中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材，你有哪些见解呢？小编特地花时间为你收集并编辑了徐家煲，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：：花蟹1个，鸡爪7个，小龙虾30个，葱适量，姜适量，糖适量，酒适量，
徐家煲的做法步骤：
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肥肠煲
食材明细：
主料：：肥肠1条，豆皮1，豆芽1，
辅料：：大蒜1棵，大葱1棵，姜1块，郫县豆瓣1汤匙，蚝油1勺，甜面酱1勺，料酒1勺，白酒1勺，花椒/个，八角/个，桂皮2块，草果1个，香叶/个，白蔻/个，红尖椒3个，
肥肠煲的做法步骤：
1.材料如图
2.大肠用水和盐反复搓洗，洗净
3.放入锅中加几片姜片 一勺料酒 煮沸 捞出
4.另锅中重现加入水，加姜片，葱段，花椒，八角，桂皮，草果，白酒。卤煮20～30分钟
5.大肠稍晾凉后捞出切段
6.准备葱姜蒜，尖椒，花椒，八角，香叶，白蔻
7.锅中放油，下洋葱，下入上述香料，炒制
8.下一大勺郫县豆瓣炒香
9.放入大肠翻炒，加入烧菜酱油，少许蚝油，少许甜面酱，翻炒片刻。加入胡椒，盐，再加入两勺卤制大肠的卤水，稍煮待用。
10.豆皮焯水，平底锅铺好豆芽，豆皮
11.将刚才炒好的大肠连汁倒入，焖煮2～3分钟即可
12.直接上锅了
13.开饭
小贴士：
1 大肠洗的时候要加盐反复搓
2 卤制大肠的汤不要倒，可以吃完后加点汤烫菜吃
紫菜煲
食材明细：
主料：：紫菜一片，海蛎十只，虾皮一匙，辣椒一个，蒜苗茎一根，姜三片，
紫菜煲的做法步骤：
1.紫菜片泡会水，洗洗挤干
2.海蛎换水多洗几次
3. 虾皮洗净挤干，辣椒去籽切小片。蒜苗茎切细丝。姜小片
4.热油下姜片，虾皮爆焦香
5.挑下海蛎爆干
6.倒下紫菜辣椒片翻下，关火
7.转倒入沙煲，加进一碗水。小火焖煲15分钟左右。【多注意，水刚好收汁即可】
8.什么调味都不下，只要来自海洋的鲜。最后洒上蒜苗丝美味鲜嫩 可口健康的紫菜煲 完成试试来自闽南的健康菜
小贴士：
1．营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其它郁结积块也有用途
2． 富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇女贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品
3． 紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量
4． 紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53．2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。
5. 尤其适合甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压、肺病初期、心血管病和各类肿块、增生的患者更宜食用
芋头煲
材料：
牛腩：500克
芋头：800克
老姜：1块
泡姜：1块
干辣椒：1小把
花椒：1小把
香叶：2片
沙仁：1颗
白扣：2颗
桂皮：1块
陈皮;1块
小茴香：1小把
红糖：2小勺
郫县豆瓣酱：2大勺
青尖椒：几根
做法：
1、牛腩牛切块状，再泡水半小时，中间换几次水，以去血水;
2、准备的香料;
3、锅中放油，老姜、泡姜、干辣椒、花椒、香叶、沙仁、白扣、桂皮、陈皮、小茴香，炒香;
4、再放入牛腩肉，翻炒均匀至变色;
5、加入红糖，再炒几分钟，上色，出油;
6、加入豆瓣酱;
7、继续炒几分钟;
8、放入珐琅锅或者其他小锅，加入没过牛肉一些的水，小火加热;
9、1个半小时后，加切好的芋头再半小时;
10、出锅，撒上切碎的青尖椒。
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这是春节时的一道蒸菜，过年餐桌上总是少不了蒸菜的，大家都希望我们的生活蒸蒸日上嘛。第一次吃这道菜还是去广西旅游的时候，油亮的腊肉配上荔浦芋头丝一起蒸，咸香软糯，口感真是惊艳。我们这边不产芋头，只能在市场随便买了一个，吃起来不是那么粉粉的。腊肉是快入冬的时候我自己晾的，味道还不错，只是少了传统老腊肉的那股烟火味。这样一道南方的家常菜，在我家的餐桌上还是比较受欢迎的。
原料：
腊肉一块芋头一个香葱两根一品鲜酱油适量
做法:
1.将腊肉洗净，用刷子刷去浮尘。
2.将腊肉切片。
3.锅内烧开水，将腊肉放入锅中焯水。
4.芋头去皮洗净。
5.将芋头切片。
6.用芋头夹住腊肉，摆入碗中。(如果腊肉偏淡可以浇上适量酱油)
7.锅内烧水，将香葱切成葱花。
8.水开后将腊肉放入锅内大火蒸至芋头软烂。
9.关火，在腊肉上撒上葱花，盖上盖子虚蒸一分钟即可。
由于腊肉本身是腌制后晾的，所以会有足够的味道渗入芋头中，不需要加其他调料了。
相关文章：油条、咸肉、腊肉、香肠与什么搭配最营养？油条、咸肉、腊肉、香肠与什么搭配最营养？
今天，小编来帮助油条、火锅、羊肉串、酸菜鱼等有害食物来寻找解药!人们都寻求吃到更为健康环保的食物，不过，如果你在难以抵挡某些有害食物的诱惑后，采取一些适当的方法，同样也能降低它对你的危害。
状态1：油条
油条是不少人早餐的选择，可油条中大多加明矾。这种含铝的无机物，被人体吸收后会对大脑神经细胞产生损害，并且很难被人体排出而逐渐蓄积。长久对身体造成的危害是，记忆力减退、抑郁和烦躁，严重的可导致老年性痴呆等可怕疾病。
解物：豆浆。如果你在食用油条时，佐以豆浆，那么就在无意中保护了自己。因为豆浆中富含卵磷脂。科学家发现给老年性痴呆患者服用一定剂量的卵磷脂，可以使他们的记忆力得到一定的好转。
油条
状态2：酸菜鱼
酸菜鱼是人们喜欢的一道菜肴。但是经过腌制后的酸菜，维生素C已丧失殆尽;此外，酸菜中还含有较多的草酸和钙，由于酸度高食用后易被肠道吸收，在经肾脏排泄时极易在泌尿系统形成结石;而腌制后的食物，大多含有较多的亚硝酸盐，与人体中胺类物质生成亚硝胺，是一种容易致癌的物质。
解物：猕猴桃。科学发现，多吃富含维生素的食物，可以阻断强致癌物亚硝胺的合成，减少胃癌和食道癌的发生。而猕猴桃被称之维生素C之王，一个猕猴桃基本可以满足人体一天所需的维生素C。
酸菜鱼
状态3：咸肉、腊肉、香肠等
这些东西不仅美味，而且保存时间长，受到人们的喜爱。但是这些含有大量盐的食物，与猪肉中的物质长期腌制在一起，产生亚硝胺，进入人体后又会形成二甲基亚硝胺，是一种很强的致癌性物质。
解物：绿茶。经研究发现，引用绿茶可以分解这类物质的危害。每天喝几杯绿茶，可以增进健康。如果实在难挡咸鱼、腊肉的诱惑时，不妨在烹制时将肉蒸煮透，再加点醋，可以使亚硝胺分解，又不失美味。
状态4：火锅
对于那些原本容易上火，或经常复发口疮的人来说，是雪上加霜。不仅会加重症状，增加复发机会，长期反复，还会诱发食道癌变。其实，火锅除了容易上火外，浓汤中含有较高的卟啉物质，经过消化分解后在肝脏代谢生成尿酸，还可能引痛风病。
解物：柚子。如果在吃了油腻又麻辣的火锅后，吃个柚子，就能有助于滋阴去火，健脾消食。
状态5：烤羊肉串
街上的虽然香味阵阵，非常诱人，姑且不论其肉质安全如何，就是这些肉经过明火碳烤后所含的苯比芘，进入人体后，就足以对胃造成癌变的威胁。
解物：烤白薯。如果你在有一定卫生检测标准的店铺里食用烤肉制品后，再吃上一个烤白薯，白薯中含有的大量纤维素，可以将烤肉中的有害物质包裹起来排出体外，并能阻止烤肉中大量油脂被人体吸收。
烤羊肉串
状态6：皮蛋
不少人经常喜欢用皮蛋煮粥喝。殊不知，皮蛋在制作中，多少都会含有一定量的铅。如果摄入过多的铅，将导致智力下降，损害神经系统的发育，引起听力异常，学习能力降低等现象，尤其是儿童机体排铅能力要远远低于成人，因此危害更大。
解物：豆腐。皮蛋豆腐也是一道家常菜，吃法颇为科学。研究显示。豆制品中的纤维素可以抑制食物中铅在胃肠道的吸收;而其中的钙离子也可以抗铅，帮助排解人体摄入的铅，有助于降低人体血液中金属铅的浓度。
牛杂煲
食材明细：
主料：：牛腩500克，牛筋500克，牛肚500克，
辅料：：姜1块，八角1粒，桂皮1块，草果1个，陈皮一片，柱侯酱2匙，料酒适量，冰糖2颗，酱油适量，盐适量，
牛杂煲的做法步骤：
1.将牛腩、牛肚、牛筋切成大块。
2.锅中放入适量的清水，将牛肉放入锅中大火烧开。
3.焯水后捞出。
4.放入清水洗净。
5.沥干水分。
6.将配料清冼干净，姜切块备用。（姜适量多放）
7.锅倒入适量的油，烧热后倒入配料和柱候酱。
8.将香料爆香。
9.然后倒入牛肉大火爆炒。
10.干炒爆出香味。
11.然后倒入适量的料酒、冰糖、酱油和盐一起翻炒。
12.将所有材料放入电压力锅中，加入适量的清水。（水尽量少放不压力锅不下水）
13.调节好时间就0k了。（按各人口感而定按建）
14.成品。香味扑鼻而来、美味！
小贴士：
喜欢淋的电压锅是首选，又快又淋。本人还是喜欢炒锅焖出来的囗感，只是时间比较久，看自己时间而定。
兔肉煲
食材明细：
兔肉500克，圆肉10个，陈皮1/4个，姜5片，冰糖1小块（拇指那么大），生抽适量，白酒适量，盐适量
兔肉煲的做法步骤：
第1步陈皮泡软刮去囊，圆肉洗净待用；兔肉洗净斩小块放开水里焯出泡沫捞起。热锅落油爆香姜片冰糖，放兔肉翻炒，蘸酒兜炒几下，加生抽炒匀，放适量清水，把陈皮和圆肉也放进去一起煮沸，之后倒进砂锅里炆至兔肉软腍即可。味道不够最后可以加盐调味
小贴士：
1、性凉，宜夏季食用2、严冬和初春不宜食用。脾虚胃寒者不宜服用。不能与鸭血同食，否则易致腹泻。
酱菜煲
食材明细：
主料：：茼蒿250g，菠菜250g，丸类适量，
辅料：：油豆腐100g，
酱菜煲的做法步骤：
4.简单快捷，好吃的午餐
鱼头煲
食材明细：
主料：：三文鱼头一个，土豆一个，蒜一个，洋葱1/3，姜适量，鸡蛋清一个，红椒半个，葱2根，
辅料：：味极鲜适量，生抽适量，白酒适量，白胡椒粉适量，油适量，盐少量，
鱼头煲的做法步骤：
1.三文鱼头切块用味极鲜/生抽、白酒、白胡椒粉、鸡蛋清混合均匀静止30分钟以上待用。
2.土豆、蒜、洋葱准备好待用。
3.干净锅适量油，放入土豆、蒜、洋葱，撒少量的盐。
4.随后把腌制好的三文鱼头平铺在锅里，并在三文鱼上撒适量姜丝，若腌制三文鱼的碗中有很多调味汁，也要倒进锅中。
5.盖上锅盖中火焖13分钟，打开盖子转大火收汁到合适，轻轻翻动食材撒红椒。混合均匀就OK.
小贴士：
此菜在焖的时候无需加水，焖的火不能太大呢。
一个三文鱼头，为了保证其鲜味和咸味，味极鲜的量用得比较多。
三文鱼在腌制之前，一定要把血水清洗干净，最好是用流水。
鸡爪煲
要论鸡身上最好吃的部位，菜菜觉得，除了鸡翅，就非鸡爪莫属了。泡椒鸡爪、酱鸡爪、豉汁蒸凤爪、卤鸡爪...真的是随便怎么做都好吃！
鸡爪上弹韧的鸡皮是其次，精华在于靠近骨头，或脆或韧的筋头巴脑。只要稍微煮至入味，就能让人上瘾。夏天贪凉，吃冷鸡爪最舒坦。但到了冬天，养生专家菜菜，就连鸡爪也想来点热乎的。所以今天打算做个鸡爪煲。
去年大约也是这个时候，在一家连锁店里吃过一次，鸡爪炖得酥烂，吃起来停不了口。可惜这家店太过火爆，还挺难排队的。这一次，菜菜仿照店里的做法，口味上又做了一些小改进，用了小米椒和豆瓣酱，来缓解肥腻感。
香料炒香，下鸡爪炒制，再一起煮到入味。因为家里土豆太多，我又放了土豆一起煮，炖得软绵入味的土豆，也好吃到炸。
最后还搁了几只虾，让虾的鲜味融进汤汁里，一级棒！做这道菜呢，重点在煲，鸡爪熟得很快。所以一定要慢慢的煲鸡爪，让它入味。戳视频
材料：
主料：鸡爪20只，虾15个，
辅料：土豆2个，洋葱1个，辣椒5个，豆瓣酱1汤匙，姜适量，葱适量，食盐适量，蒜适量，白胡椒粉适量，，
鸡爪煲的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 鸡爪去掉指尖洗净，土豆去皮洗净切大块，洋葱切粒，姜蒜切片，葱切段备用。
3. 热锅下油，放入姜、蒜、葱段、辣椒、洋葱，炒匀。
4. 再放入豆瓣酱，炒出红油。
5. 放入鸡爪，与酱料一同翻炒至入味。
6. 移入砂锅，
7. 加入清水，水要没过鸡爪，中火焖煮30分钟。
8. 开盖，放入土豆，一同焖煮至土豆可以轻松戳破
9. 开盖，加入鲜虾，煮几分钟至虾熟。
10. 撒入适量盐、胡椒粉，鸡爪煲就可以出锅啦。
11. 鸡爪煲得酥烂入味，轻轻一吮，就骨肉分离，完全不用担心吃相难看。脚爪胶原蛋白丰富，女孩子可一定要多吃~
乳鸽煲
食材明细：
蘑菇(鲜蘑)60克，雏鸽150克，姜4克，大葱5克，白酒10克，味精2克，盐4克，白砂糖2克，老抽5克
乳鸽煲的做法步骤：
1. 浸开北菇，去蒂，洗净；
2. 乳鸽在街市剥好，洗净，斩成大件，加味拌过，放入滚油内泡油捞起；
3. 葱头弄好，切开边；
4. 烧热瓦缸，下油，入下姜、葱爆香，续下鸽件同爆，洒下白酒，倾下两碗清水，加入北菇，调味，加煲盖煲煮至好，原煲上桌。
鸡煲
食材明细：
主料：：鸡适量，
辅料：：腊肉适量，笋适量，
配料：：盐适量，
鸡煲的做法步骤：
1.鸡洗好焯水。
2.大砂锅倒入开水，移入焯好水的鸡。
3.加一些腊肉和笋，炖半个小时。
4.加盐撒枸杞再继续炖半个小时。
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