“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你是不是很想去学一学呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的大白菜炒腊肉,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
腊肉,白菜,红椒,水发冬菇,盐,生抽,料酒,蒜头,鸡精
大白菜炒腊肉的做法步骤:
1.将腊肉用水煮五分钟,捞起来切片。
2.冬菇用温水发好,白菜切开。
3.起油锅,爆香蒜头,将腊肉入锅翻炒。
4.加入白菜、炒软后加入红椒、水发冬菇、盐、生抽、料酒。
5.白菜断青后加入一点鸡精调味就好了。
97Msw.com相关知识
木耳炒大白菜
这道菜口味清淡,营养丰富,是道名副其实的“黑白配”。制作简单,是不用太费力气就可以上桌的一道快手菜。
材料:
主料:黑木耳适量,白菜适量,
辅料:葱适量,姜适量,鸡精适量,食盐适量,胡椒粉适量,,
木耳炒大白菜的做法步骤:
1. 准备食材。白菜1小棵、泡发好的黑木耳适量、葱适量、姜适量。将白菜斜刀切成块、木耳撕成块、葱姜切末备用。
2. 锅中倒入适量的水,水烧开后将木耳放入锅中焯一分钟捞出备用。锅中倒入适量的油,油热后放入葱末和姜末煸炒出香味。
3. 将白菜放入锅中煸炒匀均。将木耳放入锅中煸炒匀均。放入2小勺盐、1小勺鸡精、1小勺白胡椒粉翻炒匀均即可出锅。
豆包炒大白菜
食材明细:
豆包1片,大白菜150公克,黑木耳30公克,红萝卜20公克,盐1小匙,鲜鸡粉1小匙,细砂糖1小匙,水50㏄
豆包炒大白菜的做法步骤:
1.豆包洗净切丝;红萝卜洗净去皮切丝;黑木耳洗净,去除硬蒂后切丝;剥下白菜叶片洗净切片;备用。
2.热锅倒入适量油烧热,放入豆包丝、黑木耳丝、红萝卜丝,以中火炒出香味,加入大白菜片及所有调味料翻炒均匀,改以小火加盖焖煮约2分钟至熟透即可。
呛炒大白菜
食材明细:
大白菜,干辣椒,大蒜,醋,糖,盐
呛炒大白菜的做法步骤:
1.- 大白菜洗净切成大段,大蒜剥皮,不必切(其实是我懒惰了,但事实证明不切更有感觉啊)
2.- 热锅放入完整大蒜两粒,然后倒油,放少许干辣椒煸炒一下,这时锅子已经很热了差不多冒烟,然后放入大白菜,随即依次放入醋,糖,盐,炒到菜叶发蔫就好了,别太老。
小贴士:
记得一定要开大油烟机哦!干辣椒的味道不是一般呛啊。。。 还有就是倒入大白菜的时候请务必小心不要被油溅到,因为锅子已经很热了。
大白菜炒魔芋
食材明细:
大白菜400公克,魔芋200公克,姜片10公克,葱段15公克,盐1/4茶匙,鸡粉1/4茶匙,胡椒粉少许
大白菜炒魔芋的做法步骤:
1.大白菜洗净切片;魔芋泡水备用。
2.取锅,煮一锅滚水,依序将作法1的大白菜和魔芋放入沸水中汆烫后捞出备用。
3.热锅,倒入2大匙油,将姜片和葱段爆香后,放入作法2的大白菜拌炒,再放入魔芋略拌炒,加入调味料炒至入味即可。
虾米炒大白菜
食材明细:
大白菜1个,虾米少许,蒜末适量,蚝油适量,盐适量
虾米炒大白菜的做法步骤:
1.大白菜洗净后切块焯水;虾米洗净后用清水浸软。
2.锅内放少量油,烧热后放入蒜末;爆香后加入虾米炒香。
3.加入大白菜翻炒后加入适量清水、蚝油、盐,然后盖上锅盖焖2分钟即可。
火腿皮炒大白菜
食材明细:
大白菜250克,火腿皮1条
火腿皮炒大白菜的做法步骤:
1.准备的材料:火腿皮
2.火腿皮切成块
3.大白菜切好
4.起油锅放入火腿皮,
5.炒至变色;
6.放入大白菜;翻炒;
7.倒入适量的清水,盖上锅盖,煮开后放入少许的盐(因为火腿皮本身就有点咸)和鸡精即可。
小贴士:
肉香,味美。就是这道菜肴的特色!
清炒大白菜(1)
食材明细:
主料:大白菜1/3棵,味极鲜酱油适量,干辣椒适量
辅料:盐适量,葱蒜适量,醋适量
清炒大白菜的做法步骤:
1,大白菜叶切片
2,白菜帮切条
3,准备好葱蒜、干辣椒
4,锅中加适量底油下入葱蒜、干辣椒爆香
5,然后加入白菜帮煸炒,可以加适量盐、美极鲜酱油调味
6,白菜帮有点变软下入白菜叶,再加适量盐
7,白菜叶断生后加适量醋即可出锅
小贴士:
一定不要炒老了,要不然就没有脆脆的口感了
大白菜怎么炒好吃?炒大白菜的小窍门
肉中就数猪肉美,菜里唯有白菜鲜。北方人们对白菜尤其有感情,大白菜耐储存,在经济困难的时期,大白菜是整个冬季唯一可吃的蔬菜。而发展到现在,虽然冬天能吃的菜品种越来越多,大白菜依然是人们的最爱。
炒白菜时可以先用开水焯一下。因为白菜中含有破坏维生素C的氧化酶,这些酶在6090℃范围内使维生素C受到严重破坏,而维生素是怕热、怕煮的物质,沸水下锅,一方面缩短了蔬菜加热的时间,另外也使氧化酶无法起作用,维生素C得以保存。但白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调,会造成营养素大量损失。
另外,白菜和豆腐是最好的搭档,豆腐含有丰富的蛋白质和脂肪,与白菜相佐,相得益彰。此外,白菜和肉类搭配更是合理的荤素搭配,既可增加肉的美味,又能使肉类消化后的废弃物,在白菜高纤维的帮助下顺利排出体外。
大白菜泡菜
食材明细:
山东白菜1颗,白萝卜丝300公克,红萝卜丝100公克,葱40公克,盐215公克,水5000㏄,细辣椒粉60公克,粗辣椒粉60公克,姜30公克,蒜仁80公克,砂糖45公克,鱼露60公克,热水适量
大白菜泡菜的做法步骤:
1.剥除山东白菜外层的烂叶,再将白菜叶片一层一层剥开。
2.取一盆,将5000㏄的水加入200公克的盐调匀成盐水,放入作法1的白菜叶片。
3.于作法2的盆上,压上其他重物,置于阴凉处腌渍约2天,期间须翻转叶片3次,使叶片均匀浸泡在盐水中,帮助白菜内的水份渗出。
4.待约2天后,取出叶片,将叶片最厚的部分对折,若折不断即可倒掉盐水,取出叶片;反之,则继续浸泡至折不断后取出。
5.用清水清洗作法4的白菜叶片,去除叶片多余的咸味。
6.挤干作法5白菜叶片的水份,备用。
7.将红萝卜丝及白萝卜丝撒入15公克的盐,抓拌至红萝卜丝及白萝卜丝软化出水,沥干水份备用。
8.细辣椒粉及粗辣椒粉加入适量的热水调匀成煳状,备用。
9.姜去皮洗净切小块;蒜仁以食物调理机打成泥;葱切段,备用。.将作法8的辣椒煳加入姜块、蒜泥及葱段、砂糖和鱼露,搅拌均匀即成药念,再加入作法7的红、白萝卜丝抓拌均匀成药念酱。把药念酱均匀的涂抹在作法6的白菜叶片上。将涂抹上药念酱的叶片由根部捲起成桶状,捲得越紧实越好,依序放入容器中加盖保存,置于阴凉处腌渍即可。
喜欢《大白菜炒腊肉》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了大白菜的做法专题,希望您能喜欢!