“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你会多少菜品的烹饪方法呢？在此，你不妨阅读一下下饭菜泡椒墨鱼仔，小美的美食，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
水煮：墨鱼仔适量，盐适量，料酒适量，姜丝适量
配料：泡椒适量，芹菜适量，葱适量，姜适量，干辣椒适量
调料：盐、适量，胡椒粉适量，鸡精适量，生抽适量
下饭菜泡椒墨鱼仔，小美的美食的做法步骤：
1，材料备齐
2，锅中入清水，烧到冒小泡泡放入墨鱼（入图），盐，料酒，姜丝。
3，水的边缘开始冒纯白色的泡泡，出锅（如图），此步骤与上一步骤连在一起1分钟内完成。
4，热锅适量油，放入姜丝、葱白部分、泡椒、干辣椒煸香（小火）。
5，下芹菜、快速混合均匀（大火）。
6，放入墨鱼仔、白胡椒粉、生抽、鸡精。
7，大火快速的混合均匀，放入葱绿部分，关火。
小贴士：
1、墨鱼仔过水的时间一定要短，是温水下锅，切记啊！不然会太老咬不动。
2、墨鱼仔可对半切开再翻炒会更加入味，小美没有切开。
3、翻炒过程也是要大火，速度快。
4、如果想要更好口感的墨鱼仔，可选择过油。
97Msw.com相关知识
啤酒鸭，小美的美食
食材明细：
主料：鸭子500g，八角1颗，香叶3片，桂皮1小块，辣椒2-3根，啤酒300ml*2
辅料：姜蒜适量，老抽适量，少油适量，生抽适量，少盐适量
啤酒鸭，小美的美食的做法步骤：
1，材料备齐
2，热锅少油润锅，放入鸭子翻炒到表面失去水分，下八角1颗、香叶3片、桂皮1小块、辣椒2-3根、姜蒜翻炒均匀，然后下生抽、老抽翻炒出香味，
3，下啤酒烧沸腾，小火焖50分钟左右，
4，出锅前加入少盐收汁即可。
5，香喷喷。
小贴士：
1、鸭子当然是仔鸭，老的不要拿来焖啊。
2、如果时间允许，可以多焖些时间，那样会更香。
3、啤酒用质量好的，反正去买贵的就对了。
4、焖煮的时候如果水没了，记得添加热水。
酸菜鱼，小美的美食
食材明细：
腌：河鲈鱼片适量，鸡蛋清适量，料酒适量，白胡椒粉适量，生粉适量，盐适量
炒：葱适量，干花椒适量，姜适量，蒜适量，酸菜适量，干辣椒适量
煮：盐适量，白糖适量，鸡精适量，豆芽适量
淋：蒜米适量，干辣椒圈适量，葱花适量，油适量
酸菜鱼，小美的美食的做法步骤：
1，鲈鱼片薄片，鸡蛋清、生粉、料酒、盐、白胡椒粉抓到鸡蛋清出泡泡，如果比较干就稍微放点水，放置10分钟左右，用水把鱼清洗干净滤干水待用。
2，酸菜鱼调味包（只用酸菜，其他配料都不要）葱姜蒜、干花椒、干辣椒、油、盐、鸡精/味精、白糖、豆芽备好。
3，热锅温油放入葱姜蒜、干花椒煸香。
4，下干辣椒和酸菜炒香（闻到酸菜香味）。
5，加水煮10分钟左右（酸菜的味道煮出来），下豆芽、盐、鸡精/味精、白糖。
6，豆芽成熟以后捞出酸菜和豆芽放入碗底。
7，锅中水沸腾状态，放入鱼片打散、立即关火，捞出鱼片放在碗中，再把汤倒在碗中，这个顺序的装盘会比较好看。
8，在鱼片上放蒜米、葱花、干辣椒。淋热油即可。
剁椒墨鱼仔
食材明细：
墨鱼仔1个，菜椒红绿1个，剁椒1汤勺，黑木耳6个，鱼露，水淀粉，蚝油，糖，调味汁
剁椒墨鱼仔的做法步骤：
1.将墨鱼内脏墨囊去掉，把表皮撕掉冲洗干净就行.木耳泡发洗净撕小朵。
2.把墨鱼仔在开水里焯烫一下，水里有点料酒和两片姜，把焯好的墨鱼仔捞出沥干。
3.少许油爆香姜片后，放入剁椒翻炒再放入菜椒和木耳兜炒熟。
4.放入烫好的墨鱼仔，加点泰国鱼露，并迅速把调味汁浇上去兜匀就可以了。
5.香辣辣的木耳剁椒墨鱼仔出炉啦，下饭。。。。
小贴士：
这道菜不用盐，因为鱼露和剁椒还有蚝油都是咸的，这个量要掌握好，如果掌握不好咸度，不妨先少放调料，勤尝一下，时间长了，往往一次就放准了，做菜的经验不就是一点点累积的嘛。 墨鱼仔很容易熟，焯和最后兜炒的时间都不要长，不然老了就不爽口了。
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