食材明细:
主料:明虾750克,辅料:蚕豆淀粉13克,
调料:盐8克,白砂糖10克,番茄酱50克,料酒25克,小葱5克,猪油30克,味精3克
主焖大虾的做法步骤:
1.将明虾剪去须和脚,剪开背壳,挑去汤肠和头中的沙囊,洗净后沥干水份待用;
2.炒锅烧热后放入猪肉,投入葱段、姜末下锅,再放入明虾两面煎一下;
3.然后烹入料酒,加盖略焖后起盖加入汤、盐、糖烧沸;
4.再用小火烧2分钟,加入番茄酱、味精,用旺火收汁;
5.待汤汁收浓后,用湿淀粉勾芡,淋入猪油,颠翻几下起锅装盘;
6.将明虾头部向盘子中心一只只码齐即可。
食材明细:
主料:明虾750克,辅料:蚕豆淀粉13克,
调料:盐8克,白砂糖10克,番茄酱50克,料酒25克,小葱5克,猪油30克,味精3克
主焖大虾的做法步骤:
1.将明虾剪去须和脚,剪开背壳,挑去汤肠和头中的沙囊,洗净后沥干水份待用;
2.炒锅烧热后放入猪肉,投入葱段、姜末下锅,再放入明虾两面煎一下;
3.然后烹入料酒,加盖略焖后起盖加入汤、盐、糖烧沸;
4.再用小火烧2分钟,加入番茄酱、味精,用旺火收汁;
5.待汤汁收浓后,用湿淀粉勾芡,淋入猪油,颠翻几下起锅装盘;
6.将明虾头部向盘子中心一只只码齐即可。
食材明细:
大对虾12只约750克。葱段10克,姜片10克。白糖50克,清汤约100克,料酒,香油,花生油适量。
焖大虾的做法步骤:
1.对虾洗净,去沙线、腿、须;葱段、姜片放入六成热油锅中炸,直至香味溢出,捞出葱和姜;
2.下白糖、清汤、料酒和盐入锅,再放虾
3.大火烧开,小火煨至汤浓,淋香油上桌即成。
食材明细:
对虾600克,植物油55克,番茄酱75克,白砂糖30克,盐4克,味精3克,大葱20克,姜10克,大蒜(白皮)10克,料酒10克
糖焖大虾的做法步骤:
1.剪去虾的枪、须、腿,挑去沙袋和沙线,用水冲净;大葱20克、生姜5克、大蒜5克择洗净后拍破,锅上火放入油,烧热后下入上述原料,用小火慢慢熬出味,打去料渣即得葱油。。
2.滑勺烧热后加底油,加入葱姜蒜末炒出香味 ,烹入料酒,随即加入番茄酱和白糖炒匀,再加入高汤、盐调匀,将大虾逐个排入勺内,挤出虾脑,用慢火围勺煨焖,最后将汤收干,淋大葱油出勺,在盘中摆在扇形,用瓜雕和绿叶点缀。
小贴士:
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
食材明细:
大虾500克,番茄酱30克、白糖25克、葱、姜各15克,精盐2克,绍酒20克,猪油50克,鲜汤75克,湿淀粉10克。
生焖大虾的做法步骤:
1、将大虾剪去虾足、虾须,挑去沙包、沙线,洗净。姜切片。葱切段。
2、炒锅内加猪油40克,下入葱、姜炝香,下入大虾煎至变色,烹入绍酒略焖。
3、加入鲜汤、精盐、番茄酱、白糖焖熟。
4、用湿淀粉勾薄芡,淋入猪油,出锅摆入盘内即成。
小贴士:
特点
色红明亮,汁浓味醇,口味鲜美。
操作提示
煎虾时要用旺火,芡汁要适度。
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