“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味,糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,口感香脆酸甜,光看就留口水啦~
材料:
肋排一斤,冰糖40克,醋两大勺,料酒1勺,植物油2勺,老抽2大勺,熟白芝麻适量,,
家常糖醋排骨的做法的做法步骤:
步骤1,准备新鲜肋排一斤切大块,清洗干净
步骤2,冷水入锅烧开,捞出沥干备用
步骤33,粒冰糖就40克了,可以根据自己口味增减,冰糖敲小碎块
步骤4,锅烧热加两勺油,放入冰糖小火炒糖色
步骤5,炒到冰糖化开呈金黄色即可,不要炒过头了会发苦
步骤6,迅速倒入排骨翻炒,均匀的裹上糖色
步骤7,加开水没过排骨,可以多放些水,加入老抽、料酒、醋、烧开,盖上锅盖转中小火闷20-30分钟
步骤8,汤汁剩一些的时候,加少许盐大火收汁
步骤9,出锅撒上事先炒熟的芝麻即可
步骤10,很美味哦!
糖醋排骨,诱人的光泽,酸甜浓郁的酱汁,鲜嫩果冻肉排。一口下去,就让人欲罢不能!做好这道菜的关键步骤就是“化糖”,而化糖不粘锅,糖醋排骨才算成功。化糖非常考验锅的受热能力。如果锅受热不均匀,周边的糖还没熔化,中间的已经开始焦化了。所以,选择受热均匀的锅具,化糖的效果会更好些。美亚“MEYER不粘锅的聚能环锅底,导热快且均匀,化糖无压力哦!
材料:
肋排500克,红糖30克,冰糖30克,一品鲜酱油(生抽)30ml,绍兴黄酒30ml,山西老陈醋45ml,生姜3片,熟白芝麻适量,
糖醋排骨#MEYER·焕新厨房,唤醒美味#的做法的做法步骤:
步骤1,准备好全部食材:肋排500克,红糖30克,冰糖30克,生抽30ml,绍兴黄酒30ml,山西老陈醋30ml,生姜3片,白芝麻适量;
步骤2,煮一锅开水,水开后,下排骨,汆水去血沫,大约6成熟捞起;
步骤3,捞起的排骨沥干水之后,用厨房纸吸干表面的水分;
步骤4,电磁炉火锅档1400瓦的火加热炒锅,锅热后,加入食用油,待油温六成热时,将沥过水的排骨放下去炸,美亚锅子导热非常快,炸到表面金黄了,又捞起来,放在一边备用;
步骤5,锅里留少许底油,加入姜片炒香,放红糖小火炒化;
步骤6,电磁炉火锅档600瓦的火将红糖熔化;
步骤7,待红糖炒化之后,将排骨放进去,再冰糖也放进去,(红糖上色,冰糖提亮,所以两种都要放);
步骤8,冰糖基本上都炒化之后,加入生抽,黄酒和陈醋一起翻炒,用美亚不粘锅完全不用担心糊底的问题;
步骤9,最后用1600瓦的火收汁,关火之后,撒上适量的熟白芝麻,装盘即可!
步骤10,成品图竖图
步骤11,成品图
秋季到了胃口似乎猛然大开,瘦身这茬子事早已忘到九霄云外了。对酸和甜的无限渴望,让我迫不及待的买了排骨,酷爱咸甜搭配的菜品搭配,当然就属糖醋排骨了。
最无法抵挡的是煎炸后的排骨外表酥脆,糖在热力下化得绵软,将排骨紧紧缠绕,好像一对恋人,味蕾也感受得到那甜蜜又炙热的,糖与排骨的美味情缘那一块块粉嘟嘟的肉中间镶嵌着晶莹剔透的脆骨,不时散发出阵阵肉香。夹起一块,那粘稠的汤汁细如丝,让人不禁有种全盘皆吞的冲动。
肉厚多汁的排骨让味蕾也能感受到那甜蜜又炙热!酸而不苦甜而不腻,那味道简直是让人陶醉了!馋了吗!
糖醋排骨
主料:猪小排400克
辅料:盐2勺、油3汤勺、糖3勺、鸡蛋1个、松肉粉少量、淀粉3勺、料酒1勺、味极鲜1勺、醋1勺
糖醋排骨的做法
1.准备新鲜的小排洗净。将排骨剁成大小一致小段。这样才比较容易熟能够受热均匀,入味快而且均匀。
2.排骨放入大碗中加进盐,加进料酒避除猪圈气。
3.放入味极鲜。
4.加进淀粉、松肉粉。
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5.最后放进鸡蛋,生抽所有调料一起搅拌均匀。
6.凉油下入排骨。先大火烧至油翻滚,改小火炸至排骨焦黄。关火,让油的余温焖熟排骨。
7.锅中放进少量的油,撒进3勺白糖,加入1勺醋,熬成浓稠状。
8.炸好的排骨放进锅中,将糖汁均匀的裹住排骨即可。调好的湿淀粉倒进锅中。待汤汁粘稠,完全可以包裹在排骨上,让排骨增加粘稠度更入味才会好吃。出锅时,锅中的汤逐渐减少,排骨色泽鲜艳,让人看着都垂涎欲滴。
糖醋排骨的做法小贴士
1.加入了糖烧出来的排骨的颜色油亮好看了激发食欲。
2.放入料酒,可以祛除腥味,更好的帮助排骨入味。
3.加入水淀粉勾芡,让排骨增加粘稠度更入味才会好吃。
糖醋排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
妈妈的味道之糖醋排骨
每当想起妈妈的时候,总有一股特殊的味道从心底浮起,酸酸甜甜,令人回味无穷,念念不忘,让我的五脏六腑,都为之陶醉。那就是儿时妈妈经常为我做的那道再平常不过的糖醋排骨!
记得年少时,每次出远门回到家时,一进家门就能闻到妈妈做的糖醋排骨那股浓浓的香味,因为母亲知道那是我最喜欢的一道菜,每逢有这个菜的时候我是恨不得连盘子都给吞进肚子里,连那汤汁都舔的干干净净。而母亲却舍不得动一下筷子,而是在一边带着满足的神情对我说:别急!慢慢来都是你的!妈妈的味道就是家乡的味道;就是无限的包容与无尽的爱。而爱的代代传承就成了传统。
看着炸制过的排骨在锅里淋入调制好的糖醋汁起芡,浓浓的糖醋味道扑鼻而来。嗯,这正是妈妈做的那道糖醋排骨的味道。
糖醋排骨材料:排骨1斤(今天的排骨不是特别满意,因为这段时间我们这里的排骨价钱比猪肉的价钱贵了15元,买回来得排骨带了很多肉,我剔下来的肉可以足足炒上一大盘),姜末10克、蒜末10克、葱花15克、红薯粉25克(我用的红薯粉是自产自销的)。
配料:酱油3汤匙、陈醋2汤匙(也可以用白醋或米醋,我更喜欢陈醋的味道)、白糖1汤匙(喜欢甜一点的可以适当加多一点)、料酒1汤匙、胡椒粉适量、盐适量
糖醋排骨的家常做法
1、先把洗净排骨放入酱油(2汤匙)、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味
2、用酱油(1汤匙)、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用
3、锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸7到10分钟
4、把炸制好的排骨捞出沥干油备用
5、锅里留少许油加入姜末、蒜末炒出香味
6、倒入炸好的排骨快速翻炒
7、倒入调制好的糖醋汁
8、快速翻炒到芡汁把排骨包裹住
9、加入葱花起锅装盘
10、洒上一点白芝麻点缀,记忆中妈妈的味道!
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨洗净下锅,加姜片和葱,倒料酒煮沸,调糖醋汁:碗中加糖、醋、酱油、清水搅匀,煮沸的排骨捞出来,洗净,锅里倒油,下葱,倒入排骨,煎至两面金黄,倒入糖醋汁儿,加盐煮至开过,盖上盖子,小火焖煮40分钟左右,最后收汁,出锅即可。
怎么做糖醋排骨
用料
排骨500克,醋适量,料酒1勺,酱油2勺,糖适量,葱姜几片
糖醋排骨的家常做法:
1.排骨洗干净,下入锅中,加姜片和葱,倒入料酒煮沸。
2.调糖醋汁:碗中加糖、醋、酱油、清水搅匀。
3.煮沸的排骨捞出来,洗干净。
4.锅里倒适量油,下葱,倒入排骨,煎至两面金黄。
5.倒入糖醋汁儿,加少许盐煮至开过。
6.盖上盖子,小火焖煮40分钟左右,期间水少了就加一些。
7.最后收汁,出锅即可。
小贴士
糖醋汁的味道可以根据自己的口味进行调节,喜欢酸的可以多加少许醋。
调糖醋汁最好糖多醋多,不用太多盐,最后可以撒上芝麻点缀一下。
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