水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你找到了哪些有趣的菜谱呢？小编特别从网络上整理了糖醋排骨茭白，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：排骨300g，茭白180g，冰糖3块，盐适量，水150g（煮排骨）
煮排骨：料酒1勺，香葱1根，姜3片
腌排骨：料酒1勺，薄盐生抽1勺，香醋1勺，老抽1小勺，糖10g，生姜5片，辣椒适量
糖醋排骨茭白的做法步骤：
1，茭白180g切滚刀块。
2，猪小排300g，冷水下锅，锅开后煮一分钟，热水冲洗干净。锅中加水，水热后下入排骨，加料酒1勺，香葱1根，姜3片煮30分钟。水留用。
3，捞出排骨放入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽，一勺香醋，10g白糖，生姜5片，辣椒适量，葱适量拌均腌制20分钟。中途要上下颠簸翻面。
4，控去腌汁。腌汁不要倒掉，一会要用。
5，炒锅放入一勺油(约15g)，下入控水排骨翻炒一分钟后。
6，加入茭白翻炒片刻
7，加入腌排骨控出的腌汁，继续翻炒。
8，炒至茭白上色
9，倒入150g的煮排骨水，加入3块冰糖，调入适量的盐，大火烧开。
10，中火收干汁水出锅。
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糖醋排骨
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食材配方
主料：
排骨
油
盐
冰糖
香醋
葱白
小香芹
姜
做法 共12个步骤
1.材料
2.（因为排骨已经在冰箱冷冻了两天）排骨焯水
3.准备好糖醋料（香醋 冰糖）
4.焯水后的排骨沥干水分
5.锅里入油，放入冰糖 中小火
6.待冰糖开始融化的时候放入排骨，小火慢炒，
7.直到排骨全身沾满糖色，金黄漂亮
8.加入一碗水
9.调入少许盐，大火烧开后，该小火慢煨20分钟左右
10.20分钟后，水分剩下1/3的时候，放入葱白，姜丝，小香芹段2，继续煨至差不多收汁
11.将要收汁的时候，放入香醋，大火翻炒均匀，
12.中小火待起入味，大约30秒－1分钟出锅即可食用
蜜汁糖醋排骨
食材明细：
主料：小排适量
辅料：葱适量，酱油适量，盐适量，八角一颗，糖适量，醋适量，黑芝麻适量
蜜汁糖醋排骨的做法步骤：
1，小排飞水备用（水里放些盐），肉比较入味；葱打结备用
2，锅里少许油，放入排骨，炒至表面有些酥脆即可
3，加水没过排骨，加入葱、大量的白糖（或蔗糖）、醋、八角、酱油、盐调味至喜欢的味道
4，水快烧干时，依次加入芝麻、调好的生粉（生粉要加入少许的醋，这样做出来的味道更有糖醋的香味），待汁浓稠裹住排骨后即可装盘
小贴士：
1、排骨要选肉比较瘦的小排，味道会更好，我是临时兴起，用红烧做法的排骨凑合用的：）
2、糖醋排骨加盐、加酱油是为了让肉的味道更加的香醇，更有味道
3、排骨要飞水
南瓜糖醋排骨
食材明细：
南瓜，排骨，白芝麻，八角，桂叶，姜片，糖，醋，盐，生抽，老抽
南瓜糖醋排骨的做法步骤：
1、排骨先炖熟，我是大火炖，然后中火，又小的，大概40多分钟吧。加了八角、桂叶、姜片。
2、另起一个锅，炸排骨，两面炸上色就行了，排骨捞出控油。
3、留一些底油，炒南瓜片，南瓜片略厚一点，少加一点水。
4、炒半熟的时候，南瓜放在锅边，下入排骨，加糖、醋、盐、生抽、老抽，翻炒上色，出锅，撒上白芝麻即可。
哈尔滨糖醋排骨
食材明细：
猪排骨(大排)5000克，淀粉(豌豆)200克，白砂糖450克，黄酒20克，酱油500克，盐40克，醋200克，大葱50克，姜25克，桂皮10克，味精10克，大豆油50克
哈尔滨糖醋排骨的做法步骤：
1.猪排骨原料选择：猪排骨，要求用肋条排有和脆骨（即燕翅骨），每千骨带2千克肉。
2.原料处理：把选好的排骨剁成3厘米大小的块，用凉水洗净捞出，放在筛子里控尽水。
3.挂面糊：在原料中取白糖、精盐、绍酒、大葱、鲜姜、干淀粉，装入容器内调好，然后把控尽水的排骨块倒进去，搅拌均匀，使每块排骨都挂上面糊。
4.油炸：把锅内的豆油加热到180℃左右，将排骨块投入锅内炸（下锅数量视油锅的大小而定）。不断用铁勺翻捣，使排骨块炸得均匀，块块分开，经10分钟左右，排骨外面呈深黄色时即捞出。
5.复制：把酱油、醋、白糖、绍酒、桂皮（磨成细粉）面、清水调合好，再放入炸好的排骨块，搅拌均匀后下锅煮，开锅后，火力要适当减弱，并要经常翻动，防止煳底。20分钟后，当锅里的汤快开的时候，加入味精，略炒几次盛出，即为成品。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备大豆油约1000克。
家常糖醋排骨
食材明细：
排骨500克，苹果1个，番茄酱50克，盐适量，醋适量，酱油适量，花椒适量，姜片适量，葱段适量，桂皮1块，八角1个，香叶1片
家常糖醋排骨的做法步骤：
第1步排骨用清水反复冲洗，洗净表面的油和血水。 用水果的甜味代替白糖。将苹果洗净，去皮去核，切丁。苹果丁放入锅内，加入一小碗水，中火熬煮。煮至汤色变黄，果粒变软，将果粒和汤汁一起倒入碗内备用（糖分经过高温才可以溶到水中，水果代替糖，口味清爽更健康）。
第2步凉水下入排骨，加入花椒，再放入一半葱姜。开火煮排骨，一方面将排骨中的血水浸出来，另一方面可起到去腥解腻的作用。 大火将水烧开，煮至排骨变色。排骨放凉水中过一下，不仅肉质紧实而且口感更嫩，放凉之后也不会老。用凉水浸泡可使排骨肉质变紧，起到给排骨塑形的作用，代替油炸，更清爽健康。番茄酱加少许水，搅拌均匀，单纯的番茄酱太粘稠。锅中放少许油，比平时炒菜少一些，只要能把佐料炸出香味就可以。放入八角﹑桂皮和香叶，小火将其炒香。 炒出香味后，再放入姜片和葱段，炒香。姜片和葱段放的太早，容易炸糊，所以后放。 倒入番茄酱，翻炒均匀。
第3步放入果汁和果粒，果粒垫在锅底，一方面防止糊锅，另一方面使果汁的酸甜充分融入到排骨内。过凉后的排骨沥去水，放入锅内。 倒入少许酱油，起到上色的作用。加凉水没过排骨。加入一勺醋。 放入适量盐进行调味。
第4步大火烧开后，撇去浮沫。 改为小火，炖至汤汁变少变粘稠。大火收汁，收汁的时候要不停的翻动排骨，防止糊锅。如果想拌米饭吃的，可以留一些汤汁，不必把汁收的太干。
小贴士：
成功做适合夏季糖醋排骨7要点：1. 排骨焯水时，加入葱姜花椒，可去除排骨的一部分腥味，使做出的排骨不腥不腻。2. 排骨焯水后，放入凉水中过一下，可使做出的排骨肉质紧实而且口感更嫩，放凉了也不油腻。3. 用苹果炒出来的汁，代替糖的甜味，酸甜中略带水果的清香，清爽不油腻。4. 加入番茄酱，可代替炒糖色，更增加排骨的酸甜口感，比炒糖色吃着更清爽。5. 把各种调料炒香后，再加入番茄酱和水果汁，最后倒入排骨炖制，可使各种调料的香气和水果的清新更好的融入到排骨内。6. 大火煮开，改为小火炖制，可使排骨充分入味，口感软烂。7. 最后要大火收汁，才可使糖醋排骨的颜色更加的红亮诱人 ，收汁的时候要不停的翻动排骨，防止糊锅。
番茄糖醋排骨
食材明细：
排骨适量，番茄酱适量，澄粉适量，白糖适量，白米醋适量，大蒜适量，食用油适量，淀粉适量
番茄糖醋排骨的做法步骤：
第1步锅中加水，烧热到锅底开始冒泡，水还没有大滚。加入排骨，小火保持水烧到大热而没有大滚的状态，烫3分钟左右。
第2步把排骨捞出，沥干水分。排骨和澄粉拌匀。
第3步下六成热的油锅中小火慢慢炸，一直炸到排骨表面金黄酥脆。炸好的排骨捞出沥干油。同时大蒜剁成蒜米，淀粉兑水调成水淀粉备用。
第4步锅中留少许底油，小火炒香蒜米。蒜米炒到金黄色后加入番茄酱。
第5步加白糖和白米醋调味，下排骨快速翻炒均匀，淋上少许水淀粉推匀即可。
小贴士：
1、用大热的水烫排骨是为了去除排骨肉质表面的油脂，这样能让排骨炸得更酥脆。2、我没试过面粉来裹排骨，哪位朋友试了可以说说效果如何。3、我用的是自制番茄酱，原味的。如果是用番茄沙司，要把握好糖醋的用量。我加的自制番茄酱是在冬天做好的，已经放在冰箱保存四个月有余了，做法在这里：//www.douguo.com/cookbook/754150.html
年菜:糖醋排骨
辞旧迎新，又是一年新来到，一如往年开始预热新年菜，中国人新年讲究的就一个字红，贴红春联，挂红灯笼、封红利是等等，每到新年大到街道一眼望去满满的红色气象，小到每家每户装扮红色气派，都寓意着也希望新的一年生活越过越红火。
今天预热的年菜也跟红字有关哦，一道酸酸甜甜口味的糖醋排骨，小巧的身材，色泽红润喜人，汁浓醇香，最最体现红字啦，红红火火过大年，开开心心迎新春，也希望今后的生活越过越甜蜜，希望身边的亲人朋友生活越过越红火。
糖醋排骨
材料：排骨500克。
调料：姜1块，蒜两粒，米醋2汤勺，老抽1汤勺，白砂糖一勺。
糖醋排骨的做法
1.排骨剁小节，洗净后沥干水分。
2.姜和蒜切片。
3.炒锅下油大火烧热，烧至油锅微微冒出烟气时，调中火下排骨段炸约5分钟后，表面呈焦黄色即可捞出沥油。
4.锅中留少许油后，倒入姜蒜片煸香，倒入炸好的排骨段。
5.加入老抽、盐、翻炒均匀，倒入没过排骨面的温水，大火烧开转小火炖煮30分钟。
6.最后加入白砂糖和米醋，大火收浓汁即可。
美食小贴士：糖和醋最后放，酸甜的口味才突出。
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