食材明细:
主料::排骨300克,米270克,菜心4克,
辅料::盐4克,姜6片,生抽10毫升,油15毫升,水量500毫升,
煲仔排骨饭—捷赛私房菜的做法步骤:
1.排骨剁成小段,用盐、姜片腌制20分钟;
2.菜心洗净切成段备用;
3.锅内加米和水、将腌制好的排骨平铺在上边;
4.盖好锅盖,启动【焖米饭】功能;(若使用电饭煲,按下焖饭功能即可)
5.待烹饪功能结束后,放入切好的菜心,将油沿锅边淋入;
6.盖好锅盖,启动【干锅】定时8分钟;(若是用电饭煲,则提前十分钟加入)
7.待烹饪结束时倒入酱油搅拌均匀即可。
小贴士:
1、可将排骨替换成腌制好的鸡块,做成鸡块煲仔饭;
2、油沿着锅边淋入,可使米饭“锅巴”松动,成品口感更好;
3、270克米、500毫升水适用于三人份。
食材明细:
主料::寿司紫菜片1包,黄瓜1根,胡萝卜1根,烟熏火腿1块,蟹仔适量,米饭适量,腌萝卜1袋,
辅料::白糖适量,白醋适量,碘盐适量,水适量,
火腿蟹仔寿司的做法步骤:
1.寿司醋制作:煮锅里加入清水、白糖、白醋熬开后关火,放凉
2.米饭制作:糯米:大米按1:10比例浸泡后蒸成米饭,趁热分次加入寿司醋拌匀,放凉
3.黄瓜去皮改刀成条(横切面8mm左右,长度同紫菜片),腌萝卜改刀成条(横切面8mm左右,长度同紫菜片,也有卖直接切好的腌萝卜条,直接买成品也可以)
4.胡萝卜改刀成条(横切面8mm左右,长度同紫菜片),放入煮锅中加少量水和碘盐熬煮至胡萝卜微软后取出,放凉
5.烟熏火腿改刀切条(尺寸同其他食材)
6.平铺竹帘后放上紫菜片(短边朝操作方向,粗糙面朝上)
7.铺上米饭(上部边缘留10mm的空白)
8.摆上各种食材条
9.用竹帘卷起,压紧(也可以压成长方条,我这个是圆柱形的)
10.按以上步骤卷出其他成品
11.冰箱里拿出蟹仔
12.将蟹仔用勺子摆在改刀后的寿司上即可
小贴士:
1、寿司醋不要太甜,口味微酸比较好。
2、烟熏火腿可以用其他食材代替,比如金枪鱼罐头、干酪片、鱿鱼丝等等。
3、米饭不要铺得太厚,否则既不容易卷起来,而且成品太粗也不方便入口。
4、切寿司时刀上微微蘸水或者抹一层橄榄油,这样切起来不容易黏刀。
5、蟹仔依个人口味,可加可不加,现在流行挤上芥末沙拉酱,口味也是极好的。
食材明细:
主料::土豆适量,面粉适量,
辅料::盐适量,大料粉适量,葱花适量,辣椒适量,
好吃的拨烂仔的做法步骤:
1.土豆削皮,洗净。
2.用檫子檫在面盆里。
3.一碗面粉。
4.先倒入一些,和土豆搅匀在一起,使土豆条上都沾上面粉,土豆条之间是分开的。
5.往搅均匀的面盆里放入半勺大料粉,一勺盐,搅匀。(根据自己口味添加)
6.做水,沸腾,把龙布弄湿,不要拧,如上图,放入锅中。
7.把拨烂子放入锅中,蒸15分钟。
8.15分钟后,提上龙布的四角,把蒸好的拨烂子倒入准备好的盆里。
9.用筷子搅开。如图。
10.往锅中倒入适量的油,油红后,放入葱花和辣椒(可不放),倒入拨烂子。用铲子翻搅。中间可适量加盐。
11.用锅铲翻搅。拨烂子的表面微焦就可以出锅了。
12.你也可以试试!
小贴士:
土豆要现檫,现搅面粉。不然就弄成疙瘩了。
食材明细:
主料::高筋面粉160克,低筋面粉40克,安琪酵母2克,火腿肠4根,鸡蛋液20克,
辅料::食盐2克,白糖30克,黄油20克,香葱适量,沙拉酱适量,罗勒碎适量,
自制肠仔包的做法步骤:
1.准备好所有食材;
2.将除黄油外的所有主面团材料倒入揉面机中;
3.开始机器揉面15分钟;
4.15分钟后,加入软化好的黄油,继续揉面至完全扩展阶段;
5.揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖处醒发;
6.1个小时后,醒发至两倍大;
7.取出发酵好的面团揉匀排气;
8.揉成长条;
9.分成6个小剂子;
10.分别滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟;
11.取一个松弛好的面团擀成长方形,并压薄长底边;
12.从上到下卷起;
13.并捏紧封口;
14.慢慢搓成均匀的长条状;
15.将两头捏合到一起成圆环状;
16.将面团整理成长椭圆形,摆放入烤盘中;然后将烤盘放到温暖湿润处进行二次发酵。
17.鸡蛋打散;
18.葱花切碎;
19.准备好香肠;
20.醒发好后,将香肠放置在中央空隙处(可适当往下按压一下,使香肠嵌入进去);
21.在面团表面均匀的刷一层蛋液;
22.撒上葱花;
23.再挤适量沙拉酱;
24.最后撒一点罗勒碎,将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度约20分钟;
25.出炉晾凉后密封保存即可;
26.带有葱香味的美味肠仔包,柔软咸香的口感,有木有诱惑到你呢?
小贴士:
1.烤箱的温度可以根据自己烤箱脾气适当调节。
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