酸辣大白菜的做法
主料:大白菜1000克、辣椒(红,尖,干)3根、青辣椒3根
配料:花椒适量、淀粉(小麦)适量、蒜5瓣、食用盐10克、豆瓣酱适量、醋10毫升、食油适量、八角1粒、生抽5毫升
酸辣大白菜的做法步骤:
1.准备以上等材料备用。
2.准备大白菜半颗,白菜叶与白菜梗分开,切条,备用。
3.起锅,过热放入花椒和八角煸香(花椒和八角也可以取出不要哦)。
4.随后放入以上准备的材料。
5.翻入切好的白菜梗,开始翻炒,(白菜叶比较好熟,后面再放)。
6.开始翻炒。
7.炒几分钟之后,放入白菜叶,继续翻炒。
8.依次放入豆瓣酱(豆瓣酱是咸的,所以少放一点点盐就可以了)生抽,醋,翻炒。
9.炒至颜色开始变深的,淀粉加水搅拌均匀倒入(因为白菜出汁比较多,淀粉收汁),一分钟之后就可以出锅了。
酸辣大白菜的做法小贴士:
1、切大白菜时,宜顺丝切,这样大白菜易熟。
2、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软,太烂就不好吃了。
3、炒白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分钟,捞出沥去水可去除白菜的苦味。
4、炒白菜的时候,在油里加少许盐,再大火快炒,能保持白菜的鲜嫩。
5、煮白菜汤时,在锅里放点面包屑,加点醋,可去除白菜的苦涩味并添加鲜味。
食材明细:
主料::大白菜400克,酸菜100克,
辅料::粉丝50克,红辣椒干3克,油豆腐100克,黑木耳20克,鲜笋200克,
配料::干枸杞5克,生姜10克,香葱15克,油20毫升,胡椒粉5克,盐2克,
酸辣粉丝大白菜的做法步骤:
1.全部材料图
2.大白菜片成片,鲜笋切滚刀块,黑木耳撕小片,粉丝剪成段,葱切末,姜切丝。
3.热油锅,爆葱白。
4.加入酸菜、姜丝煸炒。
5.加入鲜笋煸炒。
6.加入大白菜、盐、油豆腐和水焖煮5分钟。
7.加入粉丝和黑木耳再焖煮2分钟。
8.加入枸杞子、香葱末和胡椒粉翻炒均匀即可。
9.鲜香酸辣的粉丝大白菜做好了
小贴士:
每种菜的入锅顺序是有讲究的。
1、葱白是要用油爆香的,酸菜也是要用油炒香后再煮的。
2、黑木耳和粉丝很易熟,所以后放。
3、水要加多些,油豆腐和粉丝很吸水的。
酸辣大白菜
酸辣大白菜对于冬天的我们来说是一道非常不错的下饭菜的 很是爽口 喜欢吃的朋友们可以学学的 方法非常简单 整个制作过程只需要12天就可以吃了
食材配方
主料:
糯米
1000g大白菜
500g辅料:盐
20g辣椒
50g料酒
20g醋
10g做法 共10个步骤
1.提前把糯米泡好 用糯米水来制作泡菜,汤浓,味正,发酵时间短,制作出来的东西,口感好
2.坛子一个,一定要清洗干净,不能有油
3.街上,超市里都可以看到的大白菜,价钱不高
4.直接洗干净后切开
5.淘米水,不管你觉得它干净不干净,千万别倒掉
6.把白菜放入坛子里,用力压,能放多少就放多少。 然后放淘米水,如果一次水不够,再放第二次淘米水
7.水不需要太多,因为白菜是新鲜的,本身就有水份 加入盐,辣椒,料酒,醋
8.12天后,酸辣白菜就可以吃了,看看,颜色不错吧
9.做好的成品就是这样了
10.吃的时候直接捞出来
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