没有好的食材不可能有好的美食,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材的看法是怎么样的呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“武汉版油焖大虾”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::小龙虾1500g,
辅料::百里香5g,白蔻5g,小茴香3g,啤酒1瓶,姜片50g,草果5g,蒜头一头,八角5g,花椒5g,丁香3g,千里香3g,胡椒粉1勺,食用油500g,香菜150g,橙皮5g,蚝油一勺,冰糖一小块,干红辣椒一把,大葱一根,
武汉版油焖大虾的做法步骤:
5.焖烧
6.撒点香菜
7.汤汁的话可拌面吃
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油焖大虾(2)
食材明细:
青虾半斤,盐可有可无,油适量,葱适量,生抽少许,白糖少许,淀粉少许,鸡精少许
油焖大虾的做法步骤:
第1步淀粉少许白糖少许
第2步盐口淡的也可不加海鲜酱油/生抽少许
第3步加水搅拌均匀!水根据虾的多少可增减~油稍稍微多一点!
第4步大葱,老公切的比较豪爽!煸香!
第5步放入挑过虾线、开过背的青虾!翻炒按压虾头,炒出虾油!
第6步两面都变红后加入调料汁!开锅后焖六分钟左右!
第7步加入鸡精!大火收汁!
第8步根据自己的喜好调整汤汁收的程度!完成忽略这随意的摆盘!着急吃!啊哈哈
小贴士:
不要偷懒!一定要挑虾线开虾背!
无壳版油焖大虾的做法
虾壳的鲜香完全没有浪费,丝丝炸进油中。融入虾壳滋味的油在与鲜嫩的虾肉亲密接触后,一股极致的美妙就随烟气漫出。细细的葱姜丝和调好的酱料一经撒入,浓郁的香味儿瞬间爆发,将人勾得垂涎三尺。浸足酱汁的纯净的饱满的柔嫩虾肉一入口,是达到人生巅峰的满足感。
材料:
明虾适量,姜适量,葱适量,生抽适量,香油适量,,
无壳版油焖大虾的做法的做法步骤:
步骤1,明虾洗净去壳,葱姜切丝。
步骤2,将少许生抽,几滴香油,少许盐糖和水搅拌均匀,作为酱汁备用
步骤3,锅中入油,将虾壳刺啦一声放入锅中炸成金黄色
步骤4,取出虾壳,放入虾,葱姜丝和酱汁,将虾炒熟,完成~
番茄油焖大虾(1)
食材明细:
主料::大虾10只,
辅料::番茄酱适量,料酒适量,胡椒粉少许,盐适量,葱花适量,姜片适量,蒜片少许,白糖适量,白醋适量,植物油适量,
番茄油焖大虾的做法步骤:
1.大虾洗净控干水分,用牙签沿虾背第三节挑去虾线。
2.用番茄酱,白醋,料酒,白糖,盐,胡椒粉,少许清水调调味汁备用。
3.处理好葱姜蒜备用。
4.锅中放入植物油,下大虾炸至变色。
5.炸好的虾盛出备用。
6.锅中留底油,入葱姜蒜呛出香味。
7.入大虾翻炒片刻后倒入调味汁翻炒,待汁收浓后关火。
8.用筷子夹起虾摆盘,撒上小葱花。
9.美美哒享受吧。
油焖大虾甜甜口味
食材明细:
主料::青虾适量,
辅料::葱适量,姜适量,花椒粉适量,香菜适量,
配料::精盐适量,豆油适量,料酒适量,醋适量,白糖适量,鸡精适量,蚝油适量,
油焖大虾甜甜口味的做法步骤:
1.青虾洗净,放少许精盐腌制一下下。晾出多余水分,备用
2.葱切段,姜切段或丝都可
3.豆油倒入锅内,油温不要过高,放入青虾,等两面都成红色的就可以了。待备用。
4.放入葱段和姜丝,翻炒,待闻到香味即可。倒入已炒过的青虾
5.一起翻炒,放入料酒、蚝油、醋、鸡精。根据个人口味放入精盐和白糖。
油焖大虾(糖醋虾)
食材明细:
主料::虾10只,
辅料::姜沫少许,蒜沫少许,清水少许,
配料::白糖2勺,醋4勺,白酒少许,食用油少许,
油焖大虾(糖醋虾)的做法步骤:
1.将虾清洗干净备用
2.用剪刀剪掉腹下的脚、眼睛、须子、头上的尖刺然后倒入白酒搅拌,沥干表面的水分备用
3.糖、醋、清水、蒜沫、姜沫调碗汁备用
4.锅中油热后倒入虾翻炸,炸至皮脆倒出多余的油
5.倒入调好的碗汁加盖焖半分钟
6.翻动几下,待汁收浓即可!
小贴士:
放白酒可以去腥。
虾头的尖刺一定要去除。
老菜新做--------油焖大虾
食材明细:
主料::虾适量,
辅料::葱花适量,
配料::糖适量,料酒适量,盐适量,
老菜新做--------油焖大虾的做法步骤:
1.改以往油热先放虾的步骤,这回油热先放两勺糖,再将去了虾线的虾倒入锅中。
2.加入盐、少许料酒翻炒,之前炒糖色的原因,汤汁色泽鲜亮,浓稠,改小火,让虾入味。
3.为了让虾皮香脆,在汤汁快收干时,继续翻炒几下,起锅装盘,撒少许葱花。
4.色泽,味道,都不赖。
【金龙鱼稻米油】油焖大虾
食材明细:
主料::虾500克,葱适量,姜适量,生抽一勺,糖量勺,稻米油适量,料酒两勺,
【金龙鱼稻米油】油焖大虾的做法步骤:
1.准备材料。
2.虾洗净开背去虾线,剪去虾须,加料酒腌制20分钟。
3.葱切段,姜切片。
4.锅内放适量油,烧热后下葱姜小火炸香。
5.捞出炸过的葱姜。
6.将虾放入锅中翻炒至变色。
7.加入糖继续翻炒。
8.加入一勺生抽翻炒均匀。
9.加入适量热水烧开后盖上锅盖焖3分钟左右。(视虾的大小增减时间)
10.揭开锅盖大火收汤。
11.将汤汁收干后出锅。
【黑龙江】油焖大虾(1)
食材明细:
主料::大青虾500g,
辅料::姜1块,盐半小勺,料酒2汤勺,蒸鱼豉油1汤勺,番茄酱2汤勺,白糖1小勺,大葱1段,
【黑龙江】油焖大虾的做法步骤:
1.大青虾提前泡水暖透
2.每一个虾都减去长长的虾须,在用剪刀顺着虾背剪开,挑去虾线
3.处理好的虾用料酒拌匀腌渍10分钟以上
4.大葱和姜切小片备好
5.炒勺热油,放入虾煎,油要多一点
6.把大虾煎到变色发红后盛出
7.炒勺有底油,放入葱姜炒香
8.放入番茄酱
9.炒出红油
10.倒入大虾翻炒
11.加水,水不用多,和虾一平就可以
12.放入盐和蒸鱼豉油和糖
13.盖好小火煮焖约10分钟,中间翻动两次
14.最后收干汤汁,在淋一点油炒匀,可以再放点葱花出锅
小贴士:
收拾虾的时候用开虾背的手法,煮焖的时候液会很容易入味。
从简更可以多一点,很增味。
最后汤汁要收干,在淋点油进去色泽很亮。
潜江风味油焖大虾(1)
食材明细:
主料::小龙虾1500g,
辅料::食用油300g,大蒜100g,盐25g,味精20g,白醋30g,生姜50g,啤酒650ml,白酒50g,白糖30g,豆瓣酱50g,蚝油10g,干辣椒个人喜好,花椒个人喜好,葱花适量,香料包适量,
潜江风味油焖大虾的做法步骤:
1.将虾放在清水里漂洗,并用牙刷刷干净虾体。
2.去泥筋,虾的尾部有三片尾翼,捏往中间一片,一拧一拉,泥筋就出来了。
3.剪头,虾头越1/2处剪开(为了保留虾黄,可尽量少减些),注意不宜直接剪断,在欲断未断时往外一拉,将砂囊一起带出(那黑黑的一团物质,注意保留虾黄)。
4.开背,从虾尾往头部剪开,这样更方便入味。
5.锅上火倒油(250克),越8分热。依次倒入生姜片.大蒜瓣爆炒,再放豆瓣酱。白糖一起爆香。干辣椒,花椒(干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用),(如果您购买了易姐私房菜秘制酱料包yijie19562,生姜片+大蒜瓣+干辣椒+花椒+易姐秘制酱料70-80克一起爆香,后面的步骤不用再放其他任何佐料,没用完的酱料也可以做其他菜肴)。
6.倒入虾子进行翻炒,虾壳微变色加入易姐香料包,盐,白酒,白醋,蚝油,继续大火翻炒。
7.虾壳变成大红色,倒入啤酒,将虾略微淹没即可。加入十三香盖上锅盖,改中小火状态焖15分钟左右,期间每隔5分钟翻一次锅,使之入味均匀。
8.汤汁快干时,用勺尝一下咸淡,淡了可以加盐,然后放入味精,鸡精,继续翻炒直至汤汁收干,投入葱白或者香菜盛出即可装盆。
小贴士:
1、油焖大虾需要耗油,所以要准备半斤油。
2、啤酒不能加多,即将淹没虾子就可以了,啤酒加多了会苦,不需要加水。
3、烧虾子过程控制三十分钟内,才能保证龙虾肉鲜嫩哦。
4、家里有回味膏和大壳香粉可适量加入,提味提香(使用我们的易姐秘制香料不必添加)。
独家 | 油焖大虾便当的做法
今日便当——油焖大虾×西红柿炒蛋便当(我的公众号:上班族的便当)虾真是怎么做都好吃的食材,油焖大虾这道快手菜,更是虾控们绝对不能错过的美食,香脆鲜美,真是连虾壳都不能放过。再配上酸甜下饭的西红柿炒蛋,口口都是满足感O(∩_∩)O~【便当搭配】主菜:油焖大虾配菜:西红柿炒蛋
材料:
基围虾150g,大葱半根,大蒜4瓣,鸡蛋2个,番茄1个,食用油、料酒、耗油、盐、番茄酱、白糖,
独家 | 油焖大虾便当的做法的做法步骤:
步骤1,食材准备基围虾沿虾背剪开去虾线,大葱切断,番茄切丁,大蒜切末;
步骤2,先做油焖大虾。炸虾。锅内放3-4勺油,大火烧热后转中火,放入虾煎至变色;
步骤3,虾盛出备用,保持中火,放入切好的蒜末、1勺番茄酱和小半勺白糖;
步骤4,再次放入虾,加1小勺料酒、半勺耗油、1小勺盐,放入葱段,翻炒均匀后,盖上锅盖焖1分钟即可;
步骤5,放点香菜做点缀;
步骤6,接下来是西红柿炒蛋。炒鸡蛋。开中火,2勺油,热锅热油炒打散的鸡蛋,刚变色即可,盛出备用;
步骤7,锅内留底油,放入切好的番茄,翻炒至番茄出汁;
步骤8,将鸡蛋放入锅中,加1小勺番茄酱、1小勺盐,翻炒均匀,鸡蛋上色后即可。
步骤9,放入便当盒,大功告成~
步骤10,再来一张~~欢迎关注同名公众号:上班族的便当一起做个幸福的小吃货~
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