只有正常的食材才能有正宗的美食,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化,相信你对食材并不陌生吧?以下由小编为大家精心整理的“泡椒墨鱼仔的做法”,仅供参考,希望能为你提供参考!
材料:
墨鱼250g,子弹头泡椒50g,基本味适量,淀粉5g,辣鲜露适量,,
泡椒墨鱼仔的做法的做法步骤:
步骤1,墨鱼仔去内脏,洗净改刀,泡椒黄瓜改刀
步骤2,墨鱼,氽水后略微过油。
步骤3,锅留底油,加豆瓣酱姜蒜炒香炒上色,下泡椒加一点水,下主辅料调味烧熟,勾芡亮油,起锅成菜装盘。
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彩椒火爆墨鱼仔的做法
材料:
墨鱼仔150克,蒜蓉适量,生抽适量,彩椒,洋葱,葱姜蒜,
彩椒火爆墨鱼仔的做法的做法步骤:
步骤1,墨鱼仔去除鱼嘴,鱼眼,加白胡椒,料酒,盐腌制
步骤2,半个柠檬泡水
步骤3,锅内放葱姜蒜料酒,水,煮沸
步骤4,将腌好的墨鱼仔放入水里,汆微挺,捞出放入冷柠水,彩椒,洋葱,切块,韭菜,葱蒜备用
步骤5,葱蒜炝锅后放入彩椒,洋葱,翻炒后,大火放入墨鱼仔,生抽,糖少许
步骤6,最后撒韭菜翻炒出锅
三椒爆墨鱼仔
食材明细:
主料::墨鱼仔500克,
辅料::青椒1个,杭椒2个,泡椒4个,
配料::生抽适量,盐适量,
三椒爆墨鱼仔的做法步骤:
1.墨鱼仔洗净
2.去掉墨鱼仔白色体内两侧的肺叶,如图(很小,由于跟鱼肉一样也是白色的,很容易忽视,图上左侧的白色东西即是)
3.墨鱼仔放入开水内飞水,等须卷起后马上捞出,用冷水冲凉
4.青椒,杭椒,泡椒,生姜,大蒜头切片备用
5.锅内油烧热,下入生姜,蒜片爆香
6.下入青椒,杭椒,泡椒翻炒,至泡椒出辣味
7.倒入墨鱼仔翻炒片刻,加生抽,盐调味后出锅
8.爆好的墨鱼仔,很嫩,看起来清淡,因为加了泡椒的原因,还是有点辣味的,很下饭
小贴士:
1、去菜市场买墨鱼仔时,一般卖家会帮你把墨鱼内脏先清理一遍,回家把肺叶弄好,多洗几遍就好了
2、墨鱼飞水和下锅炒的时间都要短,久了就很老,不好咬了
剁椒粉丝墨鱼仔
食材明细:
主料::墨鱼仔适量,粉丝适量,剁椒适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,胡椒粉适量,料酒适量,蒸鱼豉油适量,
剁椒粉丝墨鱼仔的做法步骤:
1.墨鱼仔洗净,去掉内脏和黑色粘膜。切好葱姜蒜备用。
2.墨鱼仔用厨房剪刀剪成花型,美观而且更易入味。
3.放入料酒、葱姜和胡椒粉腌制二十分钟左右。
4.粉丝用热水浸泡五分钟捞出,剪几刀后装盘,倒入蒸鱼豉油。上面放上腌制好的墨鱼仔,再放些葱丝、姜丝。
5.上面加适量剁椒。
6.炒锅加入植物油,将蒜末爆香。
7.蒜末放到剁椒上。入锅大火蒸7-10分钟,墨鱼仔和粉丝都熟后,关火焖3-5分钟。
8.从蒸锅中取出菜盘。炒锅烧热适量植物油,浇在菜肴上面。
9.上菜。
小贴士:
这道菜靠蒸鱼豉油和剁椒调味,不加盐,所以根据剁椒的咸淡自行掌握。剁椒的做法详见前面编辑的菜谱。如果喜欢酱香可以加入少量豆瓣酱。
白胡椒粉更适合,今天用的黑胡椒粉,味道很好,但稍稍影响菜肴外观。
墨鱼仔的做法
灵感来于HK
材料:
墨鱼仔1斤多,玉米片,调料汁,,
墨鱼仔的做法的做法步骤:
步骤1,将墨鱼仔洗净备用
步骤2,锅中水做开,将墨鱼仔放入锅中焯5分钟左右,然后捞出,撒上些玉米片即可。
步骤3,调味汁:醋,糖,日式鲜酱油,鲜贝露,香油
平锅墨鱼仔的做法
材料:
五花肉,墨鱼仔·,,
平锅墨鱼仔的做法的做法步骤:
步骤1,炒,烹
爆炒墨鱼仔的做法
墨鱼仔口感鲜脆爽口,蛋白质含量丰富,具有较高的营养价值。
材料:
墨鱼仔500g,青圆椒1个,红椒1个,洋葱半个,蒜头3瓣,姜3片,葱白6根,酱油10克,柱侯酱5克,蚝油5克,料酒3克,食用油15克,清水10克,,
爆炒墨鱼仔的做法的做法步骤:
步骤1,墨鱼仔去掉内脏,去嘴和吸盘,洗干净。
步骤2,锅内倒入适量水烧开,放入墨鱼仔焯一下捞出沥干水分。
步骤3,姜片稍微切小块,蒜切片,葱白切段。取一碗倒入酱油,蚝油,柱侯酱,料酒,清水搅拌均匀成酱汁。
步骤4,青红椒洗干净去籽切块,洋葱切块。
步骤5,锅内倒入油,爆香葱姜蒜,倒入青红椒洋葱翻炒至断生。
步骤6,倒入焯过水的墨鱼仔翻炒片刻。
步骤7,倒入酱汁翻炒一分钟即可。
步骤8,爽脆可口!要来一个吗?
韭菜墨鱼仔的做法
材料:
墨鱼仔一袋280克,韭菜100克,大蒜两瓣,红椒一个,料酒,醋,胡椒粉,盐,
韭菜墨鱼仔的做法的做法步骤:
步骤1,墨鱼仔一袋280克,超市卖的基本上都收拾好了,我只把墨鱼仔须子下部中间的小黑点揪出,又彻底冲洗干净。
步骤2,韭菜100克,择洗干净后且成一寸长的段。大蒜两瓣切片。红椒一个切一寸长的条。
步骤3,煮锅中倒入清水,大火煮开后,将墨鱼仔放在笊篱里,在开水中烫3秒钟捞出(时间千万不要长,否则就烫老了,就不好吃了)。
步骤4,锅中倒入油,放入大蒜片爆香,倒入韭菜,墨鱼仔,红椒,淋入料酒,加盐,胡椒粉,醋。这一过程,要在10秒钟内完成,否则墨鱼就老了,口感不好
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