“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味,糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,口感香脆酸甜,光看就留口水啦~
材料:
肋排一斤,冰糖40克,醋两大勺,料酒1勺,植物油2勺,老抽2大勺,熟白芝麻适量,,
家常糖醋排骨的做法的做法步骤:
步骤1,准备新鲜肋排一斤切大块,清洗干净
步骤2,冷水入锅烧开,捞出沥干备用
步骤33,粒冰糖就40克了,可以根据自己口味增减,冰糖敲小碎块
步骤4,锅烧热加两勺油,放入冰糖小火炒糖色
步骤5,炒到冰糖化开呈金黄色即可,不要炒过头了会发苦
步骤6,迅速倒入排骨翻炒,均匀的裹上糖色
步骤7,加开水没过排骨,可以多放些水,加入老抽、料酒、醋、烧开,盖上锅盖转中小火闷20-30分钟
步骤8,汤汁剩一些的时候,加少许盐大火收汁
步骤9,出锅撒上事先炒熟的芝麻即可
步骤10,很美味哦!
食材明细:
主料::排骨约400克,
浸泡调料::精盐1小匙,
腌肉调料::蒜盐1/2小匙,姜粉1/4小匙,蛋白1/2只量,生抽1/2大匙,红糖粉1/3小匙,胡椒粉1/3小匙,玉米淀粉1大匙,生粉1/2大匙,清水1大匙,菜油1大匙,
拌料::蒜头6-8粒,面包糠2/3杯,精盐1/4小匙,胡椒粉1/4小匙,
避风塘式蒜香排骨--家常下饭菜的做法步骤:
1.把排骨室温后放入用清水1大碗和精盐1小匙调成的淡盐水,浸泡20分钟,捞起用厨房纸吸干水后入一容器,加入蒜盐1/2小匙、姜粉1/4小匙、蛋白1/2只量、生抽1/2大匙、红糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉1大匙、生粉1/2大匙、清水1大匙,手抓均匀后加菜油或生油1大匙,再抓匀,盖好盖子入冰箱,如果急着使用,静置约15分钟。
2.把蒜头剁成末备用。
3.升中火开油锅,锅热入排骨,炸至基本熟。
4.返炸至排骨变深色,捞起沥油。
5.开锅升中小火,倒入面包糠和蒜末,慢火炒,炒时加精盐约1/4小匙、胡椒粉1/4小匙,炒到蒜末变黄和干身。
6.倒入排骨,收火,将蒜末和排骨翻炒,OK。Enjoy !
小贴士:
在炒制面包糠和蒜末时,不要太大火,应用中小火慢炒,不停翻炒,以免炒糊。
食材明细:
主料::排骨300克,生姜两片,蒜两粒,
辅料::醋适量,糖适量,生抽适量,料酒适量,
【每日新品】糖醋排骨的做法步骤:
1.排骨洗净(两个人的量,排骨准备的不多)
2.把排骨放入凉水锅里焯(大概煮个7、8分钟,加了少许料酒到锅里,去除排骨的腥味)
3.焯好水的排骨放置一旁备用
4.热油锅,炒糖色(白糖放入油里,用中火炒)
5.当白糖开始变黄冒泡泡的时候,就把排骨放进去翻炒上糖色
6.准备好糖醋水(两勺生抽+两勺白醋+两勺白糖+半碗勺清水+半勺料酒),口味可以根据自己的喜好调制,喜欢酸一点就多搁点醋,喜欢甜一点就多放点糖
7.排骨裹上糖色后,放入生姜片和蒜粒
8.倒入调制好的糖醋水
9.盖上锅盖,中火焖煮15分钟左右
10.最后五分钟,大火收汁
11.收汁过程中记得要时不时颠锅,让排骨的颜色更好看
12.出锅啦
13.加入点香菜点缀一下
14.成品图。非常好吃哦
食材明细:
主料::排骨700克,姜丝适量,冰糖10块,
辅料::料酒1勺,醋2勺,盐适量,熟白芝麻适量,
【天津】懒人版糖醋排骨的做法步骤:
1. 肋排骨斩成小块儿洗净。
2.放入冷水锅里烧开水去血沫。
3.捞出控水。
4. 锅里放入植物油,把冰糖放进去小火炒化。
5. 炒到糖汁变褐色起密泡。
6.把控干水的排骨放进翻炒。
7.姜丝放锅里一起炒匀出香味。
8.炒至每一块排骨都上糖色关火。
9.装入电饭煲内胆,加一勺料酒,2勺香醋,适量盐,水,水量不能超过排骨的一半。按下电饭煲蒸煮键,时间一小时。
10. 程序结束出锅,撒上熟白芝麻即可。
11. 很诱人是不是?
小贴士:
电饭煲做这个排骨,水一定不要放多了。电饭煲不吃水,糖醋排骨的糖汁不适合多。喜欢甜的可以入锅时再放一勺白糖,喜欢酸一点的可以多加一点醋。
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