食材明细:
主料::鸡蛋1只,兰豆约75克,蒜叶约75克,黑木耳3大朵,
辅料::盐适量,糖1/4茶匙,胡椒粉1/2茶匙,料酒1汤匙,
素菜随意炒的做法步骤:
1.把木耳用热水水发,蒜叶切成段,鸡蛋打散,加盐1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙,打匀,煎成薄饼,然后切成块儿;
2.兰豆切半,放半锅水,放油1茶匙、盐1茶匙,把水烧沸,倒入兰豆,焯片刻,捞起,再把水煮沸;
3.放木耳,焯水,焯后捞起滤水;
4.锅置炉上,中大火,放少许油润润锅,倒入木耳和蒜叶,爆片刻;
5.倒入兰豆,点入精盐1/2茶匙、糖1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙,翻炒几下;
6.加入鸡蛋块儿,在锅边淋料酒1汤匙,快速兜几下,出锅。
小贴士:
一、兰豆焯水时,水开倒入锅,立即就可以捞起了,不用等水开再捞,这样兰豆才脆;
二、木耳用油盐焯水可以去点土腥味和使木耳有点底味儿。
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