“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上大白菜炖五花肉,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
大白菜300,五花肉300,大葱50,蒜30,盐巴30
大白菜炖五花肉的做法步骤:
第1步大葱和蒜切碎五花肉:一定要切薄片
第2步大白菜用开水烫一下,先烫白菜帮子,3分钟;烫好之后捞出来无需沥水,接下来烫白菜叶子,过水1-2分钟,捞出分别放置无需沥水油少许,因为肉会炖出来油,油多了会腻,然后倒入葱花蒜末,翻炒一分钟,倒入切好的肉片,在倒入水刚好没过肉,小火炖3分钟
第3步倒入白菜翻炒均匀,加水,没过白菜,盖盖子大火10分钟十分钟后转小火,盖盖子慢炖20分钟(如果锅里水少,那就15分钟,别干锅,也别留太多汤水,以1-2饭碗汤最合适);再慢炖的时候时刻关注,别干锅了,最后起锅撒盐(依个人口味适量添加)
第4步可以把汤水单独倒入一个碗,吃饭之前先喝汤,即瘦身养颜,又能最大化体会到食材的味道
小贴士:
解冻:晚上睡觉之前把冻肉用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏室,早上起来刚好可以用
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五花肉炖粉条白菜
食材明细:
大白菜适量,五花肉适量,葱姜末适量,粉条少许,盐适量,酱油少许,鸡精少许
五花肉炖粉条白菜的做法步骤:
第1步将大白菜洗净后将菜叶与菜茎分开切,菜茎部分斜刀片成大小适中的片状五花肉洗净切片,葱姜切末末
第2步炒锅加热后,加入适量的食用油,先将五花肉加入锅里煸炒出部分油脂后下入葱姜末爆香然后依次加入菜茎 菜叶翻炒
第3步白菜翻炒至透明状就少加入点儿酱油,加入适量的清水,将粉条放到锅里,大火烧开,炖至菜熟粉条软硬可口即可加入盐,鸡精调味出锅吧。因为五花肉经过煸炒析出部分油脂,这道简单的家常菜很香
小贴士:
五花肉一定要煸炒出部分油脂出来再炒菜才会令这道普通的家常菜更香哦
大白菜炖豆腐
食材明细:
大白菜适量,豆腐适量,葱适量,姜适量,五香粉适量,胡椒粉适量,盐适量,鸡精适量
大白菜炖豆腐的做法步骤:
第1步四分之一棵大白菜洗净,切成条状,据说撕出来的味道更好吃,俺为了美观,还是用刀切的;豆腐半块,洗净,也切成条状块。锅内放油烧热,加入葱花和姜末爆香,填汤,然后放点胡椒粉和五香粉,盖上锅盖。
第2步汤烧开后,放切好的大白菜,稍炖一会儿,放入豆腐,转中火炖至白菜软烂。放入适量盐,关火,再放入鸡精调味即可。
小贴士:
1. 我做菜一般都是快熟了或者熟了才放盐,据说这样吃法比较科学,尤其是白菜,先放盐,就不爱炖烂了,要多炖一些时间才会熟。2. 喜欢吃辣的,吃的时候就加点辣椒油做调料,一般我家冬天都这样吃,或者加点陈醋调味,我老公喜欢这样吃。3. 用排骨汤、骨头汤或加点五花肉来炖,味道会更好,我这样做清淡爽口,夏日里吃很适合。这道菜我从小吃到大,从没厌烦过。
炖五花肉
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)400克,酱油50克,白砂糖5克,料酒10克,大葱10克
炖五花肉的做法步骤:
1. 先将五花肉洗净,晾干水分,切成长约一寸半,厚约三分肉片,加酱油、料酒、白糖和姜葱拌匀,腌约二小时左右;
2. 把腌过的五花肉肉皮朝下,排放大碗中,把腌过肉片的调料倒在面上,盖好;
3. 原碗放在范笼锅内,用大火隔水炖约三小时,至肉酥烂,即端出取去姜,葱,覆扣在碟子中上桌。
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