅置中火,舀入清汤750毫升,加入鸡蛋糕、猪肚、黄鱼肚、海参、鸡肫、河虾、鸡蛋饺、鱼丸、香菇、精盐6克和黄酒,烧制;
11. 待烧沸后放入味精,盛入荷叶碗中,把鱼丸、鸡蛋饺盖在上面,放上葱段,淋上熟猪油即成。
小贴士:
此菜若登大雅之堂,宜用高级清汤,方法是取鸡脯肉1 公斤,用刀背砸成鸡茸,加凉汤1 公斤开,并加少许料酒、胡椒粉、葱姜搅匀。取毛汤1.5公斤盛人碗内,上旺火烧沸,先倒入开的鸡茸水,用手勺不停地搅动,鸡茸在热汤中逐渐聚成朵状,待茸朵靠近锅边而汤渐清时,停止搅动,并改用小火徐徐烧开,撇去浮沫,再把余下的鸡茸倒入汤锅,仍用小火徐徐烧开,撇去浮沫,用干净的大漏勺将鸡茸捞出,用手勺压实使之形成整块,慢慢放入汤中,此时毛汤已成清汤,把汤锅放在火旁,盖好盖,使之保持一定温度,随用随取。海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蚬子蒸蛋羹的做法
蚬子是一种软体动物,介壳形状像心脏,有环状纹,生在淡水软泥里,肉可吃,壳可入药。蚬含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质;蚬肉中所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果。蚬子适合人群:一般人均可食用!
材料:
蚬子800g,鸡蛋4个,香油1匙,蚝油1匙,水淀粉1勺,,
蚬子蒸蛋羹的做法的做法步骤:
步骤1,蚬子在市场一定要买活的新鲜的,如果不新鲜煮炒的时候会带着满锅都有臭味的
步骤2,用盐水浸泡一个小时让蚬子吐吐沙子
步骤3,吐净沙子的蚬子用清水清洗干净沥干水份备用
步骤4,锅中添适量清水大火将蚬子煮开口即可
步骤5,蚬子捡出来备用
步骤6,最主要就是这个蚬子汤一会要闪亮登场了
步骤7,准备四个鸡蛋
步骤8,鸡蛋打入碗中
步骤9,鸡蛋顺着一个方向搅拌打匀
步骤10,煮好的蚬子汤凉成温乎状态和鸡蛋按照1.5:1的比例兑好放入香油搅拌均匀
步骤11,蒸锅水开后,盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸12分钟
步骤12,蛋羹蒸制八成固定状态放入蚬子摆出花朵装饰再中火继续蒸5分钟即可
步骤13,锅中倒入适量清水烧开放入少许蚝油提鲜,最后用水淀粉勾芡即可
步骤14,勾好的芡汁淋在蛋羹上
步骤15,放入香菜叶和红辣椒做装饰
步骤16,蚬子汤和鸡蛋蒸在一起味道实在是鲜美无比噢
步骤17,蛋羹入口即化蚬子肉鲜嫩回味无穷
步骤18,适合老人和孩子吃滴美味
步骤19,也是节日招待客人的美味佳肴噢
步骤20,亲们是不是口水已经止不住滴流喽!
步骤21,亲们快快行动起来吧
鳗鱼蟹子蒸蛋的做法
鸡蛋怎么吃?你还只会炒西红柿吗?其实鸡蛋不止可以炒着吃,也不止只和西红柿搭配,与其他食材一起吃也可以很美味!今天要做的就是一道有颜有料的蒸蛋料理——鳗鱼蟹子蒸蛋~~~
材料:
鳗天下蒲烧烤鳗适量,鸡蛋2-3个,鱼籽适量,盐适量,油适量,胡椒粉适量,
鳗鱼蟹子蒸蛋的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料:鳗天下蒲鳗,鸡蛋,鱼籽,盐,胡椒粉,油
步骤2,取两三个鸡蛋,在顶部敲出一个洞,倒出里面的鸡蛋液
步骤3,将鸡蛋壳的洞口修剪大一些
步骤4,鸡蛋液加入盐,
步骤5,加入胡椒粉搅拌均匀
步骤6,将蛋液加少量温水搅散后过滤,再倒回蛋壳中
步骤7,水开后上蒸锅中火蒸3分钟左右,关火焖1分钟
步骤8,在蒸蛋的同时将解冻好的鳗天下蒲鳗切成1.5厘米左右的小块
步骤9,将鳗鱼小火煎香
步骤10,将蒸好的蛋取出,放上煎好的鳗鱼块和鱼籽,一道好看又好吃的鳗鱼蒸蛋就做好啦~
步骤11,口感丰富又营养,老人小孩孕妇都适合吃哦~
海苔肉饼蒸蛋会秋葵【子璇美厨】
食材明细:
主料::鸡蛋3个,秋葵2个,味极鲜适量,芝麻油适量,
辅料::猪肉适量,海苔两小包,油适量,胡椒粉适量,
海苔肉饼蒸蛋会秋葵【子璇美厨】的做法步骤:
1.剁成肉饼,放油、胡椒粉、少许盐腌10分钟。最后加入碎海苔。
2.碗底抹点油,将打散的鸡蛋倒入,再放入肉饼。
3.大火蒸8分钟的样子,摆放秋葵,继续蒸3分钟。
4.出锅
5.淋上味极鲜和芝麻油
6.简单又营养美味,非常适合小孩和老人吃
小贴士:
腌肉时可以放点油,更加爽滑。
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